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Wurst brühen

Hallo Bier+Wurst,
schau doch mal bitte hier: Wurst brühen. Da wirst Du fündig!
 
Man kann - muss aber nicht. Ich hab meine letzte gebrüht und einige eingefroren und vor dem grillen leg ich sie dann ins kalte Wasser und erwärme sie (auftauen ca. 10 Minuten)) und geb sie anschließend auf den Grill (piekse sie mit einer Nadel etliche male) - funktioniert gut

Rudi
 
Moin Moin
Wie Rudi schon schreibt, man kann. Wichtig ist dabei, die Wurstmasse sehr gut durchzukneten, damit eine sehr bindige, homogene Masse entsteht, sonst wird die Wurst beim Brühen bröselig. Ich würde auch den Fettanteil etwas herauf setzen.
Andreas
 
ich finde es schade die gute Wurst auszulaugen vor dem Grillen. Andererseits ist das quasi Wurst verkehrt herum.........
 
lebori schrieb:
ich finde es schade die gute Wurst auszulaugen vor dem Grillen.
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eine "gute" Wurst brüht man nicht und die wird auch nicht gebrüht,

bei den anderen ist es doch egal!




Gruß
Siggi


PS Für die anderen braucht man auch keinen Grill und auch keine Pfanne, da langt ein Wasserbad.
Darum heißen die auch "Warmmachwurst"
 
Siggi schrieb:
eine "gute" Wurst brüht man nicht und die wird auch nicht gebrüht,

bei den anderen ist es doch egal!




Gruß
Siggi


PS Für die anderen braucht man auch keinen Grill und auch keine Pfanne, da langt ein Wasserbad.
Darum heißen die auch "Warmmachwurst"
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Na ja wir wissen aber nicht ob die zu brühende Wurst selbst gemacht oder gekauft ist, gut ist oder mies. Und warum Herr Bier die Wurst überhaupt brühen will......alles sehr kompliziert......................
 
lebori schrieb:
Na ja wir wissen aber nicht ob die zu brühende Wurst selbst gemacht oder gekauft ist, gut ist oder mies. Und warum Herr Bier die Wurst überhaupt brühen will......alles sehr kompliziert......................
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genau,
und da man nicht weiß ob die "Gut" oder "Mies" ist.............


...............und der Bauer nicht frißt was er nicht kennt,
so lassen wir es bleiben.


Gruß
Siggi


PS. Vielleicht hat Herr Bier nur langeweile und will einfach was "brühen".
So kommt eine Wurst ihm gerade recht
 
Ich brühe die Bratwürste (fein gewolft, gut bindig geknetet) meist auch. Dann kann ich sie direkt vakuumieren und einfrieren.
Rohe Bratwürste brauchen ein (zu) feines Händchen beim Vakuumieren - sonst ist das Brät wieder aus dem Darm gedrückt... Oder die Würste müssen vor dem Vakuumieren angefroren werden - was mir wiederum zu umständlich ist.
 
Ich frier sie halt vorher an -oder sogar durch, in den 2-3 Stunden hast Du noch keinen Frostbrand- und vakumier dann.
VG
Peter
 
Hallo Lebakas,
Lebakas schrieb:
danke für die äuserst nette und höfliche begrüßung
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jetzt sein mal nicht gleich eingeschnappt. Deine 15 Postings hast Du voll, damit kannst Du eine Unterhaltung (PN) beginnen und erhalten.
Deine Kommentare sind ja nicht schlecht, nur so geballt, schlägt es manchen auf dem Magen.
Bei Themen aus dem Jahr 2015 geht es ja noch, bei älteren spricht man auch gerne von Leichenflederei.
Nur so als Hinweis.

Ansonsten: Herzlich willkommen im Club. :ballaballa:
 
Xisler schrieb:
Du hast Dich bis jetzt auch noch nicht mal vorgestellt, erwartest aber nette Begrüßung?
p.s. Großschreibung bewirkt man durch Drücken der Taste SHIFT ;-)
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gut beobachtet, danke

;-)
 
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