WSM 57, die x-te....

[Ippig]

Hallo,

nachdem das Sportwochenende erfolgreich abgeschlossen wurde

Roast Beef mit Bärlauch/Mandel-Mantel

und ich dabei mit meiner 57er Kugel ein wirkliches Temperaturproblem hatte, steht der Entschluss irgendwie schon fest, dass ein WSM 57 einziehen soll.
Denn damit soll ja der Spaß, wirklich über längere Zeit wie ich hier lesen konnte, ohne andauerndes regulieren konstant funzen. Dat war nämlich Heute eher eine Zangengeburt.....Temperatur selten über 100, dafür das Fleisch schon nach 1,5 Stunden auf 70Grad.

zu dem WSM 57 hätte ich nun ein paar Fragen:

• -Wenn ich das Funktionsprinzip richtig verstanden habe, dient das Wasser oder der Sand als Temperaturspeicher. Richtig?
• -Wieso läuft das gute Teil dann über 20 Stunden konstant. Die Breckies werden zum Glühen gebracht, die Temperatur einreguliert.....aber die Breckies halten doch nicht 20 Stunden. Oder arbeitet man bei dem WSM auch mit dem Minioque-Ring?
• -Wenn man den WSM mit Sand betreibt ist doch die Gefahr gegeben, dass das Grillgut austrocknet. Muss ich dann auf der ersten Grillebene noch eine Wasserschale einstellen? Oder zwingend moppen?
• -Wo kommt beim WSM das Holz zum Smoken hin? Bei meiner 578er Kugel habe ich es immer in Räucherpäckchen auf den Grillrost, oberhalb der Glut gelegt.

Vielen Dank schon einmal für Eure Antworten

 

[Höpper]

hi

die Schale mit Wasser/Sand dient vor allem damit die indirekte Zone entsteht und dient auch als Speicher.

warum gibst Du das Räucherholz nicht direkt auf die Kohlen/brekkies. Das wird im WSM auch so gehandhabt.

Viel Spass demnächst mit dem neuen Sportgerät.

Lorenz

 

[Ippig]

Hallo Lorenz,

vielen Dank für Deine Antwort. Werde es beim nächsten Mal ausprobieren.

Nach schier endloser Benutzung der Suchfunktion, ist jetzt noch die Frage übrig geblieben:

-Wenn man den WSM mit Sand betreibt ist doch die Gefahr gegeben, dass das Grillgut austrocknet. Muss ich dann auf der ersten Grillebene noch eine Wasserschale einstellen? Oder zwingend moppen?

Es gibt viele Beiträge, in denen Ihr schriebt, dass Ihr den WSM mit Sand betreibt. Aber von einer Wasserschale kann ich nichts lesen. Oder ist die Gefahr der Austrocknung bei low & slow gar zu vernachlässigen?

Ich weiß, die Fragen eines Newbie können gewaltig nerven. Wäre trotzdem schön, wenn ihr mir helfen könntet. Vielen Dank!!

 

[Kammerl85]

Hallo,
also meiner Meinung nach sollte man ohne Wasser etc schon mobben. Macht man ja beim OTP auch so. Ich habe übrigens ne Schale mit Wasser und mobbe trotzdem. Kann ja ned schaden Werde mir auch den WSM anschaffen, da hört man nur gutes davon :thumbup:

Gesendet von meinem GT-I9300 mit Tapatalk 2

 

[Big Jova]

Moin,

ich betreibe die Wasserpfanne mit Wasser und das funzt super. Ich moppe dann nur wegen des Geschmacks. Andere Spochtsmänner nutzen nur Sand, andere stellen auf den Sand noch eine Wasserschale!

Versuch macht kluch - viel Spaß mit der bullet. schier endlose Informationen findest Du auch hier: The Virtual Weber Bullet - For the Weber Smokey Mountain Cooker smoker enthusiast

Cheerio Big Jova

 

[deraaf]

WSM istWSM. Ob jetzt Weber oder ProQ ist wurscht.

Es ist tatsächlich learning bei doing.

SG
Peter

 

[M.A.D]

wenn's der WSM wird, musst Du nach den ersten Vergrillungen damit aber auch verraten, ob Du diese Technik angewendet hast

 

[Ippig]

Danke noch einmal für Eure Antworten.
Beim WSM läuft es auf einen Weber 57er Bauart heraus. Sooo sicher ist der Zirkus aber noch net, im Rennen ist auch noch ein Pelletsmoker. Aber da fehlt irgendwie das Handwerkliche. Da das neue Sportgerät erst im Juli/ August einziehen kann, habe ich mir zur Überbrückung 2 DO´s bestellt.

Zwischendurch habe ich bereits einen Bauantrag bei meiner GöGA für eine überdachte Outdoorküche gestellt. Uiuiuiuiui.....ich glaub, ich muss mal ein bisserl das Gaspedal hochnehmen