WSM Einweihung

[Tosog]

Hallo,

ich habe mir nun doch den WSM 47 zugelegt und will ihn dieses WE einweihen. Ich hab mal beim Metzger vorbeigeschaut was der so alles hat und hab dann zugeschlagen:

1.2kg Brust vom Jungkalb (nennt man bei uns "Kügerl")
2kg Bauchfleisch
eine Schweinerippe (hatte nur noch die eine)
eine Schweinsstelze (-haxen) - ca. 2kg

Ich denke, die Brust braucht am längsten. Aber aufgrund des kleinen Gewichts wohl keine ~16h, wie es bei einem Beef Brisket üblich ist, oder? Hat da jemand Erfahrungen damit, mit welcher Garzeit ich da rechnen kann?

Fotos gibts auch - vor und nach dem impfen/rubben.

 

[mike]

Beobachtung " an "
Viel Erfolg

 

[PhilipZh]

Arsch platziert und mit Spannung nun dabei.

 

[wadenkneifer]

Ist noch nen Bier da?

 

[Tosog]

Bier is genug da

Habe gestern so gegen Mitternacht die Rinderbrust reingelegt da ich mir nicht sicher war ob die Brust bis 16 Uhr fertig wird wenn ich sie erst heute um 6 oder 7 in den Smoker lege.

Einregeln war ein Traum, kein Vergleich zum vorigen Barbecook smoker.

Um 7 hab ich dann die anderen schweinischen Sachen reingelegt. Die brauchen ja nicht so lang. Leider hab ich ein Foto vergessen...

Die Nacht war sensationell ruhig. Wasser nur zur Hälfte verbraucht und bei den Kohlen is auch noch das meiste da.

Gegen 3 bin ich kurz aufgewacht. KT 70 und GT 110.
Um 7 hatte die Brust 67 bei 98 und sah schon grandios aus.

Und jetzt um 9 hat die Brust 80 und steigt stätig


Anbeib Fotos vom anfeuern. Wenn ich später den Deckel hebe gibts noch ein Foto

 

[Tosog]

Den Leberkäse (Fleischkäse) gabs zum Frühstück.. hat den Rauch nicht so gut angenommen, da schon vorgebacken.

Foto von 9:30

Brust hat im Moment 87°

 

[bba]

ich schau mal zu, sieht soweit erstklassig aus

 

[wadenkneifer]

Sieht gut aus, da nehm ich auch ne Scheibe. Wie ist der Rest geworden?