catweazle2k3
Militanter Veganer
Hello....
Meine Vorstellung gibt es hier zu sehen.
Letzte Woche reifte der Plan 3-2-1 Ribs zuzubereiten. Aus "Gründen" war es leider nicht möglich, dies in meinem Garten, auf meinem Grill zu machen. Dennoch wollte ich es unbedingt versuchen, zumal auch die Zutaten bereits besorgt waren. Kurzerhand habe ich dann den Garten und Grill meines Schwiegervaters für Freitag "reserviert". Die Aussicht auf leckere Rippchen und Hilfe im Garten, solang die Rippchen keine Zuwendung benötigen, liessen keine Absage gelten.
Am Donnerstag wurde die Ribs (4,5kg Belly Pork Ribs aus Holland) dann von der Silberhaut befreit und ordentlich gerubbt. Anschliessend durften sie gut eingepackt die Nacht im Kühlschrank verbringen.
Als Rub habe ich 3 verschiedene, Fertigmischungen verwendet, die ich allesamt mal in Holland gekauft habe."Rub vor Vlees" "Pulled Pork Rub" und "BBQ Rub" - alles keine Markenware aber von den Inhaltsstoffen sehr vielverspechend.
Am nächsten Tag dann in den Garten und als erstes den Grill vorbereitet. Es handelt sich um einen Tepro Toronto. Also als erstes einen Minion Ring vorbereitet, Hickory Räucherchips verteilt, 2 Aluschalen mit heissem Wasser unter den Rost und mit 8 durchgeglühten "ProFagus Grillies" gestartet. Das einregeln der Temperatur auf 110° ging leicht von der Hand, viel einstellen musste ich überhaupt nicht. Ich musste mich allerdings auf das Deckelthermometer verlassen, da es mir noch an Equipment fehlt - habe hier jedoch oft gelesen, dass man sich nicht zu viel Stress mit der Temperatur machen soll.
Die Ribs landeten dann nicht auf dem typischen, schwedischen Deckelhalter sondern auf einem Rippchenhalter, den ich bei Lidl für 4,99€ erstanden habe.
Also Deckel zu und abwarten. In der Zwischenzeit dann ein wenig im Garten gearbeitet, zwischendurch aber immer wieder die Temperatur kontrolliert. Meine größte Sorge war, dass ich irgendwann bemerke die Kohlen sind aus und ich muss wieder anfeuern. Diese Sorge war aber komplett unbegründet.
Nach 3 Stunden sah alles schon vielversprechend aus. Ich hatte in der Zeit die Ribs 3 mal mit einem Apfelsaft-Apfelessig-Gemisch eingesprüht. Beinah hätte ich vergessen ein Foto zu machen:
Die Ribs wurden dann in eine Auflaufform (mit Gitterrost) gelegt, die Form mit Apfelsaft und Apfelessig befüllt, alles dicht in Alufolie eingewickelt und kam dann weitere 2 Stunden zum dämpfen auf den Grill.
Nach den 2 Stunden sahen sie dann so aus:
Wieder auf den Grill gelegt:
Dann wurden sie mit BBQ Sauce eingepinselt:
...und nach 30 Minuten nochmal. Ich habe hierfür die Bulls Eye BBQ Sauce verwendet, weil ich sie total gerne mag und eigtl. auch immer im Haus habe. Zum Ende der Zeit ging dann die Temperatur im Grill bis auf 150-160° und liess sich in der Zeit auch leider nicht mehr einregeln. Trotzdem konnte sich das Ergebnis sehen lassen:
Es war ein göttlicher Genuss und es sind 6 Personen satt geworden. Beilagen brauchte es nicht, es gab ein wenig Krautsalat und etwas Brot dazu.
Alle haben geschwämt wie gut und zart die Ribs waren und wir waren uns einig, dass dies etwas besonderes ist und auf jeden Fall wiederholt wird. Allerdings nicht dauernd, da es etwas besonderes bleiben soll.
Ich bin mega zufrieden, sowohl mit dem Ergebnis als auch mit der Art und Weise der Zubereitung. Der Minion-Ring ist bis zum Schluss gelaufen und hat die ganze Zeit über die Temperatur gehalten. Die 6 Stunden Wartezeit haben sich wirklich gelohnt und ich kann jedem empfehlen, das einmal nachzumachen. Das war selbst für mich als "Anfänger" super zu schaffen und überhaupt kein Hexenwerk. Beim nächsten Mal würde ich aber wohl mehr Räucherchips verwenden bzw. auf Chunks zurückgreifen. Für meinen Geschmack hätte es etwas mehr Rauch sein dürfen.
