Servus,
schon lange wollte Zampone machen.Mit Schweinefüse bisschen viel Arbeit.
Für zwei Füssen habe zirka Stunde gebraucht mit nähen.
Rezept, alle Zutaten in Gramm für ein Kilo Fleisch.
Schweinenacken 800g
Schweinebauch 800g
Schweineschwarte 700g
Pökelsalz 20g
Pfeffer schwarz 3g
Muskat 1g
Koriander 1g
Paprika 3g
Mazis 1g
Senfmehl 2g
Zucker 5g
Majoran 3g
Nelke 0,5g
Schwarte weichkochen, abkühlen und durch 2mm wolfen.
Fleisch in Stücke schneiden und durch 6mm wolfen.
Alles zusamen mengen und in Füsse und Därme füllen.
Kochen bei 80°C 40 Minuten.
Habe noch nicht probiert, möchte mit Linsen machen.
schon lange wollte Zampone machen.Mit Schweinefüse bisschen viel Arbeit.
Für zwei Füssen habe zirka Stunde gebraucht mit nähen.
Rezept, alle Zutaten in Gramm für ein Kilo Fleisch.
Schweinenacken 800g
Schweinebauch 800g
Schweineschwarte 700g
Pökelsalz 20g
Pfeffer schwarz 3g
Muskat 1g
Koriander 1g
Paprika 3g
Mazis 1g
Senfmehl 2g
Zucker 5g
Majoran 3g
Nelke 0,5g
Schwarte weichkochen, abkühlen und durch 2mm wolfen.
Fleisch in Stücke schneiden und durch 6mm wolfen.
Alles zusamen mengen und in Füsse und Därme füllen.
Kochen bei 80°C 40 Minuten.
Habe noch nicht probiert, möchte mit Linsen machen.
