WSM - Ostsee Köhler räuchern

[Sven22309]

Moin Grillsportfreunde,

mein Urlaub an der Ostsee hat gestern mit einem kleinen Bootsangel-Trip begonnen und 15 Köhler (Seelachs) sind an den Haken gegangen.

Da dachte ich mir, ich probiere mich ein zweites Mal nach langer Zeit an das Fischräuchern im WSM.

Die Fische waren 6 - 7 Stunden in 7 prozentiger Salzlake und liegen jetzt erstmal in der Kugel zum Trocknen.
Heute am späten Nachmittag kommen sie dann in den WSM mit Buchenholz-Rauch.
Einen kleinen Kartoffelsalat werde ich dafür auch noch zubereiten.

Bin schon sehr gespannt, wie es wird.........

 

[Torsten61]

Ich beneide Dich. Gutes Gelingen!!!

 

[Schönwetter-Angler]

Grundsätzlich geil.
Leider sieht das eher nach Sprotten-Räuchern aus.

 

[Sven22309]

Grundsätzlich geil.
Leider sieht das eher nach Sprotten-Räuchern aus.

Ja, natürlich sind es keine Norwegischen Maße, die man in der Neustädter Bucht fängt. Mindestmaß gibt es hier auch nicht, obwohl ich mich zumindest an dem Dänischen Mindestmaß von 30cm orientiert habe und absolute Babies wieder schwimmen gelassen habe.

 

[Sven22309]

Moin,
die gesellige Räucher-Runde ging gestern etwas länger, daher erst heute das Ergebnis.

Ich habe die Fische bei ca. 80 bis 90 Grad im WSM 20 Minuten gegart und dann anschließend abfallend auf 50 Grad 1,5 bis 2 Std mit Buchenholz geräuchert.
Das Ergebnis waren leckere Fische, die wir direkt aus dem Smoker mit Kartoffelsalat gegessen haben. Besonders gut gefallen hat uns, dass das Fischfleisch noch richtig schön saftig war und kein bisschen trocken.

Einzig das Raucharoma und die Färbung hätte etwas intensiver sein können. Da muss ich beim nächsten Versuch noch etwas mit Holzart und Menge experimentieren.

Hier noch ein paar wenige Bilderchen. Für mehr Fotos hat’s nicht gereicht, sonst hätte ich keine Fische abbekommen......

 

[Lloyd.Williams]

Das sieht wirklich sehr gut aus. Fisch müßte ich auch mal wieder machen

VG, Lloyd.