Wursten mit Hindernissen

[masi]

Hallo Sportsfreunde !!!
Winterzeit = Wurstzeit
darum haben @Norwegenberti und ich beschlossen, unsere Abschnitte diverser Fleischzerlegungen wieder einmal zu verwerten, damit die Kühltruhe wieder leerer wird.
Gesagt getan...zum Wursten haben wir ja eh immer alles zu hause...Fleischabschnitte gewogen, noch ein bisserl a Baucherl besorgt, und dann sollte nichts mehr im Wege stehen.
Die Fleischwürferl am Tag zuvor mit 20g NPS vorgesalzen.

Wir haben zwar meine neue Anschaffung, einen Tischkutter, extra vom Lager geholt und den dann auch zuvor gereinigt

- dies dauerte 2 Stunden - dann aber doch beschlossen ,wegen den paar Kilo Fleisch das da gecuttert würde, ihn doch nicht zu benutzen.
Denn ihn dann wieder zu reinigen, war uns dann zuviel des Guten,... das extra dafür gekaufte Crasheis , wanderte dafür auch wieder in den Gefrierer..

Wir haben uns dann beim Gewürz zusammensuchen entschieden, die Fertig Mischung vom @Spiccy Ralf zu verwenden.
Sie reicht für 8,3 Kg .

Hier der Link zum Verarbeitungsvorschlag...
https://www.royal-spice.de/rezepte/Rohesser, ger. Bratwurst, rohe Polnische.pdf
da haben wir noch 3g Pfeffer dazugegeben je kg
(1,5g geschroteten bunt, und 1,5g gemahlenen schwarz)

Die restlichen 13 kg hatten wir mit unserer selbstgemischten Mischung versehen.

So nun wollten wir uns ans Füllen machen... Uuups ...hatte ich doch glatt vergessen , den Wurstfüller zu besorgen...
Zum Glück hat mir @zaubervati einen geschenkt!!!! Dieser wurde jetzt mein Retter in der Not !!!
Mit ihm füllten wir dann die gesamten 21 Kilo in die Därme.

Aus der Pfefferknackmischung wurden "Handwürste" im Naturdarm
Das dann die Naturdärme auch zuwenig wurden, konnten wir mit einem Anruf bei @speckhans beheben, der uns dann noch welche gebracht hatte.

Es wurde zwar am Füller rückseitig die gleiche Menge Brät wie die Menge die in den Darm reinging gefunden, aber mit dem haben wir uns dann abgefunden .
Und die andere Mischung wurde zu Jausenwürste verarbeitet, und anschliessend gebrüht.

sorry - sind nur Händy - Bilder

So die Naturdarmwürste werden heute Abend das erste mal geräuchert... schaun ma mal wie es weitergeht....
Lg Martin

 

[fleischbräuner]

Mit den 21 kg Wurst habt ihr wider einen ordentlichen Wurstvorrat für die nächste Zeit. Schöne Fleischreste Verwertung.

Schöne Grüße

 

[Traunsteiner]

Die Jausenwürste schauen guad aus,gibt's da noch ein Anschnitt Bild?

 

[masi]

Anschnittbild kommt....
Lg

 

[Totes Fleisch]

Man sieht das ihr Spass dabei hattet.

Gru0 Jens

 

[linus666]

Schee gmacht

Und wegen 21 kg Fleisch würde ich auch nicht extra den Kutter anbatzen

 

[masi]

Schee gmacht

Und wegen 21 kg Fleisch würde ich auch nicht extra den Kutter anbatzen

21kg minus 8kg = 13 Kg / 2 = 6,5 Kg zum Kuttern ... des zahlt sich ned aus den anzupatzen......
lg Martin

 

[Gast-bwrStw]

moin,

wie gewohnt von euch, saubere Wörschd mit viel Spass bei der Sache gebastelt.

Allerdings bin ich etwas verwundert, dass in deiner Garage nicht schon längst ein XXXL-Wurstfüller vorhanden ist,
bei den Mengen, die da regelmässig verarbeitet werden.

grüssle

 

[schweinemami]

Supa Wiaschd habt`s da wieda g`mocht . Wo hast denn den Cutter her?

 

[combatmiles]

geh leck!!! miassts ma es oiwei so depperte Ideen in Kopf setzen?? Hob gestern no zu Meiner gsogg: "Wurschtn fong i eh nit oh!.. " schaut hiaz oba scho wieda ondascht aus..

 

[masi]

Supa Wiaschd habt`s da wieda g`mocht . Wo hast denn den Cutter her?

Hallo Uschi !!
den hat mir ein Arbeitskollege aufgeschwätzt ...er hat von seinem Nachbat so ein Teil bekommen ...
...ich sagte nimm ihn mit dann schau ich ihn mir an.... einen Hunderter soll er kosten ...ok - dann nehm ich ihn ,.....
(Er wusste nicht das ich so was schon Jahre gesucht hatte,
...und das ich auch mehr zahlen würde, war ihm egal,....denn seinen kleinen Kutter hab ich ja auch noch ,
denn er hat wieder eine neue Flamme - und die muss ja umsorgt werden,...
oft hast a Pech.....
owa manchmal owa a a Glick...
lg Martin

 

[schweinemami]

Ja des Glick is a Vogal!! Gratuliere zu dem Teil. Mein Neid ist Dir gewiss

 

[Wombads]

Ich sag jetzt gar nichts aber sowas von gar nichts und Frag meine Frau ob wir nicht nach Süddeutschland ziehen. Dann kann ich mich überall anmelden zur Verkostung.

 

[schweinemami]

Die wird Freude haben mit Dir

 

[da Tom]

was soll ma von Dir anderes erwarten....

 

[alfaben]

@Wombads,

alles klar. Ich melde dich mal zum Einwanderungstest an. Sprachkurs wirst aber vorher brauchen sonst wirds mit dem Test nix. Der is auf bairisch. Der erste Fehler wäre da schon mal wenn du frägst "Wie bitte?" Das heißt hier HA? oder Ha wos is?
Aber akzentfrei bairisch wird schwierig werden.

 

[benwob]

Auf dem Weg in den Süden kannste 'ne Pause im schönen Mittelhessen einlegen. Fange zwar gerade erst mit dem ganzen Wahnsinn an, aber um Dich zu verköstigen wird sich schon was auftreiben lassen....

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Servus, sauber...viel Spaß beim kosten....was ist denn das für ein Füller?

 

[masi]

Servus, sauber...viel Spaß beim kosten....was ist denn das für ein Füller?

Ein Geschek vom @zaubervati
Der war gut - das der da war !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
lg

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

ok , welche Marke, Modell? Bin mit meinem nicht so ganz zufrieden..........