Wurstekammer

[Suppe1988]

Haben letztes Jahr das aller erste mal unsere eigenen zwei Schweine geschlachtet und ich wusste nicht wohin mit der ganzen Wurst, also müsste ich mir was überlegen wo die Wurst Reifen kann.

Habe mir zwei alte Gardinen Leisten organisiert und und eine 100er Packung Clipse dafür. Funktioniert einfach super, die Wurst kann ich auf der Leiste verschieben und einzeln Auf- und Abhängen. Auch beim abwaschen der Wurst einfach easy weil sie alle einzeln hängen.

Zur Kammer an sich. Sandstein Wände und eine Lehmdecke sorgen für das perfekte Klima im Raum zur Reifung. Temperaturen zwischen 10° bis 15° Grad und eine Luftfeuchtigkeit von 75 bis 90 Prozent sind dort immer gegeben, auch im Hochsommer.

Dazu noch ein kleines Regal gebaut für Glasware.

 

[kessel]

Das sieht doch schon mal gut aus.

 

[Suppe1988]

Das sieht doch schon mal gut aus.

Danke, das produzierte musste halt irgendwo hin. Vorher war es eine Abstellkammer.

 

[Rooster]

Eine sehr schöne Reifekammer.
Vielleicht die Wände mal nachbessern.

 

[Cladonia]

Schönes Reifeplatzl hast da. Feine Würste sind auch schon dort.

Speck würde auch noch gut dazupassen.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Suppe1988]

Eine sehr schöne Reifekammer.
Vielleicht die Wände mal nachbessern.

Klaro, da hab ich mir auch schon Gedanken drüber gemacht. Die Vorbesitzer haben das auch versucht und es hält leider nicht. Ist Sandstein der unter der Erde ist. Ich denke die Feuchtigkeit von außen trägt dazu bei, dass es immer wieder abbröselt.