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Zweierlei Lammschinken
- Ersteller LGresch
- Erstellt am
A
Aus der Keule?
Sieht erst mal super aus, da werde ich mich zum Zuschauen auf die Bank setzen
Sieht erst mal super aus, da werde ich mich zum Zuschauen auf die Bank setzen
Ich setz mich dazu 
Verrätst Du uns die Gewürze?
Klasse, Lamm rockt. Das wäre genau meins
Lamm, spannend. Da setze ich mich dazu.
Bei mir sind auch 4 Schinken allerdings vom Alttier und nicht Lamm in der Kühlung zum Pökeln
Ist nicht unser erster Schafschinken, und sie waren bisher immer richtig gut
Ist nicht unser erster Schafschinken, und sie waren bisher immer richtig gut
OP
OP
Habe keine Mengenabgaben da das mein Vater immer übernimmt, nur die grunsätzlichen Zutaten (diesmal leicht verändert als Test)
Wenig Nelke, Wachholder, Lorbeer, Rosa Beeren (weil wir nen Freund haben der uns die in Top Qualität von seinem Anwesen in der Türkei mit gebracht hat) und Koriander
Und Natürlich einen Schönen Zweig (frischen) Rosmarin
Salz war Pökelsalz und Meersalz gemischt.
Wenig Nelke, Wachholder, Lorbeer, Rosa Beeren (weil wir nen Freund haben der uns die in Top Qualität von seinem Anwesen in der Türkei mit gebracht hat) und Koriander
Und Natürlich einen Schönen Zweig (frischen) Rosmarin
Salz war Pökelsalz und Meersalz gemischt.
Lamm ist leider die Sorte Fleisch, für das ich keine Bezugsquelle habe.
Schinken vom Lamm würde ich auch gerne mal machen.
Bin schon gespannt, wie es bei Dir weitergeht.
Schinken vom Lamm würde ich auch gerne mal machen.
Bin schon gespannt, wie es bei Dir weitergeht.
Bekommst du beim Türken.
Das werde ich doch mal nachmachen, Lamm rockt bei uns auch!
OP
OP
Verrätst Du uns die Gewürze?
Klasse, Lamm rockt. Das wäre genau meins
Ja es war je eine Nuss.
Beide um die 700g.
Pro Kilo
1.
40g NPS
3g Pfeffer schwarz
2g Zucker
8 Wacholderbeeren, angedrückt
2 Lorbeerblätter.
2.
40g NPS
3g Kräuter der Provence
2g Zucker
7g Steakpfeffer "Hamburg" von Ankerkraut. gab es geschenkt kürzlich.
In ein Netz stopfen für eine schöne Form. Dann mit Gewürzen ins Vakuum und in den Kühlschrank...
Ich warte 2-3 Wochen....
Warum so viele Salz? Hat das nen Grund?
OP
OP
Hab verschiedenste Rezepte gefunden. Hab das mal getestet. Wenn es zu salzig ist, dann auf 35.
Den Nackenschinken mach ich auch mit 40 und der ist für mich top
Hi,
da setze ich mich doch gleich gerne einmal mit dazu.
Habe auch noch ein halbes Lamm im freezer
Viel Erfolg wünsche ich Dir !
Herzliche Grüße:
Norbert.
da setze ich mich doch gleich gerne einmal mit dazu.
Habe auch noch ein halbes Lamm im freezer
Viel Erfolg wünsche ich Dir !
Herzliche Grüße:
Norbert.
OP
OP
Wie @Utti kürzlich gewünscht hat, hier noch mal die Rezepte dazu. Ist mittlerweile schon fast alle.
Der nächste Schinken läuft noch im Garten rum. To be continued in about nine month
OP
OP
Fazit.
Sehr kräftiger Geschmack nach Lamm. Ich mag das so.
Nicht zu salzig für mich, schön dünn geschnitten. Kann man schon mal machen.
Ist aus meiner Sicht zu empfehlen.
Grüße, Lutz
Sehr kräftiger Geschmack nach Lamm. Ich mag das so.
Nicht zu salzig für mich, schön dünn geschnitten. Kann man schon mal machen.
Ist aus meiner Sicht zu empfehlen.
Grüße, Lutz
Gibt es auch noch ein paar Bilder dazu?