Zedernholz Adventure

[apeiron80]

Hallo miteinander

Gestern Abend wollte ich auf meinem Q300 zum ersten mal ein Lachsfilet auf Zedernholz grillen. Das Holz ist von Weber. Gemäss Infos usw. habe ich diesen den ganzen Tag im Wasser gelassen.
Dann Grill an, Holz drauf. Mittlerweile denke ich das kam vom Holz, das sich ausdehnt, aber es gab ab und zu ein kleiner Knall.
Grill hatte ich mittlerweile auf mittel eingestellt und das Holz begann langsam zu Rauchen. Lachsfilet drauf und Deckel zu. Nach 6 min bin ich schauen gegangen, da sah ich dass das Holz an den Rändern brannte und da ich ja beim Öffnen mehr Sauerstoff gegeben habe fing das Zedernholz an zu brennen. Schnell Gas aus und dann das Brett weg. Gott sei dank konnte ich das Lachsfilet noch retten und das auch nichts anderes passiert ist.
War der Grill trotzdem zu heiss? Hätte ich eher einfach auf Mittel starten lassen? Denke hätte früher schauen sollen.

Danke für Eure Tipps.

 

[BBQfertig]

Also, auf meinem Genesis klappt das so:

Planke gut wässern (24h), Grill auf mittl bis 3/4 Leistung bis Planke leicht schwarz wird. Jetzt Planke drehen und Fisch drauf. Rauch setzt dann nach ca. 3 Minuten ein. Jetzt Halbgas und GP nicht verpassen.

Ggfs. kannst Du das auf Deinen Grill übertragen.

Cheers

 

[Siggi]

Ich finde 24 Stunden wässern etwas übertrieben.
Ich wässere 2 Stunden und es funktioniert sehr gut

Ansonsten wie oben beschrieben


Gruß
Siggi

 

[apeiron80]

danke schon mal. denke ich muss dies besser überwachen beim nächsten Mal.

 

[Matzel]

Also von der Kugel kenne ich das nur so, dass man das Brett mit dem Fisch in den indirekten Bereich zieht, wenn das Brett Rauchzeichen abgibt und dann Deckel zu. Das Brett lässt sich dann auch locker so 2 -3 mal verwenden. Das Brett die ganze Zeit anheizen würde ich nicht machen. Gibt auch keinen Sinn.

 

[apeiron80]

ok. kann ich so versuchen. habe ja auf dem q300 den warmhalterost oder eben das neue hitzeschild. Ziel war auch das Holz trotzdem 1-2 Mal noch benutzen zu können.

 

[Matzel]

Das benötigt wirklich dann keine direkte Hitze mehr. Rauch gibt das trotzdem weiter ab. In der Kugel habe ich dann so ca. 180-200 Grad und je nach Dicke des Fisches ist das dann nach 20 - 25 Minuten fertig. Wenn du jedes Brett nur einmal verwendest, ist das ja auch ein teurer Spaß. Versuch es und du wirst feststellen, dass es wunderbar funktioniert

 

[Matzel]

Hier mal ein paar Bilder von der letzten Aktion. http://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-klassiker-plankenlachs.209313/#post-1837055

 

[DrGrill]

Ich habe beim ersten mal auch festgestellt, das "Brett" und "direkte Hitze" nicht zusammenpassen. Wie Matzel sagt: direkt nur zum anwärmen/anräuchern. Fertigziehen indirekt.

 

[DJ Chase]

Und ordentliches wässern nicht vergessen, sonst...

Ja, das war ein Weber Grillkurs...

Die haben übrigens entgegen das Rezept den Lachs ohne Haut gegrillt und direkt mit Brett auf dem Grill (und nicht vorher das Brett alleine). Nach 5 Minuten direkt ging es dann in die indirekte Zone.

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