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Zeigt her eure Setups

sundaydriver

sundaydriver

Putenfleischesser
Da ich ein Neuling bin, würden mich unterschiedliche Setups und unterschiedliche Anwendungsmöglichkeiten interessieren.

Bilder und Erklärungen wären toll.

Und eine konkrete Frage hab ich auch noch: wenn ihr eine Tropfschale auf den Deflektor stellt, kommt die direkt drauf oder braucht man da noch etwas dazwischen?
 
Dann mache ich mal den Anfang.

Indirekt für L&S bis 130 Grad C:
  1. Kohle rein und mit 1 Glutnest entzünden
  2. Deflektorsteine nach ganz unten
  3. Rost in die obere Position
  4. Unten voll auf und oben voll auf
  5. Ca 30 Grad C unterhalb der Zieltemperatur fange ich mit dem Einregeln an
  6. Wenn die Temperatur fur ca. 30min konstant ist, lege ich trockene Chunks rein und das Fleisch auf.
Als Fettauffangschale benutze ich einen Edelstahlservierteller aus der Metro. Der kommt bei den niedrigen Temperaturen direkt auf die D-Steine und später dann einfach die Spülmaschine
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Für Pizza (in meinem Fall ab 400 Grad) nehme ich auch ein indirektes Setup.
Hierfür kommen die Deflektorsteine auf die oberste Position und darauf mit einem Abstandshalter der Pizzastein.
  1. Kohle rein und mit 4 Glutnestern anzünden.
  2. Deflektorsteine rein aber vorerst in der Mitte aufgeschoben, damit Hitze in den Deckel kommt.
  3. Oben und unten alles auf.
  4. Deflektorsteine zusammen und Pizzastein erhöht einsetzen.
  5. Alles auf und bei ca 450 Grad C kann das backen beginnen.
  6. je nach Temperatur und Dauer kühle ich den Pizzastein mit einem feuchten Besen etwas ab
  7. Je nach Temperatur spiele ich beim Daisywheel zwischen voll zur Seite geschoben bis „nur alle Löcher auf“
Hier ein paar Bilder
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amb schrieb:
Ist natürlich etwas umständlicher. Aber mit Handschuhen ist der eine Deflektor ja schnell zur Seite geschoben und der Chunk eingelegt.
Außerdem stehe ich beim Fleisch drauflegen nicht im Rauch. 😉
Zum Vergrößern anklicken....

Ich mache die Chunks gleich mit rein, ein Stück weg vom Glutnest.
Die fangen dann doch recht schnell des Rauchen mit an.
Der blaue Zündungsrauch ist aber sehr bitter.
Erst wenns hellgrau-bläulich-durchsichtig wird, lege ich des Fleisch dann auf.
Das kann auch noch wärend der Aufheizphase manchmal sein.
 
sundaydriver schrieb:
wenn ihr eine Tropfschale auf den Deflektor stellt, kommt die direkt drauf oder braucht man da noch etwas dazwischen?
Zum Vergrößern anklicken....

Welche Tropfschale? :lach:

Ich nutze keine Tropfschale! Meine Deflektorsteine müssen nicht weiß bleiben... warum auch? Der rest ist ja auch dunkel :lach:!

Gruß
 
Eine Frage noch, wenn ihr fertig gegrillt habt, alles komplett zu um die glut zu ersticken oder unten zu und oben auf, damit die heiße Luft rausgeht?
 
wenn ich fertig bin lass ich den grill nochmal 10-20min laufen. Ich weiß nicht ob es hilft aber ich bilde mir ein das er anschließend nicht so feucht ist. Dann schließe ich unten und oben komplett! Nach 10-20min öffne ich oben ein wenig damit die Hitze entweichen kann. Das macht ein großen unterschied. Wenn du oben öffnest kühlt der Grill gefühlt deutlich schneller ab!
 
Was meinen die Experten, Hülle oder nicht?
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Und irgendwo hab ich gelesen, dass man oben oder unten bissi aufmachen soll, damit sich keine Feuchtigkeit sammelt?
 
Wenn du eine Hülle drüber machst, brauchst du auch nix offen lassen... da zirkuliert eh keine Luft... persönlich mag ich keine Hüllen... Schwitzwasser kann kaum entweichen und führt zu Gammel und / oder Rost....
Gelegentlich mit einem Tuch reinigen und bewegliche Teile z.B. Top Vent mit Trennspray behandeln...
 
Kamado holly schrieb:
Wenn du eine Hülle drüber machst, brauchst du auch nix offen lassen... da zirkuliert eh keine Luft... persönlich mag ich keine Hüllen... Schwitzwasser kann kaum entweichen und führt zu Gammel und / oder Rost....
Gelegentlich mit einem Tuch reinigen und bewegliche Teile z.B. Top Vent mit Trennspray behandeln...
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Problem ist auch, dass ich manchmal mehrere Wochen am Stück nicht hier bin. Vor allem im Winter.
 
sundaydriver schrieb:
Problem ist auch, dass ich manchmal mehrere Wochen am Stück nicht hier bin. Vor allem im Winter.
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Kann dir leider nicht sagen, wie ein Kamado aussieht der mehrer Wochen unter einer Hülle ruht... da am KJ kein Holz ist sollte es da keine Probleme geben... nach mehreren Wochen würde ich den Grill im Anschluss einmal ausbrennen ... vor der Winterruhe würde ich aber trotzdem etwas Trennspray benutzen für bewegliche und Metall Teile...
 
sundaydriver schrieb:
Problem ist auch, dass ich manchmal mehrere Wochen am Stück nicht hier bin. Vor allem im Winter.
Zum Vergrößern anklicken....
Mein Gasgrill steht seit sieben Jahren draussen, das ganze Jahr über. Eine Abdeckhaube gab`s beim Kauf dazu, die habe ich aber noch nie benutzt.
Seit ein paar Wochen steht auch noch ein Kamado auf der Terrasse und auch der wird nicht abgedeckt werden.
Wo zu auch? Dem Material macht das Wetter nix aus. Immerhin ist das Zeug rostfreier Stahl, Keramik, Lack, Kunststoff... die können alle Wind, Wetter, Hitze, Kälte, Nässe...
Die Hersteller und Verkäufer wissen halt um unseren übertriebenen Drang unsere Lieblinge beschützen zu wollen und nutzen das schamlos aus.;)
Feuchte Luft ist sowieso durch nix vom Grill fernzuhalten, dann sollten wir die feuchten Luft wenigstens nicht darin hindern sich wieder zu verflüchtigen.
 
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