OP
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Gast-bwrStw
Guest
jauhh, das könnte auf jeden Fall passen und an diverse Alkoholika hab ich auch schon gedacht. Danke.
grüssle
grüssle
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Hab mal weiter nachgedacht:
Kakao passt auch in deine Sammlung der Gewürze
Was Fleisch und süßlich-bitter immer gut verbindet, ist Obst:
Warum nicht eine Variation des alten Schinken Melone-Themas als Praline? Kräftig schmeckende Schinkenscheibe, irgendwie mit Melone umhüllt, zusammen mit ner Sauerkirsche auf nen Zahnstocher und mit Bitterschoklade überzogen. In die noch warme Schoklade ein paar Minzeblätter als Deko
Gut mit etwas süßerer Schoklade vorstellen kann mir auch meine Xmas-Variation des Buckboardbacon (in der Schinkenabteilung), vielleicht fein gewürfelt als "Sülze"mit Äpfeln in einem trockenen Rotweingelee, oben mit Spänen aus Bitterschokolade und evtl ein paar wenigen Spänen weißer Schokolade zur Abrundung.
Oder wie wärs mit einem Dominostein geschichtet aus Schwarzbrot, Leberpastete, dem vorne schon erwähnten Orangen-Aperolgelee und etwas Marzipan, in das man vielleicht noch etwas Fleur de sel einknetet. Letzte Schicht wieder Schwarzbrot und darauf auch wieder Bitterschokolade. Als Deko ein paar Körner grobes Meersalz
Kakao passt auch in deine Sammlung der Gewürze
Was Fleisch und süßlich-bitter immer gut verbindet, ist Obst:
Warum nicht eine Variation des alten Schinken Melone-Themas als Praline? Kräftig schmeckende Schinkenscheibe, irgendwie mit Melone umhüllt, zusammen mit ner Sauerkirsche auf nen Zahnstocher und mit Bitterschoklade überzogen. In die noch warme Schoklade ein paar Minzeblätter als Deko
Gut mit etwas süßerer Schoklade vorstellen kann mir auch meine Xmas-Variation des Buckboardbacon (in der Schinkenabteilung), vielleicht fein gewürfelt als "Sülze"mit Äpfeln in einem trockenen Rotweingelee, oben mit Spänen aus Bitterschokolade und evtl ein paar wenigen Spänen weißer Schokolade zur Abrundung.
Oder wie wärs mit einem Dominostein geschichtet aus Schwarzbrot, Leberpastete, dem vorne schon erwähnten Orangen-Aperolgelee und etwas Marzipan, in das man vielleicht noch etwas Fleur de sel einknetet. Letzte Schicht wieder Schwarzbrot und darauf auch wieder Bitterschokolade. Als Deko ein paar Körner grobes Meersalz
Hab gerade mit unserem Küchenchef gesprochen und das kam dabei raus:
Unten als BodenPumpernikel oder Brot
Darüber Wildbrät
Darüber passierte Preiselbeeren
Da drauf Gelee mit Wildfond
Einpacken in tiefschwarze Schokolade
Toping: Himbeere oder Brommbeere
Unten als BodenPumpernikel oder Brot
Darüber Wildbrät
Darüber passierte Preiselbeeren
Da drauf Gelee mit Wildfond
Einpacken in tiefschwarze Schokolade
Toping: Himbeere oder Brommbeere
Wow, was ein interessanter Fred - ihr inspiriert mich zum Basteln!
Ich habe vor einiger Zeit mal über eine Art frittierte Wurstpraline siniert und mir folgende Notizen dazu gemacht:
Leberwurst / Blutwurst / Bratwurstbrät
ummanteln mit
Kartoffelpuffer / Reibekuchenteig / Stampfkartoffeln
und in der Fritteuse ausbacken
Ist aber noch nicht zu Ende gedacht, geschweige denn probiert worden.
