Grilldorado
Militanter Veganer
Hallo zusammen,
da ich hier ein Newbie bin, hab ich mir gedacht, ich kann nicht mit leeren Händen auftauchen. Deshalb habe ich heute zum warm werden meinen ersten Krustenbraten in der Kugel gemacht. 1,5 Kg von der Schulter (vielleicht ´n bißchen klein), über Nacht eingelegt in 1L Wasser, 0,2 L Essig, 100 G Salz und 1 EL Pfefferkörner. (deshalb sieht der Braten auf dem zweiten Bild etwas mitgenommen aus). Aber seht selbst:
Erstmal Zwiebeln, Karotten und Knoblauch angebraten. Dann mit Weißwein und Brühe abgelöscht, und in die Kugel damit:
http://img299./img299/5194/24990095.jpg
Dann den Grillrost mit dem schönen Stück Fleisch von der Schulter bestücken, daneben ein Schälchen mit Wasser und Pfefferkörner. Auf der Glut kann man ein Stück Buchenholz erkennen, für den Geschmack:
http://img518./img518/2048/39530037.jpg
KT auf 65 Grad eingestellt, die anfängliche Kugeltemperatur von 220 Grad war vielleicht ein bisschen zu hoch, hat sich aber dann bei 150 Grad eingependelt:
http://img14./img14/2903/84362024.jpg
Die Lokation -klein, aber mein:
http://img219./img219/3434/80630302.jpg
Und nach 3 Stunden und ständigem bestäuben mit einer Bier-Essig-Kreuzkümmel-Mischung, sah der Gute so aus:
http://img219./img219/2610/71265176.jpg
http://img123./img123/6572/66320927.jpg
Natürlich darf der Anschnitt nicht fehlen:
http://img123./img123/9849/32047084.jpg
Serviert wurde dann ganz schlicht mit Kartoffelknödel und Spargel:
http://img511./img511/5886/94967893.jpg
Alles in Allem ein gelungener Braten mit einem herrlichen Raucharoma, Dank Allgäuer´s Buchenholzspende!
da ich hier ein Newbie bin, hab ich mir gedacht, ich kann nicht mit leeren Händen auftauchen. Deshalb habe ich heute zum warm werden meinen ersten Krustenbraten in der Kugel gemacht. 1,5 Kg von der Schulter (vielleicht ´n bißchen klein), über Nacht eingelegt in 1L Wasser, 0,2 L Essig, 100 G Salz und 1 EL Pfefferkörner. (deshalb sieht der Braten auf dem zweiten Bild etwas mitgenommen aus). Aber seht selbst:
Erstmal Zwiebeln, Karotten und Knoblauch angebraten. Dann mit Weißwein und Brühe abgelöscht, und in die Kugel damit:
http://img299./img299/5194/24990095.jpg
Dann den Grillrost mit dem schönen Stück Fleisch von der Schulter bestücken, daneben ein Schälchen mit Wasser und Pfefferkörner. Auf der Glut kann man ein Stück Buchenholz erkennen, für den Geschmack:
http://img518./img518/2048/39530037.jpg
KT auf 65 Grad eingestellt, die anfängliche Kugeltemperatur von 220 Grad war vielleicht ein bisschen zu hoch, hat sich aber dann bei 150 Grad eingependelt:
http://img14./img14/2903/84362024.jpg
Die Lokation -klein, aber mein:
http://img219./img219/3434/80630302.jpg
Und nach 3 Stunden und ständigem bestäuben mit einer Bier-Essig-Kreuzkümmel-Mischung, sah der Gute so aus:
http://img219./img219/2610/71265176.jpg
http://img123./img123/6572/66320927.jpg
Natürlich darf der Anschnitt nicht fehlen:
http://img123./img123/9849/32047084.jpg
Serviert wurde dann ganz schlicht mit Kartoffelknödel und Spargel:
http://img511./img511/5886/94967893.jpg
Alles in Allem ein gelungener Braten mit einem herrlichen Raucharoma, Dank Allgäuer´s Buchenholzspende!
Einen sehr schönen Krusti hast Du da gegrillt. 
:happa: 
