WSM Temperaturproblem?

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Hallo zusammen,
Bin noch neu hier und habe erst 2mal pulled pork gemacht (waren beide sehr lecker), allerdings habe/hatte ich immer das Problem, dass er nicht heiß genug War (max 100Grad). Ich hatte die 3 Lüftungsklappen unten, sowie die Lüftungsklappe oben komplett geöffnet. Damit sollte er doch normalerweise richtig heiß werden oder?

Die Briketts habe ich am anfang unten gestapelt und in die Mitte habe ich die Grube gemacht, in die ich die briketts aus dem kamin gefüllt habe.

Der grill ist der smoky Mountain cooker (47 cm)von Weber und die Briketts waren aus dem baumarkt. (Siehe Bild, aber briketts, keine Kohlen)


Liegt das an den briketts oder mache ich irgendwas falsch?

 

[Grillkönig_Deluxe]

Seltsam! Ging die Temperatur die gesamte Grillzeit nicht über 100°? Stand der WSM vielleicht im Wind?

 

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Er er stand beide Male auf der terasse, also nicht im Wind. Maximum waren mit viel Augen zudrücken 110 Grad.

Kanns vielleicht an den Briketts liegen, dass die nichts taugen?

 

[huharald]

ist wirklich komisch ... waren es Profagus Briketts? Die haben eigentlich einen guten Ruf. Nimmst Du Wasser, oder Sand in der Schale?

 

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Ja. Waren die profagus. Ich habe heißes Wasser verwendet.

 

[Grillkönig_Deluxe]

Ja. Waren die profagus. Ich habe heißes Wasser verwendet.

Eigentlich alles ok soweit!

Kann ich mir im Moment keinen Reim darauf machen!

Es kann dann eigentlich fast nur an den Briketts gelegen haben! Was sollte es sonst sein?

 

[docsnyder]

Wo hast du die Temperatur abgelesen? Falls mit Hilfe des Deckelthermometers dann vergiss den Wert. Der liegt bei mir 20 grad unter dem Wert des Mavericks.
Die Briketts sind in Ordnung. Ich benutze die ausschließlich.

 

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Habe es am deckelthermometer abgelesen aber auch beim ersten mal den Fühler vom 2. Fleischthermometer so auf dem Rost liegen gehabt und das zeigte den gleichen Wert an.

 

[Broiler83]

Wie viele Kilogramm Briketts hast du verwendet?

Und wie viele Startbriketts verwendet?

 

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Hatte ca einen Sack (3kg) unten drin und der Kamin War 3/4 voll

 

[Grillkönig_Deluxe]

Ok, 3 KG ist schon etwas wenig für ein PP! Waren denn alle Kohlen verbrannt als du fertig warst?

 

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Ja, waren alle verbrannt.

 

[docsnyder]

Im 47er reichen 3 Kilo für Pulled pork. Das ist kein Problem. Du sagst, das Thermometer lag auf dem Rost? Kannst du eswohlnöglicj oben einfach mal rein hängen durch die lüftungszufuhr?

Irgendwas scheint nicht zu passen, denn offensichtlich hast du das Pulled pork ja fertig bekommen. Bei einer Temperatur unter 100 grad ja eher unwahrscheinlich bzw die Dauer müsste sehr lang gewesen sein...

 

[huharald]

Ich kann mir da auch keinen Reim drauf machen, eventuell schlechte Charge bei den Briketts, oder wie schon erwähnt schlechtes Thermometer

 

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Werde ich später mal testen. Heute kommen rippchen auf den grill.

Er hatte ja immer zwischen 100 und 110 Grad. Nur was mich halt stutzig macht, ist dass ich dafür alle lüftungen komplett öffnen musste. Und daher heute abend halt rippchen drauf sollen und die 140grad brauchen, wollt ich halt mal fragen woran es liegen könnte.

Werde es heute abend aber wohl auch mal mit den Weber Briketts versuchen


Tante Edith: bei welcher Temperatur liegt der wsm denn normalerweise, wenn man die lüftungen alle voll auf hat?

 

[docsnyder]

Tante Edith: bei welcher Temperatur liegt der wsm denn normalerweise, wenn man die lüftungen alle voll auf hat?

140-150 und ohne Wasser bei 170-180. Bei mir läuft der 47er bei 1/3 offener Stellung aller Lüftungen mit 110 Grad.

 

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Ok, danke.

Macht man die rippchen eigentlich dann besser mit oder ohne Wasser? (Sollen die almdudler rippchen werden )

 

[docsnyder]

Ich benutze ausschließlich Wasser. Alelrdings mache ich auch keine 3-2-1 mehr. Bei mir sind die Rippchen bei 5-6 Stunden und 110 Grad im WSM und dann sind sie fertig. Ohne Lack und anderen Firlefanz...

 

[Wakeboarder]

Mein 57er WSM läuft seit heute morgen stabil zwischen 110-120c mit ca. 4kg BBQ Joe Brikets….. alle Öffnungen sind zu 1/3 geöffnet und es ist sogar manchmal windig…

 

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Kanns denn sein, dass ich zuwenig Briketts drauf tue?

Habe eben ca 2.5 kg unten rein getan und 4 Blöcke feuchtes Kirschholz drauf gelegt. Habe dann einen Kamin voll mit Briketts gemacht und diesen richtig durch brennen lassen (die obersten Briketts glimmt orange und War heiß wie hulle. Habe dann den Kamin in eine Mulde zwischen dir restlichen Briketts gekippt und dann die Tonne drauf und dann das heiße Wasser eingefüllt (ca 70Grad). Nach ca 45 Minuten dümpelt er bei ca 105 Grad Rum, obwohl ALLE Lüftungen vollständig geöffnet sind... :/ Habe auch extra mal ein Thermometer oben in die Öffnung gehangen und das zeigt mir auch 105 Grad an.

Habe eben sogar mal die Weber Briketts gekauft um zu testen, obs an den Briketts liegt.