WST zum Kuchen backen ?

[Gast-f5v3AU]

hallo Leute
da ich mich die meiste Zeit bei Holzbackofen rumtummele bin ich in dem Bereich nicht so firn...und bräuchte mal euer Hilfe...

da ich mich das erste mal an einen Weizensauer (selbst angesetzt aus 1050er Weizenmehl und Wasser ) rangetraut habe, der auch wirklich gut treibt, stelle ich mir nun die Frage was kann ich eigentlich damit backen ?

ist der WST einfach nur als Hefeersatz zu sehen und könnte ich so auch süsse "Hefekuchen" backen oder geht damit nur Brötchen, Baguette usw.

bzw. müsste dann Pizzateig auch ohne Hefe nur mit WST funktionieren oder liege ich hier schief gewickelt ?....

 

[Tantchen]

Hallo Micha,

sagt dir Hermann was?
Allerdings ist ein Hermann-ST schon von sich aus süß gezogen (Mehl, Milch, Zucker).

Neben Hermann gibt es noch Siegfried und Robert...

Ich würde die diversen Hermann-Siegfried-Robert-Kuchenrezepte die man im Internet an jeder Ecke findet auf "Normaler-WST"-tauglichkeit hin testen...

Grüßle,
Tantchen

 

[tuppi]

Hallo Micha,

sagt dir Hermann was?
Allerdings ist ein Hermann-ST schon von sich aus süß gezogen (Mehl, Milch, Zucker).

Neben Hermann gibt es noch Siegfried und Robert...

Ich würde die diversen Hermann-Siegfried-Robert-Kuchenrezepte die man im Internet an jeder Ecke findet auf "Normaler-WST"-tauglichkeit hin testen...

Grüßle,
Tantchen

Hallo, danke für Deinen Hinweis.
Gibt es dafür noch einen Tauschmarkt?
Ich wohne in Buchloe und würde gerne mal wieder diese Hausgäste betreuen.
Schöne Grüße
tuppi112

 

[Tantchen]

Hallo, danke für Deinen Hinweis.
Gibt es dafür noch einen Tauschmarkt?
Ich wohne in Buchloe und würde gerne mal wieder diese Hausgäste betreuen.
Schöne Grüße
tuppi112

Hallo tuppi112,

keine Ahnung, aber warum setzt du dir deinen Teig nicht selber an?
in Link auf das Sauerteigforum wird beschrieben wie's geht.

Grüßle,
Tantchen

 

[tuppi]

Teig selber ansetzen

Vielen Dank für den Hinweis - werde ich dann mal tun
Einen schönen Sonntag noch
tuppi112

 

[Gast-f5v3AU]

jep Tantchen ich bin da sogar angemeldet hilft mir aber auch nicht unbedingt weiter
ich wollte mal von erfahrenen WST-Hobbybäcker wie das genau geht, Teigkonsistenz, wie es gebacken wird usw.