Heute mussten wieder die Bratwurstvorräte aufgefüllt werden, da die alten Bestände zur Neige gingen.
Auch musste ich testen wie sich der Weck Einkochautomat beim Bratwurstbrühen schlägt.
Verarbeitet wurden:
9 kg Schweinefleisch SII
1,5 kg Nackenspeck
Gewürzt wurde mit
210 Gramm Salz
26 Gramm Pfeffer
10 Gramm Majoran gefriergetrocknet
21 Gramm Knoblauchgranulat
16 Gramm Macis
16 Gramm Korriander
1/2 große Zwiebel
Gewolft wurde mit der 3mm Scheibe !
Gefüllt wurde in Schweinedärme 28/32
Siedezeit 30 min bei 80 Grad bei leicht gesalzenem Wasser
Danach abgekühlt vakuumiert und einer Qualitätskontrolle unterzogen!
Bilder:
Fazit:
Sehr, sehr lecker, die Gewürze harmonieren perfekt in der Zusammensetzung und der Zwiebel ist das Tüpfelchen am I obwohl wirklich nur wenig davon drinnen ist!
Der Einweckautomat tut was er soll, die Küche ist wieder sauber die Geräte wieder verstaut, also war es ein gelungener Wurstvormittag!
Lg. Alex
Auch musste ich testen wie sich der Weck Einkochautomat beim Bratwurstbrühen schlägt.
Verarbeitet wurden:
9 kg Schweinefleisch SII
1,5 kg Nackenspeck
Gewürzt wurde mit
210 Gramm Salz
26 Gramm Pfeffer
10 Gramm Majoran gefriergetrocknet
21 Gramm Knoblauchgranulat
16 Gramm Macis
16 Gramm Korriander
1/2 große Zwiebel
Gewolft wurde mit der 3mm Scheibe !
Gefüllt wurde in Schweinedärme 28/32
Siedezeit 30 min bei 80 Grad bei leicht gesalzenem Wasser
Danach abgekühlt vakuumiert und einer Qualitätskontrolle unterzogen!
Bilder:
Fazit:
Sehr, sehr lecker, die Gewürze harmonieren perfekt in der Zusammensetzung und der Zwiebel ist das Tüpfelchen am I obwohl wirklich nur wenig davon drinnen ist!
Der Einweckautomat tut was er soll, die Küche ist wieder sauber die Geräte wieder verstaut, also war es ein gelungener Wurstvormittag!
Lg. Alex
