zu starker rauchgeschmack

[AndreB80]

Hallo zusammen, am Wochenende habe ich ein Roastbeef gemacht. Das Fleisch war klasse , keine Frage. Allerdings hat es etwas stärker nach "geräuchert" geschmeckt. Ich hatte allerdings keine Räucherchips dmit drin. kann es daran liegen, dass ich vielleicht zu viel kohle genommen habe? ich habe den Korb einfach voll gemacht und mir 3 Glutnester gemacht. Bei 120 Grad am Deckel haben ich dann die Regler zu gemacht. War vielleicht zu viel umverbrannte kohle drin?
Auf der anderen Seit kann es ja nicht, denn wenn du einen Longjob machst machst du es ja genauso, oder liege ich da falsch? Lasst ihr die Kohle erst komplett glühen und versucht dann die Temperatur runter zu regeln?

lg

Andre

 

[Matthias S.]

Was hast du für Holzkohle verwendet ? Es gibt Sorten (zB.: Marabu)die einen stärkeren Geschmack an das Grillgut weitergeben.

 

[AndreB80]

Ich habe die Originale , rote Kohle von kamado Joe benutzt

 

[Matthias S.]

Das ist dein Problem, das ist Holzkohle aus dem Quebrachobaumes. Meines Wissens ist das richtig gute Steakhouse Kohle und riecht auch danach.

 

[Matthias S.]

Ich hatte auch das Problem und @5E8A5T14N hat mir dann die Profagus Sommerhit empfohlen.
Diese ist echt top. Probier es aus
Für low and Slow ist sie nicht die beste.

 

[5E8A5T14N]

Ich habe die Originale , rote Kohle von kamado Joe benutzt

Die Kohle hatte ich 2 x und beim 2. mal stank und rauchte die. Seitdem nutze ich die nicht mehr

@5E8A5T14N hat mir dann die Profagus Sommerhit

Auch Carboverte geht (ich bin der Meinung das ist Profagus)
https://carboverte.de/carbogrill-al...olzkohle-4260504071142.html#/33-gebinde-10_kg

@AndreB80 du wirst immer ein leichtes Kohlearoma haben. Bei Profagus oder Carboverte ist dies aber fest unmerklich.

Lasst ihr die Kohle erst komplett glühen und versucht dann die Temperatur runter zu regeln?

nein

kann es daran liegen, dass ich vielleicht zu viel kohle genommen habe? ich habe den Korb einfach voll gemacht und mir 3 Glutnester gemacht.

das machen viele. Ist nicht ganz zielführend. Probier mal mit kleinerer Menge Brennstoff zu starten. Du wirst begeistert sein

War vielleicht zu viel umverbrannte kohle drin?

Sofern die Kohle durchgeköhlert ist raucht und riecht sie normalerweise nicht bzw wenn dann ganz angenehm eigentlich.

 

[Matthias S.]

Hast du jetzt schon andere Kohle probiert ?

 

[AndreB80]

 

[AndreB80]

Habe mir die Kohle auf Empfehlung mal geholt. Hoffe sie ist gut .

 

[waltherman]

Bei 120 Grad am Deckel haben ich dann die Regler zu gemacht

Ich würde da spontan 500g Brennstoff durchglühen.... Ich einem kleinen Vortex wenn nötig. Das ergibt einen sauberen Abbrand.

 

[Matthias S.]

Anhang anzeigen 2712933

Das ist doch die selbe Holzkohle …die wird dir wieder so ein intensives Aroma abgeben.
@5E8A5T14N hat dir doch eine Empfehlung abgegeben.

 

[5E8A5T14N]

Das ist doch die selbe Holzkohle …die wird dir wieder so ein intensives Aroma abgeben.
@5E8A5T14N hat dir doch eine Empfehlung abgegeben.

Manchen Leuten kann man einfach nicht helfen

 

[AndreB80]

Die empfohlene Kohle habe ich bestellt. Ich bin einfach schnell zum Grillhändler gefahren ( er verkauft auch Kamado‘s) , habe ihm mein Problem geschildert und er gab mir diese Kohle mit. Er meinte die sei deutlich besser.
Die andere Kohle hatte er nicht da.

 

[sunshine-freak]

Ich habe die Originale , rote Kohle von kamado Joe benutzt

Die empfohlene Kohle habe ich bestellt. Ich bin einfach schnell zum Grillhändler gefahren ( er verkauft auch Kamado‘s) , habe ihm mein Problem geschildert und er gab mir diese Kohle mit. Er meinte die sei deutlich besser.
Die andere Kohle hatte er nicht da.

Genau so ist es!
Da hat er schon Recht.

Dein neuer Sack Quebracho Blanko ist 100% eine Sorte, die zwar einen Eigengeschmack ans Gargut bringt, aber das Ganze sehr dezent.

Die Kamado Joe Kohle ist ein Mix, der ein Räucherholz mit beinhaltet.
Viele Amis lieben das!
Die Europäer sind eher etwas empfindlicher.

Auch bei mir hat die KJ Kohle förmlich gestunken, vor allem beim Zünden.

 

[AndreB80]

Genau so ist es!
Da hat er schon Recht.

Dein neuer Sack Quebracho Blanko ist 100% eine Sorte, die zwar einen Eigengeschmack ans Gargut bringt, aber das Ganze sehr dezent.

Die Kamado Joe Kohle ist ein Mix, der ein Räucherholz mit beinhaltet.
Viele Amis lieben das!
Die Europäer sind eher etwas empfindlicher.

Auch bei mir hat die KJ Kohle förmlich gestunken, vor allem beim Zünden.

Danke für deine Antwort ich habe bei ihm (dem Grillhändler) eigentlich auch den Eindruck, dass er weiß was er sagt Also von daher bin ich mal gespannt auf die nächsten Vergrillungen morgen gibt es Pizza Wünsche noch ein paar schöne , entspannte Tage