Moin!
Göga hat sich bei mir wieder einmal Zitronenhühnchen bestellt. Paßt ja prima zum schwülen Wetter heute. Beim letzten Mal waren es ziemlich dicke Fleischwürfel, daher gibt's heute mehr so Streifen und dicke Scheiben.
Zutaten:
1 kg Hähnchenbrust
2 EL helle Sojasauce
2 EL Shaoxing Reiswein
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knolle Knoblauch
1 5cm großes Stück Ingwer
250 g Maisstärke
2 Eier
Öl zum Frittieren
Sauce:
6 EL Hühnerbrühe
4 EL Zitronensaft
4 TL Zucker
1 TL Salz
1 TL Sesamöl
1 TL Stärke
Zubereitung:
1. Fleisch in Streifen von etwa 5cm x 1cm x 5mm schneiden. Am besten erst die Brust quer in 5mm dünne Scheiben schneiden, diese dann zu den Streifen weiterverarbeiten. Mit Sojasauce und Reiswein marinieren. F-Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken und ebenfalls mit dem Fleisch vermischen. So über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zitronensauce herstellen. Eier verquirlen und mit der Fleischmasse vermengen. 250g Stärke in eine Schüssel geben, die Fleischstücke darin wälzen und in einer weiteren Schüssel sammeln. Sie sollten so trocken sein, daß sie nicht mehr aneinander haften und man sie schütten kann.
3. Wok erhitzen, Öl zum Frittieren hineingeben und stark erhitzen, dann Flamme auf Minimum. Fleischstücke in Gruppen frittieren und alles im Abtropfsieb für den zweiten Frittiervorgang sammeln. Den zweiten Frittiervorgang dann mit wieder gut erhitztem Öl und allen Fleischstücken aufeinmal durchführen und alles goldbraun werden lassen. Wieder abtropfen lassen.
4. Öl abgießen, dann die Zitronensauce bei kleiner Flamme ankochen und etwas eindicken lassen. Wenn sie eine sämige, dickflüssige Konsistenz angenommen hat, das Fleisch darin kurz wenden, so daß alle Stücke benetzt sind. Sofort servieren.
Bilder:
die dicken Dinger von zwei Chicks...
grob geschnitten
Knoblauch, Ingwer und F-Zwiebeln durch den Mixer geschickt
Fleisch mit Sojasauce, Reiswein und der Hackmasse vermischen
sooo siehddas aus, jetzt 24 h im Kühlschrank marinieren
2 Eier damit vermischen, dann alle Fleischstücke durch's Mehl ziehen
die bemehlten Fleischstücke jetzt in Gruppen frittieren und gut abtropfen lassen
ein Zwischenergebnis...
Dann sämtliches Fleisch komplett goldbraun frittieren - das ist viel Zeug, also geben wir ordentlich Gas
Zitronensauce köcheln und eindicken lassen, dann die Fleischstücke darin wenden
nun alles hübsch servieren, zum Beispiel auf einem frischen, leichten Salat. Guten Appetit :happa:
Göga hat sich bei mir wieder einmal Zitronenhühnchen bestellt. Paßt ja prima zum schwülen Wetter heute. Beim letzten Mal waren es ziemlich dicke Fleischwürfel, daher gibt's heute mehr so Streifen und dicke Scheiben.
Zutaten:
1 kg Hähnchenbrust
2 EL helle Sojasauce
2 EL Shaoxing Reiswein
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knolle Knoblauch
1 5cm großes Stück Ingwer
250 g Maisstärke
2 Eier
Öl zum Frittieren
Sauce:
6 EL Hühnerbrühe
4 EL Zitronensaft
4 TL Zucker
1 TL Salz
1 TL Sesamöl
1 TL Stärke
Zubereitung:
1. Fleisch in Streifen von etwa 5cm x 1cm x 5mm schneiden. Am besten erst die Brust quer in 5mm dünne Scheiben schneiden, diese dann zu den Streifen weiterverarbeiten. Mit Sojasauce und Reiswein marinieren. F-Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken und ebenfalls mit dem Fleisch vermischen. So über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zitronensauce herstellen. Eier verquirlen und mit der Fleischmasse vermengen. 250g Stärke in eine Schüssel geben, die Fleischstücke darin wälzen und in einer weiteren Schüssel sammeln. Sie sollten so trocken sein, daß sie nicht mehr aneinander haften und man sie schütten kann.
3. Wok erhitzen, Öl zum Frittieren hineingeben und stark erhitzen, dann Flamme auf Minimum. Fleischstücke in Gruppen frittieren und alles im Abtropfsieb für den zweiten Frittiervorgang sammeln. Den zweiten Frittiervorgang dann mit wieder gut erhitztem Öl und allen Fleischstücken aufeinmal durchführen und alles goldbraun werden lassen. Wieder abtropfen lassen.
4. Öl abgießen, dann die Zitronensauce bei kleiner Flamme ankochen und etwas eindicken lassen. Wenn sie eine sämige, dickflüssige Konsistenz angenommen hat, das Fleisch darin kurz wenden, so daß alle Stücke benetzt sind. Sofort servieren.
Bilder:
die dicken Dinger von zwei Chicks...
grob geschnitten
Knoblauch, Ingwer und F-Zwiebeln durch den Mixer geschickt
Fleisch mit Sojasauce, Reiswein und der Hackmasse vermischen
sooo siehddas aus, jetzt 24 h im Kühlschrank marinieren
2 Eier damit vermischen, dann alle Fleischstücke durch's Mehl ziehen
die bemehlten Fleischstücke jetzt in Gruppen frittieren und gut abtropfen lassen
ein Zwischenergebnis...
Dann sämtliches Fleisch komplett goldbraun frittieren - das ist viel Zeug, also geben wir ordentlich Gas
Zitronensauce köcheln und eindicken lassen, dann die Fleischstücke darin wenden
nun alles hübsch servieren, zum Beispiel auf einem frischen, leichten Salat. Guten Appetit :happa:
Anhänge
-
01 - zwei Hähnchenbrüste vom MmV.jpg -
02 - Fleisch geschnitten.jpg -
03 - Knoblauch, Ingwer, F-Zwiebeln zerhackt.jpg -
04 - Sojasauce, Reiswein, Hackmasse unters Fleisch mischen.jpg -
05 - so sieht das aus, ab in die Kühlung für 24h.jpg -
06 - 2 Eier damit vermischen.jpg -
07 - bemehlte Fleischstücke erst in Gruppen, dann ein zweites Mal komplett goldbraun frittieren.jpg -
08 - Zwischenergebnis.jpg -
09 - so viel Fleisch, volle Power.jpg -
10 - Zitronensauce einkochen, dann die Fleischstücke kurz darin wenden und alles servieren.jpg -
11 - Serviervorschlag - ein frischer Salat passend zum Wetter.jpg
das sieht Spitze aus !! kommt auf meine todo-Liste ... :happa:
