Wuidsau-Beinchen gedopft

[zaubervati]

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!


Grad neulich hat die Kritische meinen Geländewagen inspiziert.....
.... und schon ging die Plärrerei los:

"Waaas liegt denn da schon wieda im Kofferraum rum?"

Ich: "Oooch, das brauch ich fürs nächste OT, ich bin grad am Weg zum Pepi,
der muss mir da was richten ....!"
Die Göttergleiche: "Aha, schon wieder Grill-Spielsachen.
Ab mit Dir .... und heimkehren, UNTER 5 Bier, wird wohl möglich sein!"
-"Aber sicher, mein Herzibinki!"

Der Pepi mein Spezi, ist einfach ein Spezialist des scharfen Messers. Diesmal hab ich einen Spezialauftrag
für ihn: Ausbeinen einer Wuidsau in der Schwarte,

...weil ich will mich demnächst erblöden ein "Waldviertler Wuidsau-Asado" zu verbrechen .... möglicherweise demnächst auf diesem Kanal,
wenn ich nicht vorher:

Da der Pepi in seiner Kühlanlage gar keinen Platz nicht gehabt hat und ich in die Verlegenheit gekommen wäre ihm und meinem Busenkumpel Beerli sen. beim Ausbeinen von 8 Schweinehälften Gesellschaft zu leisten, bin ich dem Oberkommado-Befehl meines Blondies folgend, wirklich raschest wieder im heimatlichen Trutzbürgchen eingelangt

.... die Fleischschwarte wurde odnungsgemäß für zukünftige Missetaten in der Eskimotruhe versorgt.
Die Knochen werden für die Hendl gekocht.

Unser lieber Grillfreund @rd04 hat vor einiger Zeit hier im Dutch-Oven-Forumsbereich ein paar leckere
Rehhaxn verdopft.
Dieser Post hat mir sehr gut (wie alles vom feurigen Helden aus Marktredwitz) gefallen und auch die
GöGa war davon sehr angetan.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/reh-laeufe-im-dutch-oven.212971/#post-1890168


Beste Inspiration daher für meine Restln:

Die kleinen Unterschenkerl sind, abgeschwartet,
eine gar trefflich Software ...
und vom Wuidsau-Schädel werden nur die Backerl ausgelöst.
Das restliche Haupt brauche ich zum Nachsuchen-Üben für meine
kleine Dackeldame.

Und schnell mal (Wildsau-)Hirn-mit-Ei als kleine Stärkung für den Verdopfer:

So, nun die Zubereitung der Haxerl:
Eigenbau Bauschspeckscheiben ca. 1 cm dick und eine Schwarte im DO ausgelassen (@masi Azk-Halter - eh kloar!)

dann die Unterbeinchen kross anbraten.

Erst dann Rub dazu:
Wiberg Heimspiel: 1 Teil Wildgewürz 2 Teile Fisch-Scandis

+ Knobichips

und 2 grob geschnittene Zwiebel.

Kurz zugedeckt andünsten und mit einem angewärmten Seidel Lager-Bier aufgießen.

2 Stden gemütlich mit 6 unten und 12 oben geschmort (Brekkies fast ausgehen lassen).

Goiles sämiges Soßerl - ohne Schnick-Schnack.


Dazwischen meine Semmelblödel zubereitet
Rezept hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wildschweinbeuscherl-mit-semmelbloedeln.192344/

Nachsatz: wenn ihr die Blödeln im Dämpfer macht, könnt ihr das Mehl wirklich gänzlich
weglassen..

So nun noch schlampige Tellerbuidln.
Wie immer waren die GöGa und ich schon sehr hungrig,
das ging natürlich zu Lasten der Dokumentation,,,,,

Irgendwie blieb gar nix übrig ...

 

[Peter]

Ja, der Wahnsinn, die Tellerbilder mit dem "Semmelblödel" sind ja wie aus dem Bilderbuch
:klatschen:
... und was ich schon sooo lange nimmer derwischt habe: Hirn mit Ei..., der Teller schaut auchs mordsgenial aus
:klatschen:
So ein DO ist einfach ein super-gutes Gerät. Und es freut mich wenn Euch Beiden meine Reh-Läuferl gefalln haben!

Aber sag amal Tom, sagt man denn zu seiner lieben Göga: "die Kritische" ??????

 

[Spätzünder]

Es ist jedesmal wieder ein Spaß, wenn der gute Zaubervati mit einem neuen Beitrag ums Eck geschlichen kommt...
Ein Spaß und eine Freude, herrliche Bilder, lustig geschrieben gipefeln in einem tollen Essen!

Was Du so aus Deinen Gerätschaften rausholst... mein Lieber!


Ach ja... bin gespannt, was Du dann zu den Wildsau-Bäckchen sagen wirst...
Ich bin gerade erst in den Genuss von Kalbsbäckchen gekommen und bin immer noch ganz hin und weg...

...weil ich will mich demnächst erblöden ein "Waldviertler Wuidsau-Asado" zu verbrechen .... möglicherweise demnächst auf diesem Kanal

und schnell mal (Wildsau-)Hirn-mit-Ei als kleine Stärkung für den Verdopfer

... nee... das müsste ich nu nicht haben

Glück Auf

 

[Mona1970]

Da isser ja wieder, der Zaubervati, der mit seinen Beiträgen einem immer wieder ein Lächeln aufs Gesicht zaubert.
Ich habe ja mal gesagt, dass ich alles, was mir vorgesetzt wird, probieren werde. Aber bei Hirn muß ich dann doch aussetzten.
Aber von den Beinchen hätte ich doch sehr gerne was probiert.

Mal wieder ein toller Beitrag, danke!

 

[lebori]

Hallo,

Looks alles very lecker, auch das Hirn!

Mittlerweile wandern mir die Wadschunken auch in den DOpf. Ist mir zu blöd zum Auslösen, und wegschmeissen mag ich´s nicht.

Warum wird in der Schwarte ausgebeint?

Und kannst das Hirn-Rezept mal posten bitte.

SG aus NÖ!

 

[Falkenstadl]

Sauber gedopft, alter Ösi-Kumpel.
Da hätte ich gerne einen Teller genommen. Knödel im Dämpfer, danke für's anfixen.

 

[zaubervati]

Aber sag amal Tom, sagt man denn zu seiner lieben Göga: "die Kritische" ??????

Waunn ich schreib' "die Beißzanga'" krieg i erst Recht ane auf's Häuptl!

Ach ja... bin gespannt, was Du dann zu den Wildsau-Bäckchen sagen wirst...

Die Wuidsau-Backerl waren im Dopf, wurden aber aus Sicherheitsgründen,
vor dem Auftragen auf die Teller
entfernt und meinem Magen-Darmtrakt einverleibt ....
Glück auf!

 

[zaubervati]

Warum wird in der Schwarte ausgebeint?
Gemach, da wirst Du wohl die Postings vom Franken OT abwarten müssen!
Geduld, junger Padawan...

Und kannst das Hirn-Rezept mal posten bitte.
Das ist ganz leicht: Hirn häuten und wässern; trockentupfen und ca. 1 cm Scheiben schneiden.
1 EL Braune Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und das Hirn scharf anbraten lassen.
Grob gehackte Frühlingszwiebel dazu und drei Eier wie Spielgelei in die Panne schlagen.
Beidseitig braten. Mit S & P oder sonstigem nach Belieben würzen
SG aus NÖ!

 

[ralfdiver]

Ja genial! Toller Bericht!

 

[Beefkiller]

Wahnsinn was du hier immer für Sachen raus haust!

Gruß

Ralf

 

[Grillkeks]

Uuuiiii, uuiiiii, uuuiiiii, i glaub i muaß do bei dem Frankendings auch vorbei und schaun, wos mein Grillspetzl Zaubervati wieder so im Schilde führt.
Waldviertler Wuidsau-Assado hört sich auf alle Fälle sehr spannend an.

