zu hart

[rottweiler]

hallo freunde!
mein bauchspeck wird von tag zu tag härter.nach dem räuchern häge ich ihn in unseren vorratsraum der an und für sich recht feucht ist.wenn da papier gelagert, ist es in ein paar tagen feucht.was mach ich falsch.nach dem räuchern ist er so wie er sein sollte.bitte um hilfe und ratschläge.
lg.rottweiler

 

[Jan131]

Ich denke das ist normal so. Innen ist er eh eine Zeit lang noch weicher aber mit der Zeit sollte man echt nur mehr dünne Scheiben runterschneiden.

 

[onkel rübe]

Machst eigentlich nichts falsch wen die rlf.stimmt . Ich würd ihn vacuumieren dann verteilt sich die restfeuchte im Speck.

 

[ueb]

is völlig normal. das salz trocknet weiter das fleisch aus. also wird es härter und trockener.
ich würde dann einschweissen und einfrieren..

 

[Reini33]

is völlig normal. das salz trocknet weiter das fleisch aus. also wird es härter und trockener.
ich würde dann einschweissen und einfrieren..

Frosten ist normal nicht nötig, Kühlschrank reicht dicke.

lg. Reini