Zubereitung Prime-Rib

[P-E-B]

Hallo Zusammen,

ich habe mir für Freitag bei unserem lokalen Metzger ein 3,5kg Prime Rib bestellt. Freue mich schon drauf.
Ursprünglich war mein Plan das Prime-Rib zu rubben und am nächsten Tag am Gasgrill mit Buchenholz zu Smoken.
(ich weiss, is kein Smoker, aber der seitliche Aufsatz geht ganz gut).
Nun kommen ein paar Gäste die das Prime-Rib doch lieber als Steak hätten.

Nun meine Frage:
Spricht etwas dagegen das Prime Rib im Ganzen auf 50° zu smoken, dann 1/2 Stunde rasten lassen, im Anschluss die
Steaks runter zu schneiden und dann scharf auf der Sizzle-Zone anzugrillen um zusätzlich Röstaromen drauf zu bekommen?
Habe "Rückwärts-Grillen" bis jetzt immer nur mit einzelnen Steaks gemacht.
Oder wird das ganze dann trocken ?

Danke und Gruß,


Peter

 

[ID73]

Ich habe es so noch nicht gemacht, denke aber es geht.

Da aber weniger Oberfläche für Recht kurze Zeit im Rauch ist bekommst du sicherlich mehr Raucharoma dran wenn du gleich Steaks schneidest.

Evtl hat es ja schon mal jemand so gemacht und kann noch mehr dazu sagen.

 

[P-E-B]

Danke für die Rückmeldung,
habe mich entschieden das Prime-Rib im Ganzen bis 51° Kerntemp. zu smoken und habe dann das Ganze
Stück noch alllseitig an der Sizzle-Zone angegrillt. Gar nicht so leicht mit einem so großen Stück Fleisch.
War sensationell gut !