Yoder wird heute eingeweiht

[TFull]

Im Bezug auf meinen Post im Pellet bereich, möchte ich euch hier auch daran teilhaben lassen.

Muh und Sau gestern Abend, Schwinchen mit Buttglitter Rub, das Muh hat Dalmation bekommen.

Um 21:45 gings los, Yoder wurde erst auf 250°F eingestellt ging dann um 1:00 runter auf 230°F

Heute Mittag um 11:00 Sau hatte 88,9° das Muh 76,6° der Yoder lief extrem stabil auf 115°C

 

[Broiler83]

So ein Yoder würde mir auch gefallen.

 

[TFull]

Der macht Spaß, wenn man es unkompliziert will xD

 

[TFull]

Schweinchen war um 18 uhr fertig. Super saftig, eventuell etwas zu lange, fiel schon sehr auseinander. Sonst genial. Das Rind war etwas trocken, ich habe wohl zuviel Fett vorher abgeschnitten. Hat mir ein Grill Kollege empfohlen. Sollte man das eventuell doch komplett dran lassen, oder nur teilweise entfernen?

 

[Broiler83]

Beim rind würde ich einfach mal drauf tippen, das es zu wenig intramuskuläres Fett hatte, sprich es lag einfach an der FleischqualitäT.
Das die Temperatur abgehauen ist, oder falsch eingestellt war, schließe ich beim Pelletgrill einfach mal aus.

In der Regel reduziert man das äußere Fett bei einer Rinderbrust schon deutlich.

 

[TFull]

Ok, habe halt gut fett entfernt, Zeit und Temp hat gestimmt. Dann habe ich ja doch nichts falsch gemacht. Geschmacklich aber extrem gut, der Rauchring ist auch toll finde ich.