Moin,
ich hoffe ihr könnt mir helfen. Ich habe meine WSM 47 jetzt schon einige male im Einsatz gehabt Rips und PP waren auch erfolgreich aber ich hatte immer relativ viel Arbeit damit. Ich schütte immer den Kohlekorb fast voll mit Briketts von Profangus und lasse in der Mitte ein Loch in das ca ein halber AZ Kamin passt. Den ca halb gefüllten Kamin lass ich dann durchglühen und kipp den dann in die Mitte. Anschließend füll ich die Wasserschale komplett mit heißem Wasser ca 10 Liter würde ich tippen. Danach bau ich ihn zusammen und lass alle 4 Ventile komplett geöffnet bis ich bei ca 110 grad bin. Hier schließe ich die untere Ventile soweit das sie ca noch 1/3 geöffnet sind und lege das Fleisch auf den Rost und gebe die Chunks oder was auch immer ich gerade da hab auf die Kohle. Evtl muss ich die Ventile noch ein wenig weiter schlißen aber oben hab ich es immer komplett geöffnet. So läuft er auch meistens um die 2-3 std konstant und dann fängt der an zu nerven. Die Temperatur geht meist extrem nach oben so um die 140-150 Grad und ich muss alle 3 unteren Ventile fast ganz schließen und das Deckelventil auch sehr weit zu machen. Wenn ich ihn danach wieder unter kontrolle habe fängt es 3-4 std später wieder an in die andere Richtung. Ich muss die Ventile wieder öffnen bis ich wieder bei 120-130 Grad bin.
Wenn ich hier so Berichte lese wie andere es machen ist das Deckelventil immer maximal halb geschlossen und unten 1/3 geöffnet und bei diesen Einstellungen soll es konstant laufen.
Ich habe auch schon die Briketts von Weber getestet. Selber Ablauf.
Kann es am Wasser liegen?? Sollte ich die Schale komplett mit Sand füllen? Minonring würde ich nur ungern legen der wird wahrscheinlich nicht so lange halten und sollte meiner Meinung nach auch nicht die Lösung sein bei einem Smoker.
Ich weis das man das PP mit der Krücke auch schneller hin bekommt aber ich wollte gern Brisket machen und dafür hätte ich gerne einfach eine konstante Temparatur….
Mfg Basti
ich hoffe ihr könnt mir helfen. Ich habe meine WSM 47 jetzt schon einige male im Einsatz gehabt Rips und PP waren auch erfolgreich aber ich hatte immer relativ viel Arbeit damit. Ich schütte immer den Kohlekorb fast voll mit Briketts von Profangus und lasse in der Mitte ein Loch in das ca ein halber AZ Kamin passt. Den ca halb gefüllten Kamin lass ich dann durchglühen und kipp den dann in die Mitte. Anschließend füll ich die Wasserschale komplett mit heißem Wasser ca 10 Liter würde ich tippen. Danach bau ich ihn zusammen und lass alle 4 Ventile komplett geöffnet bis ich bei ca 110 grad bin. Hier schließe ich die untere Ventile soweit das sie ca noch 1/3 geöffnet sind und lege das Fleisch auf den Rost und gebe die Chunks oder was auch immer ich gerade da hab auf die Kohle. Evtl muss ich die Ventile noch ein wenig weiter schlißen aber oben hab ich es immer komplett geöffnet. So läuft er auch meistens um die 2-3 std konstant und dann fängt der an zu nerven. Die Temperatur geht meist extrem nach oben so um die 140-150 Grad und ich muss alle 3 unteren Ventile fast ganz schließen und das Deckelventil auch sehr weit zu machen. Wenn ich ihn danach wieder unter kontrolle habe fängt es 3-4 std später wieder an in die andere Richtung. Ich muss die Ventile wieder öffnen bis ich wieder bei 120-130 Grad bin.
Wenn ich hier so Berichte lese wie andere es machen ist das Deckelventil immer maximal halb geschlossen und unten 1/3 geöffnet und bei diesen Einstellungen soll es konstant laufen.
Ich habe auch schon die Briketts von Weber getestet. Selber Ablauf.
Kann es am Wasser liegen?? Sollte ich die Schale komplett mit Sand füllen? Minonring würde ich nur ungern legen der wird wahrscheinlich nicht so lange halten und sollte meiner Meinung nach auch nicht die Lösung sein bei einem Smoker.
Ich weis das man das PP mit der Krücke auch schneller hin bekommt aber ich wollte gern Brisket machen und dafür hätte ich gerne einfach eine konstante Temparatur….
Mfg Basti
