Zupf Sau Tortilas

[Grillen mit stil]

mache Sonntag Mittag PP Tortilas ist mir selber eingefallen. habe nachträglich nachgegogelt. naya war nicht der erste mit der Idee. aber was solls . so das fleisch ist gewürzt. (mit eigenmischungsrub) verwende da kein fertig zeugs.
mische so wie ichs mag.
es wurde mal ordentlich einmasiert. gestartet wird morgen nachmittag . im smoker wenn ich schlafengehe kommt er in meinen eigenbau Kugelgrill mit minionring rost. der läuft so stabil das ich die sache die ganze Nacht nicht überwache. Sontags gehts dann im smoker weiter. die Temperatur möchte ich so gut wie es geht auf 100-110° halten was aber eh kein problem ist.

 

[Meister Röhrich]

mache Sonntag Mittag PP Tortilas ist mir selber eingefallen. habe nachträglich nachgegogelt. naya war nicht der erste mit der Idee. aber was solls

Richtig, gibts schon . Egal einfach probieren.

Gruß M.R.

 

[Grillen mit stil]

so ähnlich wäre meine ide auch bissi Salat bisi Zwibel und Mais drauf. pp drüber und fertig. Käse könte auch passen. aber ich vertraue da lieber auf den eigengeschmack der zupf sau.

 

[Grillen mit stil]

Hier das bild ganz am anfang als es vor einigen stunden im smoker landete

 

[Grillen mit stil]

Schaut ja schon gut aus hier im Nacht Quartier jetzt kommt es noch mal kurz in den Smoker

 

[Grillen mit stil]

Die tortillas wahren der wahnsin so ggut das glatt aufs foto vergessen wurde..... hier noch von der vorbereitung

 

[Feuerrohr]

Sieht Furztrocken aus..
Kann vllt das hin und her nicht so ab.
Oder ist das ein Schweinelachs?
Gruß Feuerrohr

 

[carmai24]

Unter Zupf-Sau stelle ich mir etwas anderes vor.

 

[Feuerrohr]

Unter Zupf-Sau stelle ich mir etwas anderes vor.

Was denn?

 

[carmai24]

Zupf-Sau => Pulled Pork

 

[Feuerrohr]

Zupf-Sau => Pulled Pork

Was macht er da auf dem letzten Bild?

 

[carmai24]

Was macht er da auf dem letzten Bild?

Einen Schweinebraten in Streifen reißen. Das ist kein PP.

 

[Grillen mit stil]

Hallo Nein Trocken war da absolut nix schaut vileicht am foto so aus. siehe Bild mit anschnit. da rinnt der saft davon.
warum kein pp? 20 stunden bei bisi über 100° c auf 90° kerntemperatur. es lies sich ganz leicht zupfen. sogar ohne gabel. bitte um aufklärung warum kein pp?

 

[flowtanyl]

Hallo,

ich glaube die Kollegen hier meinen das es kein PP ist weil du es mit einem, wie wir in Österreich sagen, "Karree" gemacht hast. Ein PP macht man im normal Fall aus einem Schopf (Nacken)

Das ist fetter und kann dadurch längerer Hitze ausgesetzt werden ohne auszutrocknen. Ich "impfe" und "moppe" mein PP auch immer um es vor dem austrockenen zu schützen. Probiers das nächste mal einfach mit einem Schopf dannn wirds sicher noch besser!!

beste Grüße aus dem Burgenland!

 

[carmai24]

siehe Bild mit anschnit

Meine bisherigen PP`s hätte ich unmöglich mit einem Messer anschneiden können, dass wäre auseinandergefallen. Für ein Beispiel

HIER

ich glaube die Kollegen hier meinen das es kein PP ist weil du es mit einem, wie wir in Österreich sagen, "Karree" gemacht hast. Ein PP macht man im normal Fall aus einem Schopf (Nacken)

 

[Grillen mit stil]

so NR2 die Hab ich heute Im Smoker nur mit Kirsch und Buchenholz gemacht mit Krücke. die waren in 11 stunden fertig. dank 6mm smoker reichte es das feuer alle 20-30 minuten zu kontrolieren. was für Holzfeuer ein guter wert ist. dieses mal hab ich die fotos.......