Zuccini Puffer

[Lopo]

Moin Freunde, ich hab gestern mal was nachgebaut was ich kürzlich an einen Buffet probiert habe. Ist zwar Lothi untypisch da "Vegetarisch" aber geschmeckt hat es mir und das hat mich Neugierig gemacht
Also gut, kurz mal ins Netz geschaut und der Rest is so wie ich sie mir vorgestellt habe:
Zutaten:
1Kg Zuccini, 2 Möhren, 2 Eier, 100g Semmelbrösel, ca. 30g Parmigiano (ein Rest der sich anbot mitzumachen) 1 El Salz, Pfeffer, 1 Msp KnoblauchpulverSchnittlauch und Petersilie.
Die Zuccini und Möhren grob geraspelt mit dem Salz vermengt und eine std. kalt gestellt (das Salz entzieht das Wasser) danach in einem Baumwolltuch die Masse gut ausdrücken (ca. 50% Wasser). Die ausgedrückte Masse mit dem Rest vermengen, kleine Puffer oder Bratlinge formen nochmal in Semmelbrösel wälzen und in reichlich Butterschmalz langsam Ausbacken.

Dazu gabs noch Feta-Creme vom letztem Event und Kräuterquark.
Mein Fazit, der Parmigiano muß nicht unbedingt rein, aber ich bin mit dem Ergebniss sehr zufrieden.

 

[Gludernde Lot]

Ui,

ganz ohne Kartoffeln.
Da rebelliert doch der Siegerländer in mir.

Sieht aber gut aus, mach´ ich auch mal...

 

[Quälgeist]

Schönes Essen
Ich finde , bei dem Wetter angenehm leicht

 

[Huuungar]

Sehr schön.

Es ist Zucchini Zeit und ich nehme das Rezept mal mit, danke.

 

[Lopo]

Ui,

ganz ohne Kartoffeln.
Da rebelliert doch der Siegerländer in mir.

Sieht aber gut aus, mach´ ich auch mal...

Mit Kartoffel hatte ich auch schon im Sinn

 

[Lopo]

Sehr schön.

Es ist Zucchini Zeit und ich nehme das Rezept mal mit, danke.

Wie gesagt der Käse muß nicht unbedingt (der Parmesan bringt viel Würze) und für die ca. 500g ausgedrückte Masse dürfen es ruhig 2 Eier sein zwecks Bindung.

 

[Huuungar]

Wie gesagt der Käse muß nicht unbedingt (der Parmesan bringt viel Würze) und für die ca. 500g ausgedrückte Masse dürfen es ruhig 2 Eier sein zwecks Bindung.

Ich würde ne schöne Panade zubereiten und den Teig noch mit Muskatnuss versehen.

 

[Lopo]

Ich würde ne schöne Panade zubereiten und den Teig noch mit Muskatnuss versehen.

Klingt auch nicht schlecht

 

[Pitboy]

Ja, so ähnlich gibt es die bei uns in der Zucchini-Zeit auch, allerdings nicht paniert aber mit etwas Feta bestreut:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/was-gibts-denn-heut-zu-essen.93593/post-6069861

 

[Big Al]

Ich hab zwar nur eine Gelbe und eine grüne Zucki, aber derzeit explodieren sie förmlich. Da ist jede Variation willkommen.
Mit Möhrchen wird auf jeden Fall getestet.

 

[sgddd]

Hallo Lopo,

Panierte Zucchinipuffer habe ich noch nicht probiert, schauen auf jeden Fall gut aus. Vielleicht die Panade mit etwas Sesam gemischt ?
Mein Rezept ist ähnlich wie deins. Sie schmecken uns warm am Besten, aber auch kalt aufs Butterbrot.

Zucchinipuffer

5oo g Zucchini geraspelt ,grün und gelb
3 kleine Zwiebeln in ganz feine Scheiben geschnitten
50 g Bergkäse geraspelt
50 g Mehl
3 Eier
Salz, Pfeffer,Muskat
ich reibe gern noch 1 Knoblauchzehe dazu

Die geraspelten Zucchini großzügig mit Salz bestreuen und ca 15 Minuten stehen lassen, dann das Wasser gut ausdrücken.Ist wirklich sehr wichtig!
Danach die restlichen Zutaten unterheben und alles gut vermischen und sofort verarbeiten!
Die Puffer in Butterschmalz bei mittlere Hitze braun braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.Kann man gut im vorgeheizten Ofen warm stellen.

PS: die Puffer nicht zu groß machen, sonst fallen sie beim Wenden auseinander.

Hier mit einem Kartoffel - Speck - Püree, sehr lecker .

 

[Lopo]

5oo g Zucchini geraspelt ,grün und gelb
3 kleine Zwiebeln in ganz feine Scheiben geschnitten
50 g Bergkäse geraspelt
50 g Mehl
3 Eier
Salz, Pfeffer,Muskat
ich reibe gern noch 1 Knoblauchzehe dazu

Danke für Dein Rezept, das klingt sehr lecker

 

[wursthansel]

Sieht gut aus. Wenn nicht jetzt wann dann. Die Dinger schmecken mir warm und kalt.