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WSM welche Kohle?

JohnBoy

JohnBoy

Militanter Veganer
Hi *,

Hab seit letzter Woche nen WSM.
Erster Versuch Ribs: Gut, zart, rosa Rauchring, aber nicht super
Erster Versuch Pulled Pork: Fail, kein Epic Fail aber doch nicht gut.
Das Fleisch ist nach ca. 10Std. immer noch nicht zerfallen...naja,

Ich hab mir Low&Slow gekauft, und Gary Wiviott hasst Briketts. Ich hab natürlich gleich zwei Säcke Weber Briketts gekauft...naja!
Laut Garz ist Holzkohle einfach das Beste.

Was sagt ihr dazu?
Welche Holzkohle kann man empfehlen, wo kauft man die?

Danke für Erfahrungsaustausch und Empfehlungen,

JohnBoy
 
Hallo JohnBoy,
schau doch mal bitte hier: WSM welche Kohle?. Da wirst Du fündig!
 
Holzkohle benutze ich in meinem WSM überhaupt keine.

Ich nehme nur die Grillis von Profagus, die haben mich noch nicht enttäsucht, sind in großen Mengen das ganze Jahr über verfügbar und ich habe hier im Forum auch noch nichts großartig negatives über die gelesen.
 
Ich nehm aus Überzeugung auch nur Grillies.:thumb2:

Gruß Matthias
 
Kann mich als "junger" (und unerfahrener) WSM Besitzer dem auch nur anschließen - es geht nichts über die Grillis.

Such dir nen gescheiten Rewe - 5 kg zu 6,99 Euro - das passt dann.
 
Nutze die Briketts von Aldi. Auch im UDS. Finde die nicht schlecht für den Preis.

Aber die Weber gehen garnicht. Ist im übrigen auch Braunkohle.

Und lass das PP auf dem WSM bis es fertig ist;-)
Dann erfällt es auch.
 
Grillies funktionieren wunderbar. Auch gut sind Headbeds, wenn auch Braunkohle (konnte geschmacklich aber keinen Unterschied feststellen).
Die Weber "long lasting" taugen gar nix und sind zu teuer... Finger weg davon.

Gruß,
Thomas
 
Danke:anstoßen:
Der Rewe ist gleich ums Eck! Jemand Erfahrung mit Gary wiviott's Methoden?

Klingt schon so als ob er Ahnung hätte, manches macht er jedoch ganz anders als man hier so liest. Nichtmal Minion - Methode macht er:rtfm:
 
PP wirst auch nicht in 10Stunden hinkriegen. Das zerfällt (meistens) erst nach 16 - 24 Stunden...
 
Für mich gibts nichts besseres als Heat Beads, die brennen nochma länger als die Profagus Grillies....und sind dazu noch günstiger....ich benutz in meinem WSM nix anderes mehr!!!!
 
juster schrieb:
PP wirst auch nicht in 10Stunden hinkriegen. Das zerfällt (meistens) erst nach 16 - 24 Stunden...
Zum Vergrößern anklicken....

Denke da bist du ganz schwer auf dem Holzweg. Solltest vielleicht öfters mal im Forum vorbeischauen. :)

Der Dodge lacht sich schon immer halb schlapp wenn er liest dass ein PP 18 Stunden und länger benötigt und mittlerweile gebe ich ihm recht.
Mein letztes, waren 2x knapp 3kg Schweinenacken, habe ich zwar nicht in 10 Stunden hinbekommen aber nach 11 war es fertig.
 
JohnBoy schrieb:
Danke:anstoßen:
Der Rewe ist gleich ums Eck! Jemand Erfahrung mit Gary wiviott's Methoden?

Klingt schon so als ob er Ahnung hätte, manches macht er jedoch ganz anders als man hier so liest. Nichtmal Minion - Methode macht er:rtfm:
Zum Vergrößern anklicken....

Ja, Ahnung wird er schon haben...

