• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

WSM raucht nicht richtig...

Maulwurf

Maulwurf

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hi zusammen,

habe seit kurzem einen WSM 47. Habe nur folgendes Problem, dass er nicht richtig raucht.

Verwende folgendes Setup

Zu Beginn stelle ich den Weber AZK in die Mitte des Kohleringes des WSM und schütte einen ring mit unangezündeter Kohle aussenrum. Als Holz verwende ich Woodchunks von Axtschlag.

Dann kippe ich in das Loch in der Mitte, einen kompletten AZK angezündeter Kohle rein.

Heute mache ich ca 5 kg Ribs. Solange ich am Anfang alle Lüfter komplett offen habe, qualmt es auch ordentlich. Nur muss ich um die Temp entsprechend gering zu halten die Lüfter fast komplett schließen. Ich vermute fast, dass es mit der Luftzufuhr zu tun hat, denn wenn ich mal den Deckel öffne fängt es wieder das qualmen an. Und wenn ich nach den 6 Stunden fertig bin sind die Chunks nicht mal komplett abgebrannt.

Was könnte ich verändern damit es mehr qualmt?

Danke Gruß Flo
 
Eventuell die Klappe kurz öffnen und die Kohle etwas "durchschütteln", bei mir klappt das ganz gut, die Asche fällt ab und die Holzstücke bekommen dann wieder mehr Hitze und rauchen wieder schön

Gruß,
Martin
 
Mahlzeit,
Also ich mache den Korb voll mit Kohlen, ohne Rohr in der Mitte, dann so ca 15 durchgeglühte einfach in die mitte und darauf, bzw in die nahe Umgebung dann die Chunks. Benutze auch Axtschlag und die qualmen normal. Mhh. Asche abschütteln ist natürlich richtig, aber am Anfang ist doch noch nicht so viel Asche da?!!?
Kann ich jetzt auch nicht weiter helfen.........
 
Welche Temperatur hast du
 
Ich vermute dass ich zuviel Hitze drin habe weil ich ja nen Kompletten azk reinmache und deshalb muss ich die Lüftung fast komplett schließen. Denke einfach das die mangelnde Luftzufuhr schuld ist

Gesendet von meinem GT-I9505 mit Tapatalk 4 Beta
 
Wenn du der Meinung bist das es daran liegt, dann öffne doch den Deckel und hole ein paar glühende Kohlen wieder heraus.


.
 
Die Chunks direkt auf die angezündeter Kohle legen, und vielleicht ein Chunk befeuchten/benässen damit die schneller qualmt.

Wenn das Fleisch (GT/KT) auf Temperatur kommt, sollte eigentlich auch die Kohlentemperatur hoch genug sein um die Chunks qualmen zu lassen.
 
... das Wesentliche ist m.E. schon gesagt:

Siggi schrieb:
Wenn du der Meinung bist das es daran liegt, dann öffne doch den Deckel und hole ein paar glühende Kohlen wieder heraus.
.
Zum Vergrößern anklicken....

Du brauchst bei den aktuellen Bedingungen im Leben keinen ganzen AZK. Das war vom Start an schon zu viel.

Gruss vom
Dorfsmoker.
 
Ok ich bin ja noch lernfähig....das nächste mal nehm ich weniger Kohlen.

Was für ein Setup würdet ihr empfehlen?

Gruß Flo :metal:
 
Mein Setup sieht folgendermaßen aus. Ich schütte den Kohlering randvoll mit Grillis, und verteile dann ungewässerte Holzchunks kreisförmig darauf, so ungefähr in der Hälfte des Rings.

Zum starten nehm ich 8 Briketts. Das reicht vollkommen um die Temperatur zu erreichen.

Ich hab bei meinem WSM57, 2 der 3 unteren Lüftungsschieber komplett zu, den 3ten ungefähr 2-3mm offen. Der obere ist ungefähr zur Hälfte offen und oben regel ich auch die Temperatur nach. Probleme mit zuviel Asche und dass dadurch die glühenden Kohlen ersticken, hatte ich noch nie.

Und dass er zu wenig raucht, konnte ich bis jetzt auch noch nicht beobachten.
 
Zurück
Oben Unten