X-mas BBQ-Sosse

[fastride]

Für Weihnachten braue ich eine neue BBQ Sosse, von der Thematik soll sie recht weihnachtlich sein.

Das ganze ist ein Experiment, hab keine Ahnung, wie es raus kommt.

Zuerst wird eine Würzmischung angesetzt

Rum 6cl
Olivenöl 4cl
Schale einer Zitrone
Schale einer Orange
Zimtstange
Vanillestange
Zimtstern
Lorbeer
Nelken
Pfeffer (Kubeben)
Piment
Sechuanpfeffer
Kaffeebohnen
Grüntee
4 Birdeye Chili (nicht auf den Bild)

Alles wird in ein Schraubglas gegeben. Vanille vorher auskratzen und Mark auch reingeben.

Das Glas wird zu 3/4 mit abgekochtem und noch heissem Wasser aufgefüllt und verschraubt.

Die Idee ist, dass ich alle Lösungsmittel einsetze, Öl, Alkohol, Wasser, um möglichst viel Aroma aus den Gewürzen zu lösen.

Jetzt wandert das ganze auf einen Heizkörper und bleibt dort für 1 Woche.
1 mal pro Tag gut schütteln.

Fortsetzung folgt.

 

[Mrs.Shelby]

Na da bin ich aber gespannt, so schaut es noch nicht sehr appetitlich aus........
also ich lass mich überaschen !

Liebe Grüße aus unserem Hexenhaus

 

[fastride]

also ich lass mich überaschen !

Bin selber gespannt! Keine Ahnung ob das was wird.
Und appetitlich sieht wirklich anders aus, aber wie das duftet!

 

[Hoizkoin]

Hilft nix. Da muß ich noch eine Woche neugierig sein.

 

[Ken866]

Ne Woche auf die Bank. Ich setzte mich mal hin

 

[fastride]

Hab das Glas wieder heute Morgen geschüttelt, bin mir jetzt selber nicht sicher, ob ich ne Woche durchhalte .

 

[Jim Daniels]

setz mich mal dazu...

 

[fastride]

So, es sind 4 Tage rum.
Ich habe heute das Glas mal aufgeschraubt, um dran zu schnuppern. Der Duft ist der Hammer!
habe entschieden, die Sosse jetzt schon zu machen.
Habe die Brühe durch einen Kaffeefilter gelassen.
Probiert habe ich natürlich auch schon einen Löffel. Es ist eine Geschmacksexplosion, extrem konzetriert, die einzelnen Gewürze schmeckt man gut raus, wenn man weiss, was drin ist. Der Kaffeegeschmack harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten und die Vanille rundet alles ab. Der Grünntee kommt auch mit der gewünschten Bitternotte rüber.
Die Flüssigkeit ist klar und nicht so trübe, wie sie am Anfang ausgesehen hat.

Hier die übrigen Kandidaten:

Tomaten
Apfel
Birne
Schalotten
Knoblauch
Selerie
Dateln
Apfelessig
Rohrzucker

Fortsetzung folgt.

 

[Grillcux]

Moin!

Das sieht vielversprechend aus!
Rutscht mal ein Stück, da komme ich gerne dazu!



Grüße von der Küste
Stefan

 

[fastride]

Das Frischzeug habe ich mal geschällt und entkernt. Die Tomate kommt entkernt mit der Haut drauf. die Haut lässt sich nach dem Backen locker abziehen.

Alles wandert für ca. 45 Minuten bei 180°C in den BO zum anrösten und karamelisieren.

Die Birne duftet jetzt schon!

 

[fastride]

Der gewünschte Gargrad ist erreicht.
Wenn es so schmeckt, wie es Duftet, wird es ein Hammer.

 

[fastride]

Die Tomaten wurden gehäutet und mit den anderen Zutaten und dem Gewürzansatz im Blender mit abgeckochten Wasser gemixt. Mit Salz abschmecken.

Da die Sosse etwas zu hell war, habe ich mit Melasse noch die Farbe eingestellt.

Die Sosse schmeckt sehr lecker.
Vom Geschmack ist es überhaupt keine typische BBQ-Sosse.
Sehr fruchtig und aromatisch, und wie Gewünscht und von den Zutaten zu erwarten, sehr Weihnachtlich.

Die Sosse dürfte perfekt zu einem Schweinebraten passen.

 

[Landyfahrer]

Manchmal muss man mutig sein!

Einfach mal so aus dem Bauch raus was probieren.



Gruß vom Landyfahrer

 

[fastride]

Nach dem Abkühlen schmeckt die Sosse zu mild und zu süss.
Ich habe noch mehr Essig untergemischt und einen Teelöfel meiner selbstgemachten Habanerososse reingemischt.
Jetzt ist die Sosse richtig klasse.

 

[Mrs.Shelby]

Gratuliere!
Na ja bei den ersten Bildern hab ich gedacht das wird nix aber nun............
schaut sie absolut appetitlich aus!
Was ihr euch immer einfallen lasst und dann der große Aufwand

ja ich kann auch Tage in der Küche verbringen, aber da muß ich schon vorher einigermaßen sicher sein,
dass das was wird!

Großen Respekt und liebe Grüße
aus unserem Hexenhaus