Zucchini-Spinat-Omelett mit Sardellen

[Mona1970]

Ich bin ein Omelett-Fan und immer auf der Suche nach neuen Variationen.
Das Rezept stach mir sofort ins Auge, wurde getestet, für gut befunden und passt wunderbar in unsere Low Carb Ernährung.
Für dieses Gericht braucht man eine ofengeeignete Pfanne.

Zutaten für 4 Personen:

200 g Blattspinat, aufgetaut
400 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
1/2 Bund Thymian, klein gehackt
1/2 Bund glatte Petersilie, klein gehackt
5 Sardellen
Olivenöl und Butter

Für die Eiermischung:

5 Eier
2 EL Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuß

50 g Parmesan


Und so wird das Omelett zubereitet...

Zucchinischeiben von allen Seiten anbraten...

Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten, dann Kräuter zugeben...

an der Pfanne rütteln, damit sich alles gleichmäßig verteilt...

und die Eier-Sahne-Mischung, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß gewürzt, über das Gemüse gießen...

Blattspinat und Sardellen darauf verteilen...

.

etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen...

und dann im Ofen ca. 7 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.

Nur noch mit Pfeffer...

und gehobelten Parmesan bestreuen...

fertig.

Tellerbild

 

[zaubervati]

Servus Mona!

Wieder einmal ein tolles Pfannen-Event von der Meisterköchin!

Eine Frage hätte ich da noch: Waren die Zuccinischeiben nicht zu weich?
Ich hätte sie gefühlsmäßig nach dem Zwiebelanrösten dazugegeben und dann erst den Knobi dazu!

Regt extrem zum Nachbau an.

 

[Spätzünder]

Ein sehr schönes Gericht! Ich kann mir auch gut vorstellen, dass die Sardellen einen schönen geschmacklichen Gegenpol zum Parmesan gebildet haben... ich hätte anstelle der Sardellen zB eher einen Parmaschinken erwartet... gefällt mir gut die Idee

Glück Auf

 

[M.B]

Erinnert mich etwas an die Zubeteitung der Lachsspinatrolle.
Dad war ähnlich mit dem Spinat und dem Ei.

Hätte gerne gesehen, wie Du an der Pfanne gerüttelt hast

...unterwegs

 

[Gast-wnJEyw]

Hi Mona,

ein etwas aussergewöhnliches Omelett aber

schmeckt sicher lecker!

 

[Grillhacker]

Sardellen mögen wir auch....Samstag zum Frühstück werde ichs nachbauen.... Klasse....

gruß Wolfgang

 

[holledauerin]

Schaut super aus, nur mit Sardellen brauch ich daheim nicht ankommen, mag nur ich. Denke aber, das mit Parma oder ähnl. könnte auch gut passen.

 

[Buntmetall]

Sieht sehr lecker aus, nur, die Portion auf dem Teller war wohl als Kostprobe für den Nachbarn gedacht? Das bedeckt gerade die Zungenspitze.
Low carb versucht Göga auch öfters, die Haribotüte macht aber viele gute Vorsätze zunichte.
Wann erscheint Dein Kochbuch? Wird sicher ein Bestseller!
Jürgen

 

[Wingo]

Soso, Sardellen...

War bestimmt wieder sehr lecker

 

[Dodge]

Tolles Gericht.....auch wenn ich das nicht als Omelett erkenne....eher als Rührei oder Bauernpfanne....

Nur die Bezeichnung gefällt mir nicht, die Speise jedoch sehr ! Ich mag solche Sachen


Gruss Dodge

 

[Traekulgriller]

Genau mein Ding ! Schick mal ne Portion rüber !



Gruß Matthias

 

[zaubervati]

Schaut super aus, nur mit Sardellen brauch ich daheim nicht ankommen, mag nur ich. Denke aber, das mit Parma oder ähnl. könnte auch gut passen.

Sardellen und Parma! eine ausgezeichnete Idee Gitte!
Zur Not geht auch Lachsschinken!
Das neutralisiert den Spinat ---- internistisch gesehen!

 

[jokama]

Sieht sehr gut aus hammer Idee wird mal nachgebaut!!

 

[Mona1970]

Eine Frage hätte ich da noch: Waren die Zuccinischeiben nicht zu weich?
Ich hätte sie gefühlsmäßig nach dem Zwiebelanrösten dazugegeben und dann erst den Knobi dazu!

Regt extrem zum Nachbau an.

Hi Zaubervati,
sorry, dass ich jetzt erst antworte. Ich hatte ihn den letzten Tagen viel zu tun.
Die Zucchinischeiben waren nicht zu weich, aber auch nicht so bißfest, wie ich es sonst bei Gemüse bevorzuge.
Deinen Vorschlag werde ich gleich morgen in die Tat umsetzen, danke!

LG

 

[Rolukat]

Hallo Mona,
danke für den tollen Beitrag und die damit verbundenen guten Anregungen.
Roland

 

[choco73]

Hi Mona,

wieder mal ein tolles Gericht aus der Ecke Low-Carb.
Ich liebe Sardellen (leider als Einziger bei uns )!
Wobei man sich ja so ein Omelette auch mal für sich selbst machen kann

Mach bitte weiter mit Deinen Low-Carb Rezepten - ich find's Klasse

 

[Rolukat]

Hallo Mona,
ich hab Dein Rezept am Wochendende gnadenlos kopiert und nachgebacken.
Lediglich um ein wenig Parmaschinken erweitert.
Ich kann nur sagen, super saftig und lecker. Die Mischung Blattspinat, Sardellen und Parmaschinken schmeckt uns wirklich klasse.
Bilder hab ich leider keine.
Aber dafür nochmal ein dickes Lob an Deine Rezeptidee.
Roland

 

[Pitboy]

Zwar schon etwas älter, gestern aber mal nachgekocht.

Mit Mangold statt Spinat und mehr Sardellen: saulecker.