Hoi GSV'ler,
es wird ja immer wieder behauptet hier wird so viel geschrieben was mit dem eigentlichen content des Forums wenig zu tun hätte. Wir belehren die Kritiker eines besseren und berichten von einer schönen Gemeinschaftsaktion.
Die Aktion zum Wursten bei Markus (@Wombads) war schon länger geplant, vorallem der Weisswurst wegen, scheiterte aber erstmal am Hobart Kutter.
In der Zwischenzeit ist ein neues Sportgerät, Kutter, bei Markus eingezogen und dem Wursten stand nichts mehr im Wege.
Ein Termin war schnell gefunden und auf die Sorten hatten wir uns auch zügig verständigt.
Auf dem Programm standen Weisswurst traditionell, Lyoner, Bierschinken, Wiener und grobe Bratwurst.
In Summe haben wir ca. 35 kg Fleisch verarbeitet.
Zwischendurch habe ich immer wieder mal ein Foto gemacht, was Markus eigentlich machen wollte. Unter der Anleitung von Markus hat Frank alles so zerlegt, dass ich die Edertal damit füttern konnte. Die 35 kg hat sie anstandslos geschluckt.
Beim Kuttern wurde es dann spannend, er hatte heute seinen ersten Auftritt und ist leider ständig ausgestiegen. Der Teller drehte sich zwar noch, aber man vernahm kein Geräusch mehr vom rotierenden Messer. Markus hat das zum Glück messerscharf analysiert und kam zu dem Schluss das der Antriebsriemen zu schwach gespannt sein musste. Also das Brät wieder raus aus der Schüssel, den Kutter auf die Seite gekippt und die Bodenverkleidung abgenommen. Und es war so wie Markus vermutet hatte, der Riemen war zu schwach gespannt. Nachdem wir das behoben hatten, hat's dann endlich geklappt mit dem Kuttern. Da unser Programm überwiegend feines Brät vorsah, wäre ein Ausfall des Kutters eine mittlere Katastrophe gewesen.
Und dann wurde gewurstet was das Zeug hielt. Als erstes waren die Weisswürste dran, die wir dann zum Mittagessen verkosteten. Markus hatte am Morgen bereits Laugengebäck gebacken und servierte dazu einen doch ziemlich scharfen süssen Senf. Die Weisswurst, ein herrliches Ergebnis sowie eine Gaumenfreude.
Dann ging es weiter mit Bierschinken, Lyoner, Wiener und zum Schluss die grobe Bratwurst.
Am Ende war es doch ein ziemlich langer Tag. Wir haben von 9 bis 19 Uhr gewurstet. Zum Glück gab es 3 paar Hände, so konnte vieles parallel laufen oder es gab immer eine freie Hand um etwas anzureichen. Während der eine die Gewürze abwog, waren die anderen mit Kuttern beschäftigt. Oder die einen füllten die Wurst in die Därme während der andere Vakuumierte. Und zu Lernen gab es auch einiges.
Ein schöner Sonntag und ein tolles Event. Ich hoffe das machen wir bald wieder. Der Sommer steht vor der Tür und ruft nach jeder Art von Grillwurst.
Allerdings fiel mir das lange stehen und heben schwerer Dinge noch schwer, steckte mir doch noch die 50 km Wanderung Bergische50 von gestern in den Knochen.
Hier noch eine kleine Auswahl an Fotos, obwohl nicht jeder Schritt dokumentiert wurde.
Die Unerschrockene ...
Der Jedimeister ...
Innenansichten eines Kutters ...
Kutttern & Würzen ...
Brät ...
Die ersten Weisswürste ...
Die Weisswürste beim Brühen ...
Die Dealerstation ...
Die Weisswürste im Eisbad ...
Erste Verkostung ... yumme ...
Noch mehr Brät ...
Viel mehr Brät ...
Grobes Brät für die Bratwurst ...
Die ersten Bierschinken ...
Grobe Bratwurst - genau mein Kaliber ...
Links Lyoner, rechts die noch gerade gefüllten Wiener ...
Weisswurst vakuumiert ...
Abdrehen der Wiener ...
Wiener vor dem Heissräuchern ...
Wiener nach dem Heissräuchern ...
Wiener beim Brühen ...
Edith:
Anschnitt Lyoner und Bierschinken ...
es wird ja immer wieder behauptet hier wird so viel geschrieben was mit dem eigentlichen content des Forums wenig zu tun hätte. Wir belehren die Kritiker eines besseren und berichten von einer schönen Gemeinschaftsaktion.
