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Zitronen-Sahne-Eiscreme

Leylakatze

Leylakatze

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Ich habe das Zirtonen-Sahne-Eicreme aus dem Buch "Das Beste Eis der Welt" gemacht. (Seite 127)

Zutaten:

450ml Milch, 1El + 1Tl Speisestärke, 40gr Frischkäse, 1/8Tl Salz, 300gr Sahne, 150gr Zucker, 2EL Glukosesirup, Schale von 2 Zitronen

Zitronensirup: 120ml Saft von den Zitronen und 2EL Zucker

Zitroneneis 2.JPG


Zitroneneis 1.JPG


Zitroneneis 4.JPG


Ich muss sagen am Anfang war mir das Eis zu süß und ich habe noch 40ml Limettensaft dazugegeben. Jetzt passt es und schmeckt super lecker obwohl ich an sich kein Zitroneneis esse.

Ach ja, da ich mit Speisestärke auf Kriegsfüß stehe musste ich die Grundmasse zum Schluss noch durch ein Sieb geben um die Krümelchen zu entfernen. Das eignet sich auch gut um die Zitronenschalen herauszufischen.

Die Grundmasse ist schön cremig geworden fast wie Pudding.

LG Silke
 

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danke für den Test, lasse das Eis mal für ein paar Tage im Gefrierschrank, mich würde es interessieren wie die Konsistenz danach ist - wieviele Durchgänge hast du gemacht? nach den Maßangaben müsste es einen übervollen Eismachinenbecher geben :weizen:
 
Hi!

Ich denke das Eis wird den morgigen Tag nicht überleben, da meine bessere Hälfte Geburtstag hat und es Eis als Nachtisch geben soll.

Ich habe nur einen Durchgang gemacht, doch der Behälter war schon seeeehr voll. Ich habe ja am Anfang die Grundmasse noch gesiebt wegen der Stärkeklümpchen und da habe ich so ca 100ml entsorgt.

Schönen Sonntag noch :)
 
Sooooo, das Eis war jetzt 2 Tage im TK und nach 10 min antauen ist es ganz einfach das Eis zu portionieren. Die Textur ist einfach himmlisch cremig.


Im direkten Vergleich hatte ich Eis aus der Grundmasse nach Cruiser, da hat mir die Textur nicht so gefallen, es war nicht soooo cremig. Vom Geschmack her waren alle Eissorten klasse.

Ich hatte Vanille-, Schokoladen- und Espressoeis mit Eigelb und Zirtenen-Sahne Eis ohne Eigelb. Dazu gab es selbstgemachte Amarena-Kirschen und Sahne.

Das Fazit für mich ist, dass ich mein Eis nur noch nach diesem Grundrezept herstellen werde.
 
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