Nachdem ich neulich mit meinem Bruder ausgemacht habe mal ne halbe Sau zu verwursten ging es am Freitag endlich mal los mit den Aktion.
Am Donnerstag habe ich beim Schlachter ein halbes Schwein abgeholt und es im Keller bis Freitag kühl gehalten.
Das Schwein hatte ein Gewicht von 46 Kilo, geplant waren Bärlauchwürste, Polnische, Pfefferbeisser und Bratwürste.
im Ganzen hatten wir dann ca. 100 paar Würste und 10 Gläser Bratwurst.
Die Schinkenstücke und einige Stücke Bauch liegen im Pökelschlaf und warten noch auf Veredelung durch Rauch.
Sehrviele Bilder hab ich leider nicht gemacht aber immerhin sind es doch ein Paar geworden:
Die Bärlauchbratwürste:
Zwischenmalzeit Schweinekopf frisch aus dem Kessel.
Pfefferbeisser:
einen Teil der Bärlauchwürste haben wir gleich auf den Grill gepackt und direkt mit Brötchen verspeist.
Die restglut noch zum Speck auslassen genutzt.
Die gewürze für die Bratwürste auch noch gleich angeröstet
Die fertigen Bratwürste
Die Bärlauchwürste haben wir gebrüht und ab in den Froster, die Groben Bratwürste wanderten gestern dann auch in den Froster nachdem die ersten auch auf dem Grill landeten.
die Pfefferbeisser und die Polnischen kommen heute Nacht in den Rauch
Da gibt es dann auch noch ein paar Bilder.
Am Donnerstag habe ich beim Schlachter ein halbes Schwein abgeholt und es im Keller bis Freitag kühl gehalten.
Das Schwein hatte ein Gewicht von 46 Kilo, geplant waren Bärlauchwürste, Polnische, Pfefferbeisser und Bratwürste.
im Ganzen hatten wir dann ca. 100 paar Würste und 10 Gläser Bratwurst.
Die Schinkenstücke und einige Stücke Bauch liegen im Pökelschlaf und warten noch auf Veredelung durch Rauch.
Sehrviele Bilder hab ich leider nicht gemacht aber immerhin sind es doch ein Paar geworden:
Die Bärlauchbratwürste:
Zwischenmalzeit Schweinekopf frisch aus dem Kessel.
Pfefferbeisser:
einen Teil der Bärlauchwürste haben wir gleich auf den Grill gepackt und direkt mit Brötchen verspeist.
Die restglut noch zum Speck auslassen genutzt.
Die gewürze für die Bratwürste auch noch gleich angeröstet
Die fertigen Bratwürste
Die Bärlauchwürste haben wir gebrüht und ab in den Froster, die Groben Bratwürste wanderten gestern dann auch in den Froster nachdem die ersten auch auf dem Grill landeten.
die Pfefferbeisser und die Polnischen kommen heute Nacht in den Rauch
Da gibt es dann auch noch ein paar Bilder.
