Wurst

[Björn83]

Hallo liebe Grillgemeinde ,

Ich möchte mir bald mal meine Bratwurst selbst machen.

Ich habe gereist einen Wolf und such nun einen guten Füller.
Brauche ich unbedingt einen Kutter?

Habt ihr Tipps für mich?

Vielen Dank im voraus.

 

[Datschi]

Ich habe gereist einen Wolf

Ich liebe die Autokorrektur von Handys

Wenn du schon öfter gewurstet hast, würde ich zu einem Beeketalgerät tendieren. Wenn nicht, starte so wie ich auch, mit einem einfachen Tischfüller mit Edelstahltüllen. Der tut es am Anfang für sehr lange. Professionellere Geräte gibt es bei Beeketal.

Einen Kutter benötigst du nicht unbedingt. Ich nehme dafür den Thermomix. Es tut auch jeder andere gute Küchenschneider. Mit dem Wolf alleine und einer kleinen Scheibe, z.B. 2,5mm, kannst du für den Anfang auch erst mal eine grobe Bratwurst zaubern.

 

[DerTeufel]

Tu dir einen Gefallen und kauf dir einfach direkt einen Beeketal. Ich wollte erst auch nicht hören und hab anfangs mitm Fleischwolf gewurstet - hätte ich doch nur damals schon gewusst wie einfach und stressfrei das mit einem guten Wurstfüller geht.

 

[reiterrud]

Brauche ich unbedingt einen Kutter?

Für den ersten Versuch kannst Du auch 2 x wolfen - aber irgendwann wirst auch Du Kunde bei Beeketal (mir ging's nicht anders)

Rudi

 

[menix]

Beeketal Wurstfüller 5L

 

[Rooster]

Hallo Björn.

Brauche ich unbedingt einen Kutter?

jein. Ich habe noch keinen Kutter. Meine Göga isst nur ganz feine Bratwurst. Die Bratwürste, die ich mit der 2 mm Scheibe hergestellt habe, waren ihr aber fein genug.
Kutter brauche ich noch für Kochwürste.

 

[calenberger]

Moin Axel
Ich mache meine Brühwurst auch ohne Kutter dafür lasse ich die Masse zwei Mal durch die zwei mm Scheibe. Dafür friere ich die Masse nach dem ersten Durchgang wieder etwas an. Ich habe mich beim ersten Mal gewundert, wie fein das Brät so wird.

Meine Göga isst nur ganz feine Bratwurst

Versuch das mal für deine Frau, sie wird begeistert sein.
Andreas

 

[Wombads]

Meine Vorschreiber hat schon alles gesagt. Nimm lieber jetzt ein wenig Geld in die Hand, als wenn du dich aus Frust und Ärger keine Würste mehr machst weil es nicht klappt.

Was auch gut geht such dir doch ein GSV Mitglied in deiner Nähe und frag mal ob du hospitieren darfst.

 

[Björn83]

Hallo Leute,

Ich danke euch für die Tipps. Habe auch bereits mit dem Gedanken gespielt mir gleich einen besseren Wurstfüller zu besorgen. Da ich nicht aus Frust über das abfüllen am Projekt scheitern möchte.
Meine Göga und ich essen gern etwas gröbere Wurst. Dann müsste der Wolf ja reichen.
Eine Frage habe ich noch warum friert ihr das Fleisch vor dem Wolfen ein?

 

[Björn83]

Was haltet ihr davon :

 

[felli007]

Eine Frage habe ich noch warum friert ihr das Fleisch vor dem Wolfen ein?

Moin Björn,

mageres Fleisch friere ich persönlich nicht mehr "an"...einfrieren ja sowieso nicht...es gibt Leute die frieren es in der Tat ein um dann schonmal etwas Wasser los sein. Da man in einem "normalen" Haushalt wahrscheinlich eher über keinen Speckschneider verfügt friert man für "gewöhnlich" das fette Zeugens an..einfach damit das Fett geschnitten wird und nicht nur schmiert...natürlich ohne Gewähr, die Meinung eines Laien

Zum Thema Wurstfüller kann ich, wenn es preiswert sein soll, nur sagen mach keine Experimente und kauf Dir einen 3er oder 5er Beeki...die neue Generation der Beekis, ich spreche jetzt mal von meinem kleinen 3er, hat jetzt oben Klammern an der Zylinderhalterung d.h. der Kumpel clipt ein und man muss keine Angst haben dass der Zylinder nach rechts rauskippt. Zudem macht er keinerlei Geräusche...der 7er klappert ganz gut in seiner Halterung....UNDDDDDDDDD die Kurbel hat jetzt eine Flügelschraube dran so dass man die Kurbel fest auf den Stern macht. Geiles Feature....ich bin schon ein-zweimal fast durch die Küche geflogen weil mir die Kurbel vom 7er abgerutscht ist...Ajo...ich denke auch dass die Geometrie der Kurbel bei Beeki echt besser ist....

Nun mach was draus...wenn Du den Beeki heute bestellst ist der, wenn verfügbar, bestimmt am Dienstag da

Gruß Daniel

 

[Björn83]

Ich danke euch