Würde mich über Feedback freuen.....
Meine Vorstellung gibt es hier zu sehen.
Letzte Woche reifte der Plan 3-2-1 Ribs zuzubereiten. Aus "Gründen" war es leider nicht möglich, dies in meinem Garten, auf meinem Grill zu machen. Dennoch wollte ich es unbedingt versuchen, zumal auch die Zutaten bereits besorgt waren. Kurzerhand habe ich dann den Garten und Grill meines Schwiegervaters für Freitag "reserviert". Die Aussicht auf leckere Rippchen und Hilfe im Garten, solang die Rippchen keine Zuwendung benötigen, liessen keine Absage gelten.
Am Donnerstag wurde die Ribs (4,5kg Belly Pork Ribs aus Holland) dann von der Silberhaut befreit und ordentlich gerubbt. Anschliessend durften sie gut eingepackt die Nacht im Kühlschrank verbringen.
Als Rub habe ich 3 verschiedene, Fertigmischungen verwendet, die ich allesamt mal in Holland gekauft habe."Rub vor Vlees" "Pulled Pork Rub" und "BBQ Rub" - alles keine Markenware aber von den Inhaltsstoffen sehr vielverspechend.
Am nächsten Tag dann in den Garten und als erstes den Grill vorbereitet. Es handelt sich um einen Tepro Toronto. Also als erstes einen Minion Ring vorbereitet, Hickory Räucherchips verteilt, 2 Aluschalen mit heissem Wasser unter den Rost und mit 8 durchgeglühten "ProFagus Grillies" gestartet. Das einregeln der Temperatur auf 110° ging leicht von der Hand, viel einstellen musste ich überhaupt nicht. Ich musste mich allerdings auf das Deckelthermometer verlassen, da es mir noch an Equipment fehlt - habe hier jedoch oft gelesen, dass man sich nicht zu viel Stress mit der Temperatur machen soll.
Die Ribs landeten dann nicht auf dem typischen, schwedischen Deckelhalter sondern auf einem Rippchenhalter, den ich bei Lidl für 4,99€ erstanden habe.
Also Deckel zu und abwarten. In der Zwischenzeit dann ein wenig im Garten gearbeitet, zwischendurch aber immer wieder die Temperatur kontrolliert. Meine größte Sorge war, dass ich irgendwann bemerke die Kohlen sind aus und ich muss wieder anfeuern. Diese Sorge war aber komplett unbegründet.
Nach 3 Stunden sah alles schon vielversprechend aus. Ich hatte in der Zeit die Ribs 3 mal mit einem Apfelsaft-Apfelessig-Gemisch eingesprüht. Beinah hätte ich vergessen ein Foto zu machen:
Die Ribs wurden dann in eine Auflaufform (mit Gitterrost) gelegt, die Form mit Apfelsaft und Apfelessig befüllt, alles dicht in Alufolie eingewickelt und kam dann weitere 2 Stunden zum dämpfen auf den Grill.
Nach den 2 Stunden sahen sie dann so aus:
Wieder auf den Grill gelegt:
Dann wurden sie mit BBQ Sauce eingepinselt:
...und nach 30 Minuten nochmal. Ich habe hierfür die Bulls Eye BBQ Sauce verwendet, weil ich sie total gerne mag und eigtl. auch immer im Haus habe. Zum Ende der Zeit ging dann die Temperatur im Grill bis auf 150-160° und liess sich in der Zeit auch leider nicht mehr einregeln. Trotzdem konnte sich das Ergebnis sehen lassen:
Es war ein göttlicher Genuss und es sind 6 Personen satt geworden. Beilagen brauchte es nicht, es gab ein wenig Krautsalat und etwas Brot dazu.
Alle haben geschwämt wie gut und zart die Ribs waren und wir waren uns einig, dass dies etwas besonderes ist und auf jeden Fall wiederholt wird. Allerdings nicht dauernd, da es etwas besonderes bleiben soll.
Ich bin mega zufrieden, sowohl mit dem Ergebnis als auch mit der Art und Weise der Zubereitung. Der Minion-Ring ist bis zum Schluss gelaufen und hat die ganze Zeit über die Temperatur gehalten. Die 6 Stunden Wartezeit haben sich wirklich gelohnt und ich kann jedem empfehlen, das einmal nachzumachen. Das war selbst für mich als "Anfänger" super zu schaffen und überhaupt kein Hexenwerk. Beim nächsten Mal würde ich aber wohl mehr Räucherchips verwenden bzw. auf Chunks zurückgreifen. Für meinen Geschmack hätte es etwas mehr Rauch sein dürfen.
Würde mich über Feedback freuen.....
