Zebra, Bison und Elch

[CAM]

Hi, ich war gestern mit meiner freundin einen Tag lang in Holland, bisschen einkaufen und so, und da hab ich bei den 2 brüdern von Venlo an der Fleischtheke komische Sachen gesehn... Aber ins Auge gesprungen ist mir Fleisch (ich glaub Filet, aber ich hab nicht zu viel vom dem niederländischen Geschwätz des Metzgers verstanden) vom Zebra, vom Elch und vom Bison. Direkt mal von jedem was mitgenommen (nicht wirklich viel, nur zum Probieren halt). Hat jemand von euch schonmal eines dieser Tiere verarbeitet oder hat Ideen zur Zubereitung? Ich würde so wies bisher aussieht Steaks draus schneiden und dann wie Rindersteaks zubereiten, nur mit Öl, Salz und Pfeffer um auch was vom Tier zu schmecken. Wie würdet ihrs machen?



CAM

 

[Wursti]

Nur ein zoologischer Ansatz:

Bison = Rind
Elch = Hirsch (Wild)
Zebra = Pferd

Ob man das so "in die Küche" übertragen kann, weiß ich nicht genau

Wursti

 

[CAM]

Das Bison wollte ich auf jeden Fall wie Rindersteaks zubereiten, aber bei den anderen bin ich mir noch nicht so einig was man da machen kann... Was passt denn zu Zebra auf Spießchen, so fürs Safari-Feeling?

 

[Natural Born Griller]

Ein Kollege hat kürzlich in Afrika Zebra gegessen. Es schmeckt komplett anders, als Pferd. Hat nicht diese süssliche Note und ist etwas feinfasriger. Er meinte, es ließe sich am ehesten mit Reh vergleichen. Wohlgemerkt, nur vom Geschmack her.

Es gibt nicht DAS Rezept für Zebra, genau so wenig wie es DAS Rezept für Rind oder Schwein gibt. Kommt immer aufs Teilstück an.

Ich würde das gemäß der Struktur (grob, fein, Bindegewebsanteil usw) und des Fettgehalts zubereiten. Dann kann eigentlich nix schief gehen.