Warum probierst du es nicht mal aus? Es sind doch five easy lessons. Besorg dir doch ein Hähnchen und fang mit lesson 1 an... :D
 
Hab seit letzter Woche nen WSM.
Erster Versuch Ribs: Gut, zart, rosa Rauchring, aber nicht super
Erster Versuch Pulled Pork: Fail, kein Epic Fail aber doch nicht gut.
Das Fleisch ist nach ca. 10Std. immer noch nicht zerfallen...naja,

Ich hab mir Low&Slow gekauft, und Gary Wiviott hasst Briketts. Ich hab natürlich gleich zwei Säcke Weber Briketts gekauft...naja!
Laut Garz ist Holzkohle einfach das Beste.

PP nach 10 stunden halte ich für utopisch, meines hat bisher immer min. 15-16 Stunden gebraucht. Hast du die KT gemessen ?

Long Jobs mit Holzkohle halte ich nicht für so gut, da die Stücke unterschiedlich gut sind, ist auch die Kontaktfläche deutlich ungleichmäßiger als bei Briketts (Egal ob WSM oder Kugel)....

Ich würde dir auch abraten, die Weber Briketts zu verwenden.

Such dier Profagus oder HeatBeads.
Ich bin letztes Jahr auch mit den Grillmeister-Briketts von Lidl sehr gut gefahren, die waren schön gleichmäßig und haben auch ordentlich lange durchgehalten.

Mal sehen, wie die dieses Jahr sind.

Denke da bist du ganz schwer auf dem Holzweg. Solltest vielleicht öfters mal im Forum vorbeischauen. :)

Der Dodge lacht sich schon immer halb schlapp wenn er liest dass ein PP 18 Stunden und länger benötigt und mittlerweile gebe ich ihm recht.
Mein letztes, waren 2x knapp 3kg Schweinenacken, habe ich zwar nicht in 10 Stunden hinbekommen aber nach 11 war es fertig.
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Da denke ich aber es kommt auch immer auf das Fleisch an, das verwendet wird.

Gruss,
Frank
 
JohnBoy schrieb:
Erster Versuch Pulled Pork: Fail, kein Epic Fail aber doch nicht gut.
Das Fleisch ist nach ca. 10Std. immer noch nicht zerfallen...naja,
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Ööööhhhmmmmm mein PP war 14 Stunden auf dem Grill, hier liest man gelegentlich auch von 16 Stundne und mehr. Du kannst auch nicht nach Zeit gehen, sondern ausschliesslich nach KT.

Ich benutze nur noch Aldi Brekkies - Preis / Leistung spitze. Holzkohle hab ich schon seit Jahren nicht mehr gekauft.

Gruß

Antonio
 
So, erstmal 20kg Grillies gekauft...ist ja bald wieder Wochenende.
Diesmal wird's ein Federvieh und natürlich wieder ribs;)

Zieht Ihr alle die Silberhaut ab bei den ribs? Gibt's hier im Forum ne Anleitung dafür? Da ist ja immer noch eine Haut unter der Silberhaut die ziemlich fest auf dem Fleisch sitzt. Die krieg ich nicht ab...
 
JohnBoy schrieb:
So, erstmal 20kg Grillies gekauft...ist ja bald wieder Wochenende.
Diesmal wird's ein Federvieh und natürlich wieder ribs;)

Zieht Ihr alle die Silberhaut ab bei den ribs? Gibt's hier im Forum ne Anleitung dafür? Da ist ja immer noch eine Haut unter der Silberhaut die ziemlich fest auf dem Fleisch sitzt. Die krieg ich nicht ab...
Zum Vergrößern anklicken....

Mich stört die beim Essen. Mit Rückseite eines Löffels drunter und mit Küchenpapier abziehen.
:anstoßen:
 
@Mammut,

ich kann natürlich nur von meinen eigenen Erfahrungen berichten und das ist PP aus dem Smoker. Dort brauch ich (bzw. das Fleisch;-) ) immer die von mir angegebene Zeit.
Kann es evtl. auch am WSM liegen? Geht PP dort schneller?

P.S. und wenn der Dodge noch soviel lacht, dadurch hat mein PP auch nicht schneller 95Grad:hammer:
 
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