Die Aktion zum Wursten bei Markus (@Wombads) war schon länger geplant, vorallem der Weisswurst wegen, scheiterte aber erstmal am Hobart Kutter.
In der Zwischenzeit ist ein neues Sportgerät, Kutter, bei Markus eingezogen und dem Wursten stand nichts mehr im Wege.
Ein Termin war schnell gefunden und auf die Sorten hatten wir uns auch zügig verständigt.
Auf dem Programm standen Weisswurst traditionell, Lyoner, Bierschinken, Wiener und grobe Bratwurst.
In Summe haben wir ca. 35 kg Fleisch verarbeitet.
Zwischendurch habe ich immer wieder mal ein Foto gemacht, was Markus eigentlich machen wollte. Unter der Anleitung von Markus hat Frank alles so zerlegt, dass ich die Edertal damit füttern konnte. Die 35 kg hat sie anstandslos geschluckt.
Beim Kuttern wurde es dann spannend, er hatte heute seinen ersten Auftritt und ist leider ständig ausgestiegen. Der Teller drehte sich zwar noch, aber man vernahm kein Geräusch mehr vom rotierenden Messer. Markus hat das zum Glück messerscharf analysiert und kam zu dem Schluss das der Antriebsriemen zu schwach gespannt sein musste. Also das Brät wieder raus aus der Schüssel, den Kutter auf die Seite gekippt und die Bodenverkleidung abgenommen. Und es war so wie Markus vermutet hatte, der Riemen war zu schwach gespannt. Nachdem wir das behoben hatten, hat's dann endlich geklappt mit dem Kuttern. Da unser Programm überwiegend feines Brät vorsah, wäre ein Ausfall des Kutters eine mittlere Katastrophe gewesen.
Und dann wurde gewurstet was das Zeug hielt. Als erstes waren die Weisswürste dran, die wir dann zum Mittagessen verkosteten. Markus hatte am Morgen bereits Laugengebäck gebacken und servierte dazu einen doch ziemlich scharfen süssen Senf. Die Weisswurst, ein herrliches Ergebnis sowie eine Gaumenfreude.
Dann ging es weiter mit Bierschinken, Lyoner, Wiener und zum Schluss die grobe Bratwurst.
Am Ende war es doch ein ziemlich langer Tag. Wir haben von 9 bis 19 Uhr gewurstet. Zum Glück gab es 3 paar Hände, so konnte vieles parallel laufen oder es gab immer eine freie Hand um etwas anzureichen. Während der eine die Gewürze abwog, waren die anderen mit Kuttern beschäftigt. Oder die einen füllten die Wurst in die Därme während der andere Vakuumierte. Und zu Lernen gab es auch einiges.
Ein schöner Sonntag und ein tolles Event. Ich hoffe das machen wir bald wieder. Der Sommer steht vor der Tür und ruft nach jeder Art von Grillwurst.
Allerdings fiel mir das lange stehen und heben schwerer Dinge noch schwer, steckte mir doch noch die 50 km Wanderung Bergische50 von gestern in den Knochen.
Hier noch eine kleine Auswahl an Fotos, obwohl nicht jeder Schritt dokumentiert wurde.
Die Unerschrockene ...
Der Jedimeister ...
Innenansichten eines Kutters ...
Kutttern & Würzen ...
Brät ...
Die ersten Weisswürste ...
Die Weisswürste beim Brühen ...
Die Dealerstation ...
Die Weisswürste im Eisbad ...
Erste Verkostung ... yumme ...
Noch mehr Brät ...
Viel mehr Brät ...
Grobes Brät für die Bratwurst ...
Die ersten Bierschinken ...
Grobe Bratwurst - genau mein Kaliber ...
Links Lyoner, rechts die noch gerade gefüllten Wiener ...
Weisswurst vakuumiert ...
Abdrehen der Wiener ...
Wiener vor dem Heissräuchern ...
Wiener nach dem Heissräuchern ...
Wiener beim Brühen ...
Edith:
Anschnitt Lyoner und Bierschinken ...
Meine Herren, die Produkte sehen in meinen Augen alle durchaus appetitlich aus. 
Am Wochenende will ich mit meinem Kumpel auch mal wieder ran aber so gleichmäßige Würstchen haben wir zusammen noch nie produziert. 
