Zitronensorbet

[getnuts]

Es gab gestern noch ein schnelles Zitronensorbet:
2 Bio Zitronen
1 Bio Limette
300ml Wasser
150 g Zucker
2 Eiweiß

1 Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben.
Beide Zitronen und eine halbe Limette auspressen.
Dann 300 ml Wasser, Zucker und Zitronenschale + Limettenschale unter Rühren kurz aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Zitrussaft einrühren. Sirup für das Zitronensorbet abkühlen lassen.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Sirup heben. Dann ab in die Eismaschine.
Bei mir war die Menge ziemlich am Limit was die Eismaschine tragen kann (Unold Profi). Mit einer kleineren sollte man die Menge evtl. reduzieren.

Das Ergebnis ist sehr lecker! Bewusst etwas saurer und nicht zu süß.

Hier links im Bild:

Oder hier:

 

[getnuts]

Ich hab hier noch mal eine Frage! Das Eis war frisch aus der Eismaschine super, aber durchgefroren war es dann irgendwie als würde man Schnee lutschen. So ganz zufrieden bin ich damit nicht.
Nach ein wenig googeln bin ich dann auf eine Sorbetbasis bei Zweifachzucker gestossen (klick) die Hauptsächlich auch Trockglukose, Inulin und Dextrose besteht. Hat das hier mal jemand probiert?