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Wurst, Bauch und Schinken

Thermo-nator

Thermo-nator

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hier ein paar Bilder:

Fleisch: 3,7kg Schulter und 0,8kg Rückenspeck

Fleisch und Rückenspeck für 3 Std. eingefroren.

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Gewürze je kg:

Pökelsalz: 28 g
Traubenzucker: 5 g
Pfeffer schwarz: 3 g
Koriander: 0,5 g
Rosmarin: 0,5 g
Knoblauch: 1 g
Senfkörner: 25 g auf 4,5kg Gesamtmasse
Paprika edelsüß: 2 g
Muskat.: 0,2 g
Kümmel gem.: 0,5 g
Cognac: doppelter
Rotwein: dreifacher


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Beim Umröten.

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Rest vom Wurstfüller gebraten :essen!:

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Anschnitt Würstchen:

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Bauch, Schinken und Salami:

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Anschnitt Salami:

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Bauch:

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Schinken:

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Hallo,
 

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Der Schinken sieht spitze aus:thumb2: hoffe der schmeckt auch so.
 
Alles schaut sehr gut und bestimmt sehr lecker! :thumb2:
 
Sieht das köstlich aus.
Eigenkreation ist doch immer wieder das Beste.

Ich hoffe ich komme da auch mal zu.

Lass es dir schmecken.
 
Wow, sieht verdammt lecker aus, so eine Salami könnte ich jetzt auch verdrücken! Saubere Arbeit, weiter so...
 
Moin Thermo-nator,

das sieht alles sehr gut aus :top:

:prost:
 
Ich nehm von jedem etwas zum Probieren.

Superbilder und so schöne Farbe der Wurst und Schinken.:respekt::respekt:

Vielen Dank auch noch für Deinen Tip zu meiner Zwiebelmettwurst.

Gruß

Wolfgang
 
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