Als Argument gegen solch niedrige Temperaturen (60 °C) wird aufgeführt, dass die unvermeidbar vorhandenen Keime auf der Fleischoberfläche nicht abgetötet werden.
Als Alternative könnte man ja das Fleisch vor dem Niedertemperaturgaren bei 120 °C ca. 20 min im Autoklaven sterilisieren . . .
Aber im Ernst. Ich glaube auch, dass es Sinn macht eine gewisse Mindesttemperatur einzuhalten.
Tom
Als Alternative könnte man ja das Fleisch vor dem Niedertemperaturgaren bei 120 °C ca. 20 min im Autoklaven sterilisieren . . .
Aber im Ernst. Ich glaube auch, dass es Sinn macht eine gewisse Mindesttemperatur einzuhalten.
Tom
Englisch ist noch roher 
sieht doch gut aus und ein wenig Roheit passt scho 
) und es mich unglaublich fasziniert wie Abläufe zusammenhängen und zu beeinflussen sind, würde ich gerne mal eines dieser Bücher lesen... kann jemand von euch eins emfehlen, hat schon jemand eines davon gelesen?
8)