Leberwurst / Blutwurst / Bratwurstbrät
ummanteln mit
Kartoffelpuffer / Reibekuchenteig / Stampfkartoffeln
und in der Fritteuse ausbacken
Ist aber noch nicht zu Ende gedacht, geschweige denn probiert worden.
Ich bin neugierig: Was ist eigentlich aus dem Projekt geworden?
OP
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Gast-bwrStw
Guest
Das Projekt steckt derzeit etwas im Stau,
leider fehlt mir gerade die Zeit.
Ausser einer Crossover Garnelen-Schweinsbratwurst
und dem Experimentieren mit Lamm & Schwein, gemischt mit diversen Gewürzen wie Zimt, Tamarind und Co,
was vielversprechend war, hat sich noch nix genaues ergeben.
Aber bis zum 11. Mai werde ich versuchen was zu basteln,
da ist Frankenstammtisch in Veitshöchheim und viele fachkundige Gaumen am Start...
Noch ein wenig Geduld und evtl. hat ja auch schon jemand was versucht?!
grüssle
OP
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Gast-bwrStw
Guest
moin,
morgen wird es ernst...
Die Geschmacksknospen werden auf die Probe gestellt...
Da sind sie!! TaTäää...
Erstmal auf die Finger scharf gestellt, die diese Köstlichkeiten vollendet haben.
Ich bin gespannt wie die Kommentare ausallen.
Ich hab aber auch noch nicht probiert...
Schaun mr mal.
güssle
morgen wird es ernst...
Die Geschmacksknospen werden auf die Probe gestellt...
Da sind sie!! TaTäää...
Erstmal auf die Finger scharf gestellt, die diese Köstlichkeiten vollendet haben.
Ich bin gespannt wie die Kommentare ausallen.
Ich hab aber auch noch nicht probiert...
Schaun mr mal.
güssle
Anhänge
Ihr seid doch alle 
Hier gefälts mir!
Ich hatte zu meinem 50. tapezierte Trockenpflaumen:
Eine Trockenpflaume mit einem Stück Zartbitterschokolade und einem Stückchen Käse (ich glaub, ich hatte Greyerzer??) füllen und mit Bacon tapezieren, indirekt grillen und dann mit BBQ-Sauce moppen und nochmal mit grosser Hitze kandieren.
Die waren genial!
Andreas
Hier gefälts mir!
Ich hatte zu meinem 50. tapezierte Trockenpflaumen:
Eine Trockenpflaume mit einem Stück Zartbitterschokolade und einem Stückchen Käse (ich glaub, ich hatte Greyerzer??) füllen und mit Bacon tapezieren, indirekt grillen und dann mit BBQ-Sauce moppen und nochmal mit grosser Hitze kandieren.
Die waren genial!
Andreas
OP
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Gast-y34g3T
Guest
Hallo,
leider gabs beim OT viel zu weinig dieser, überraschender weise, schmeckenden Pralinen
zu wenige. Wir hatten nur 18 Stück gemacht. Beim OT warens nur noch 17
leider gabs beim OT viel zu weinig dieser, überraschender weise, schmeckenden Pralinen
zu wenige. Wir hatten nur 18 Stück gemacht. Beim OT warens nur noch 17
Hallo,
leider gabs beim OT viel zu weinig dieser, überraschender weise, schmeckenden Pralinen
zu wenige. Wir hatten nur 18 Stück gemacht. Beim OT warens nur noch 17
...und nach mir waren's dann nur noch 15
Die waren echt Klasse!!!!! Hätt ich nicht gedacht, das Wurstpralinen so geil schmecken können
OP
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Gast-y34g3T
Guest
bis eben eine Naschkatze
verratet ihr auch, was man da auf den Fotos an Zutaten so sieht?
Oder läuft das Patentverfahren noch....
Oder läuft das Patentverfahren noch....
OP
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Gast-bwrStw
Guest
moin Buggyfahrer,
das Rezept ist natürlich kein Geheimniss und ich werde es auch noch einstellen.
Bischen Geduld, da ich gerade leider etwas im Arbeitsstress bin.
grüssle
OP
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