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Wozu Apfelsaft bei Ribs

garfield67

garfield67

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Grillsportfreunde

Mal eine bescheidene Frage...
Ich lese bei den Rezepten zu Ribs immer wieder Apfelsaft.

Kann mir einer sagen warum man Apfelsaft verwendet?

LG, Garfield
 
Sei mir nicht böse, wenn ich mit 'ner Gegenaufforderung komme: :)
Rate mal!

:prost:
 
Feuchtigkeit+Süße+Säure+Aroma. Sowohl zum Moppen als auch einen guten Schuss Apfesaft mit rein, wenn man die Ribs noch zum Dämpfen in Alufolie einschlägt und wieder in den Grill oder Smoker schiebt. :ks:

Da unser uralter Boskop jedes Jahr Unmengen Äpfel produziert, frieren wir zu diesem Zweck immer portionsweise Saft ein.
 
Zuletzt bearbeitet:
Danke

@ smoking
wenn ich's raten könnte, bräuchte ich ja nicht fragen :-)

Bin leider beruflich sehr viel unterwegs und komme nicht so oft zum grillen wie ich gerne würde. Da muss ich eben öfter hier lesen und fragen wenn ich nicht alles selbst ausprobieren will.

Danke für die Antworten. Bin schon wieder ein Stückchen schlauer geworden.
 
Bei meinen Ribs (3-2-1) verwende ich immer 2/3 Apfelsaft 1/3 Apfelessig. Nachdem die Ribs 3 Stunden indirekt gegrillt wurden, sind sie etwas "trockener", wenn man sie dann für die nächsten 2 Stunden in Jehova einpackt und vorher mit der Mischung reichlich bepinselt, so werden Diese wieder richtig saftig und bekommen natürlich auch ein gutes Aroma.
 
Wenn man sie über nacht damit einlegt, hilft die Säure dabei diese Mürbe zu machen. So habe ich das mal irgendwo gelesen.
 
Das mit dem Mürbe machen stimmt, zB. bei Huhn merkt man es total, 3 Stunden in Apfel- Orangen- oder sonstigen saft einlegen und das Fleisch wird noch zarter.

Haben da ein Rezept für ein Afrikan Chicken und da ist es in der Anleitung seit dem mache ich das Fast mit allem...
 
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