Deine Vereimerung schaut jedenfalls schonmal sehr gelungen aus, einleinigst de Soß is bestimmt der Hammer. I muaß di echt bewundern, wie selbstlos du dich im Falle der Backerl aufopferst, nur um die Vergötterte vor etwaigen Schäden zu bewahren.
So gschmorte Backerl san einfach immer geil, egal von welcham Viech.

Scheena Gruaß und bis demnächst im Land der Franken.
Grillkeks

PS: Du derfst dei kloane Hundlady ned so oft mit der Anvertrauten zamlassen, des duad dem Hundi ned guad.

 

[Monscho]

Da isser ja wieder, der Zaubervati, der mit seinen Beiträgen einem immer wieder ein Lächeln aufs Gesicht zaubert.
Ich habe ja mal gesagt, dass ich alles, was mir vorgesetzt wird, probieren werde. Aber bei Hirn muß ich dann doch aussetzten.
Aber von den Beinchen hätte ich doch sehr gerne was probiert.

Mal wieder ein toller Beitrag, danke!

Mona, was soll der Blödsinn, was schreibst Du da "wieder ein Lächeln aufs Gesicht zaubert" ????
Mir rollen die Tränen , - sitze hier vor meiner Tomatensuppe - wenn auch selbst gemacht - und habe mich jetzt vor laute Schmacht nach dem leckeren Tellerbild in der Tischkante festgebissen und heule vor Appetit nach dem super Menü vom Zaubervati.
Bitte Zaubervati, mit Photoshop ist glaube ich alles möglich --- mache solche Bilder demnächst unscharf oder ich werde noch
...und überhaupt, wozu benötige ich einen DO ist doch Blödsinn für mich so ein Teil -- obwohl

nein ich schaue mir die Fotos nicht noch zum Xten Mal an -- nein, ich nicht

Saludos aus dem sonnigen Süden , obwohl , manchmal wäre ich lieber in deiner Nähe lieber Zaubervati und es könnte schütten wie aus Eimern - wenn ich dann nur bei dir mit am Tisch sitzen würde.

 

[nstyles]

Mal wieder ein Superbericht. Die Tellerbilder sind super. Das mit dem Hirn... nee, lieber nicht.

Ich möchte auch lieber nicht hören, was meine GöGa sagen würde, wenn sie eine aufgebrochene Wildsau im Kofferraum finden würde.

 

[silex]

Hallo zaubervati,

man, ich hät gerne dabei gesessen.

Soll ich sagen; Das sieht lecker aus? Hab ich grad.
Gruß
Peter

 

[Lunes]

Vati, schmeiss des Hirn rom,des dät mir jetz au schmegga

Klasse Lichtbildervortrag(um nicht Kino zu sagen)

Sauber Herr Auber vom A bis zum Z

 

[kingfisher61]

ich brauch keinen Dopf,ich brauch keinen Dopf...........naja vieleicht doch
hoffe Du nimmst für das Asado kein rostigen Betonstahl

 

[masi]

Servus Tom !!!!
Ich sag nur eins PORNO !!!!!!
Aber eines ist Schaaade...ich bin beim FrankenOT leider nicht dabei.....ASOASCHAAS- hätt dein ASADO gern miterlebt.

Lg Martin

 

[exotec]

Super Gschicht, lieber Zaubervati! und nur die besten Sochn am Tisch und Teller.

Hirn mit Ei - bitte, bitte mag ich auch. Zwischen ostecha und Darm ausputzn hats des immer als kleine Stärkung gebn.

 

[Andrew91]

Ein Wahnsinn - was es da aus dem hohen Norden wieder für eine geniale Story inkl. Bilder gibt.

I bin begeistert.

LG Andreas

 

[Traekulgriller]

Normal schaue ich gar nichts im DO Bereich an.

Zum Glück hab ich bei Dir grad ne Ausnahme gemacht !



Gruß Matthias