Zitroneneis

[tibu]

Zutaten

• 2 Stück Zitronen Bio
• 3 Stück Eiweiß
• 100 g Puderzucker
• 50 g Zucker
• 400 g Joghurt 3,5% Fett, gekühlt
• 100 g Crème Fraiche

 

[silex]

Hallo tibu,

Gefällt mir. Eis sollte ich auch mal wieder machen.

Gruß
Peter

PS:
Zum Rezept: Auf dem Joghurt steht 1,5 % Fett

Hihi.

 

[tibu]

Ich wollte auf meine Linie achten

 

[silex]

Ich wollte auf meine Linie achten

Stimmt.

Das Dach ist übrigens über dem i.

Gruß
Peter

 

[tibu]

Ist geändert.

 

[Kai Menzel]

Ok, Leute. So langsam muss ich mal die weiße Fahne hissen.
Jetzt fangt ihr auch noch mit Eis an.
Gebt mir doch eine Chance meine aktuelle Bookmarkliste abzuarbeiten.
Ich komme gar nicht mehr hinterher.

Aber das Eis sieht lecker aus.
Gut gemacht.
Gruß Kai

 

[silex]

Ist geändert.

Also so: Dein Rezept für Zitroneneis

Zutaten

• 2 Bio Zitronen
• 3 Eiweiß
• 100 g Puderzucker
• 50 g Zucker
• 400 g Joghurt 1,5% Fett, gekühlt
• 100 g Crème Fraîche

?
Gruß
Peter

 

[tibu]

Also:
Zitronen auspressen und mit 50 gr Kristallzucker vermengen
100 gr Crème Fraîche in die Zitronen/Zuckermischung geben und verrühren
3 Eiweiß schaumig schlagen und 100 gr Puderzucker hinzufügen, weiter schlagen
In den Eischnee 400 gr Joghurt und die Crème Fraîche/Zitronen/Zuckermischung geben und verrühren
Die Mischung nach Bedarf runterkühlen
Ab in den Eisbereiter/Eismaschine

 

[silex]

Also:
Zitronen auspressen und mit 50 gr Kristallzucker vermengen
100 gr Crème Fraîche in die Zitronen/Zuckermischung geben und verrühren
3 Eiweiß schaumig schlagen und 100 gr Puderzucker hinzufügen, weiter schlagen
In den Eischnee 400 gr Joghurt und die Crème Fraîche/Zitronen/Zuckermischung geben und verrühren
Die Mischung nach Bedarf runterkühlen
Ab in den Eisbereiter/Eismaschine

mmh, warum schreibst du das nicht per geklicktem Edtbutton beim Eröffnungsposting rein?

Gruß
Peter

 

[tibu]

Mein Fehler.
Ich dachte das die Mitleser soweit in der Eisbereitung fit sind.

 

[Balkonglut]

Hallo!

Ich habe das Eis gestern nachgebaut. Statt der Créme Fraîche musste ich Saure Sahne nehmen, da ich Créme Fraîche mit Kräutern im Kühlregal gegriffen habe...

Heute habe ich das Eis aus der Truhe geholt und probiert. Trotzt der fehlenden Emulgatoren und der weniger "fetten" Zutaten war das Eis gut protionierbar und sehr lecker!

Wird ein Standard für heiße Tage werden.

Gruß

Balkonglut

 

[ollli]

Trotzt der fehlenden Emulgatoren

Warum fehlend? Ist ja Eiweiß drinnen..

 

[Ochse]

Das könnte eine gute Form der Resteverwertung bei der Produktion meines Lieblings Cocktails sein: Bourbon Flip:

• 3 cl Bourbon Whiskey
• 1 cl Rum (braun)
• 3 cl Sahne
• 1 cl Zuckersirup
• 1 St Eigelb
• Eiswürfel
• Muskatnuß

Hab nur noch keine Eismaschine und auch keinen Platz dafür. Wird Zeit dass die Außenküche fertig wird.
Prost!

 

[Balkonglut]

Warum fehlend? Ist ja Eiweiß drinnen..

Vom Ei würde eher das Eigelb als Emulgator dienen... Das Eiweiß wird hier eher als "Fluffigmacher" dienen.

Gruß

Balkonglut

 

[Ramses]

Das Zitroneneis ist wirklich lecker - da gibt es jetzt öfters. Gestern habe ich es statt mit Zitronen mit tiefgefrorenen Himbeeren und etwas mehr Zucker probiert - auch sehr lecker.

 

[ollli]

• 2 Stück Zitronen Bio

• 3 Stück Eiweiß

• 100 g Puderzucke

• 50 g Zucker

• 400 g Joghurt 3,5% Fett, gekühlt

• 100 g Crème Fraiche

Emulgator braucht es keinen? Xanthan oder Lecithin?

 

[Ramses]

Bei uns nicht - nur fünf Löffel - hat das Eis keine Chance nochmals eingefroren zu werden