Wurzelspeck u. Karreespeck

[hadi]

Hi Räucher-Freunde! Bin neu hier...! Aber nichts desto Trotz hab ich schon mal ein bissl Gas gegeben und vor ein paar Wochen ein Kilo Wurzelspeck nach Rezept von Zeus (Danke!) nachgemacht. Wirklich toll, war in ein paar Tagen weg. Kam auch bei Kollegen und Bekannten als Kostprobe gut an.

Vorige Woche habe ich im Tatendrang bereits ein neues Kilo Bauchfleisch mit der Wurzelmasse gebeizt. Ein neuer Räucherofen ist auch schon im Haus...!

Diesmal habe ich auch noch ein schönes Stück Karreefleisch gepökelt und mit buntem Pfeffer gewürzt.

Die Stücke kommen am folgenden Wochenende in den Räucherofen. Schau'n wir mal wir's wird. Den Ofen werde ich zusätzlich noch mit Pinienholz einheizen, bringt vielleicht ein interessantes Aroma.

Bei Interesse werd ich mal ein paar Fotos einfügen! lg hadi

 

[onkel rübe]

Moin hadi,
Bilder sind immer erwünscht

 

[hadi]

Frage: Sparbrand

Wie gesagt, ich bin ja noch neu beim Räuchern aber kann mir wer erklären wie der Sparbrand funktioniert und wie ich den am Besten anzünde???? Danke!

Wie schauts dann Geschmacklich aus?

Foto von meinen Rächersachen kommen bald...

lg

 

[onkel rübe]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/sparbrand-von-benn-1-stunde-gebaut.156677/ les dich mal durch.

 

[hadi]

Update:

Werde jetzt am Wochenende wieder mal zur Tat schreiten. Bauchspeck wird zu Wurzelspeck in meinem neuen Räucherofen = Wurzelspeck Version 2.0

Mal schaun wie's wird...!

Auch das Karreefleisch kommt am Wochenende dran. Hat jemand vielleicht noch ein paar ergänzende Tipps Für mich auf Lager, wie ich das Fleisch perfektionieren kann bzw. Tipps damit mir das Karree nicht den Bach runter geht. Mein Hund hätte sicher Interesse an dem Fleisch, aber so weit solls ja nicht kommen.

Fotos kommen im Laufe des Wochenendes! Lg

 

[hadi]

Das heitere Räuchern.....!

So, jetzt hängt alles im Räucherofen. Feuer ist auch schon entfacht und rauchen tut's wie Schwein....! Wegen dem Aroma hab ich noch einen kleinen Haufen Pinienholz dazugetan, riechen tut's schon mal einwandfrei. Und dank dem Wind haben die Nachbarn auch noch was davon.

Sparbrand ist auch schon gebastelt, hab bei meinem Schlossermeister ein schönes Abfallstück Streckmetall für 5 Euro in die Kaffeekassa bekommen. Von dem Stück kann ich aber drei draus bauen...!

Jetzt mach ich mir mal ein Bierchen auf. Fotos kommen heute Abend.

Lg

 

[hadi]

Update:

Es raucht.......

Das Fleisch ist mittlerweile auch schon fertig und hängt mal so ein bisschen rum, wenn ich es anschneide kommen Fotos! Schaut aber schon zum Anbeißen aus.