[WSM] Rinderbrust auf Gemüse

[waltherman]

Habe heute Rinderbrust vom Metzger meines Vertrauens erhalten. Die Brust taugt nicht dazu ein Brisket zu werden...
Gewürzt Salz, Pfeffer, Sojasauce, etwas Knoblauch und Paprika.

Dann die Tajine vorbereitet und nach 2h das Fleisch aufs Gemüse gemacht...

Weiteres folgt...

 

[Steinramme]

Da bin ich ja mal gespannt

 

[Howwemer]

 

[Cladonia]

Bin ich auch auf das Ergebnis neugierig

Gutes Gelingen wünscht Silvia

 

[waltherman]

Bin ich auch auf das Ergebnis neugierig

Gutes Gelingen wünscht Silvia

Ich auch... Es duftet schon gut.

 

[Cladonia]

Ich auch... Es duftet schon gut.

Schalt schnell das Geruchsforum ein bitte

 

[waltherman]

Die Temperatur wird jetzt hochgefahren...

 

[waltherman]

 

[waltherman]

Das Konzept geht auf... Oben etwas Fleisch auflegen.

aufgeschnitten

Auf dem Teller

Die Reste

Eine leichte Zubereitungsart über 5h. Werde ich so auch mit Lamm wiederholen.

 

[silex]

Gruß
Peter

 

[Cladonia]

O, das ist aber echt sehr schön geworden und ich kann es nicht kosten Die Kartoffeln schauen auch gut aus, haben sicher einen herrlichen Geschmack.

Hast Du sehr gut gemacht.

Schönen Abend wünscht Dir Silvia

 

[DarkRoast]

Herrlich!

Solche Gerichte aus der Tajine sind praktisch immer ein sensorisches Highlight.

Ich muß auch mal wieder die Tajine anwerfen...

 

[waltherman]

Herrlich!

Solche Gerichte aus der Tajine sind praktisch immer ein sensorisches Highlight.

Ich muß auch mal wieder die Tajine anwerfen...

In der Tat hatte hier das Gemüse einen besonderen Schmelz.

Die Kartoffeln schauen auch gut aus, haben sicher einen herrlichen Geschmack.

Ja, Alternativ denke ich auch an Maiskolbenstücke mit PP darauf, Tafelspitz auf Wurzelpetersilie...
Fettarmes Fleisch wie die heutige Rinderbrust profitiert sicher von mehr Flüssigkeit.

 

[C.S.A]

Sieht richtig toll aus, Respekt!

 

[Fleischeslust84]

Und das Gemüse war nach 5 Stunden noch nicht atomisiert? Es seiht auf jeden Fall fantastisch aus!

 

[waltherman]

Und das Gemüse war nach 5 Stunden noch nicht atomisiert? Es seiht auf jeden Fall fantastisch aus!

5h war die Gesamtzeit. 2,5 h wurde das Fleisch mild gesmoked. Dann wurde die Tajine eingesetzt. Anfangs nicht sehr heiß, dann habe ich die letzten 45min auf 180 Grad gezogen - erst dann hat man akustisch die Hitze als blubbern gehört.
Orientiert habe ich mich an den Zwiebeln, die sollten glasig sein.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Tolles Tajine-Gericht.

 

[Lothar A.]

Sieht lecker aus. Bin sicher, das es auch so schmeckt.

 

[waltherman]

Sieht lecker aus. Bin sicher, das es auch so schmeckt.

War gut. Das Gericht steht und fällt aber mit dem Fleisch. Mit US Prime Brisket wäre es rund um gut gewesen..

 

[chili-sten]

Das Ergebnis sieht klasse aus