XXL mega Currywurst

[Zeus]

Servus,

gestern habe ich Currywürste hergestellt.

Vorwort, Freitag an der Mittagspause war ich im Globus und ein Bierchen getrunken. Bei mir saß ein Junge und aß eine Currywurst um 30cm lang,
in meinem Kopf alles gebrüllt, ich soll auch so eine Wurst machen.
Samstag um 8 Uhr fuhr ich zum Globus uns habe 5kg Hackfleisch bestellt (kostet nur Fleisch, wolfen umsonst).
Hack für 4 -5 Stunden in Gefrierer und um ~12 Uhr habe damit angefangen.
Dies Mal habe ich alles auf einmal gekuttert (Speck, Rind und Schwein),
dazu Kutterhilfsmittel uns Eis.
Nach paar Runden habe 2kg Hackfleisch für Leberkäs rausgenommen.
Hiermit möchte ich nochmal ein Lob dem Ralf aussprechen, dein Kutterhilfsmittel einfach super, werde immer bei dir kaufen.
Nach 10 Minuten habe Gewürze und restliche Zutaten zugegeben und bis 12°C weitergekuttert.
Anschließend Ascorbinsäure beimischen und noch paar Runden kuttern.
Würste habe ich in Schäldärme Kaliber 30 gefüllt.
Danach habe Würste für paar Stunden zum Schwitzen aufgehängt.
Nachher habe noch bei 40°C 5 Stunden geräuchert und bei 75°C 30 Minuten gebrüht.
Heute um 8 Uhr bin ich nach Regensburg zur Pfingstmesse gefahren, fahre jedes Jahr hin.
Da findet am Pfingsten im Dom die Firmung statt.
Habe extra in Regensburg nichts gegessen sogar kein Bier, denn Daheim auf mich Currywürste gewartet.
Zuhause habe Frau für Pommes frittieren beauftrag und selber mich mit Curry beschäftigt.
Nach 20 Minuten Essen war fertig.
Alles hat super geschmeckt.
Currywurst ist einfach sehr lecker.

Rezept für Currybratwurst
Schweinefleisch (Schulter) mit max. 5% Fett 28%
Rindfleisch mit max. 5% Fett 20%
Speck 30%
Eis 22%

Gewürze und Zutaten je kg Wurstmasse:
NPS 20g
Kutterhilfsmittel 3 -5g
Pfeffer 2g
Macis 1g
Koriander 0,5g
Ingwer 0,5g
Paprika 2g
Curry 3g
Ascorbinsäure 0,5g

Grüß
Zeus

 

[Gast-dCMCcA]

Super Waldi, das ist mal ne Currywurst

 

[Aetschi]

Wie immer bei dir einfach
::speichel::
Gruß
Aetschi

 

[Hühnerdieb]

Das sieht ja mal nach geiler Wurst aus...wer hat denn die alle gegessen? 8o

 

[Zeus]

Das sieht ja mal nach geiler Wurst aus...wer hat denn die alle gegessen? 8o

Sind nur 5 St. weg andere 4 St. kleinschneiden, mit Currysoße mengen und in Dose reine.
Passt.
Morgen essen weiter, oder vielleicht schon heute abends.

 

[Gast-f5v3AU]

wieso hab ich jetzt auf einmal Hunger

 

[chili-sten]

Moin Waldemar,

das hast Du fein gemacht :top:

Einmal Currywurst und Pommes zu mir bitte :happa:

 

[Schwammal]

Servus Waldemar,

geile Dinger deine Würscht...

Du kannst ja auch Grillen und ned bloß wurschten...

 

[Lopo]

Waldi du Wurstgott

 

[DonGeilo]

Die sieht verdammt gut aus.
Da würde mich mal das genaue Rezept interessieren.

 

[Becki_XXL]

Mann, ist das ne Wurst!!

 

[StarOneSmoker]

Da hätte ich auch gern eine!

 

[Mattdemon666]

Aus was besteht der Darm?

 

[Zeus]

Aus was besteht der Darm?

Würste habe ich in Schäldärme aus Cellulose Kaliber 30 gefüllt.

 

[Zeus]

Die sieht verdammt gut aus.
Da würde mich mal das genaue Rezept interessieren.

Habe Beitrag ergänzt, Rezept ist dabei.

 

[Farmer3s]

Moin Zeus,

danke für die super Vorlage! Sieht echt richtig lecker aus! Wird Zeit den Cutter mal wieder rauszuholen.

Viele Grüße
Jörn

 

[Kettenmanni 1963]

 

[fastride]

hmmm, ob ich noch nen Kutter brauche

 

[bandittreiber]

Sehr schön gemacht und wie immer super beschrieben

Das beste fand ich aber den Spruch:

Habe extra in Regensburg nichts gegessen sogar kein Bier

Nicht mal Bier gegessen - genial das kann nur aus Bayern kommen

 

[HendrikH]

Wow, das Zeug um sowas selber machen zu können hätte ich auch gerne. Das sieht aber mal sowas von gut aus!