Mahlzeit,
heute habe ich 2 Versionen Spaghetti alla Puttanesca zubereitet.
Eine roh nach Locatelli und eine wie immer.
Also Flotter Dreier mit zwei Puttane, eine heiß und scharf und eine kühl und lecker.
Die Zutaten
Locatelli nennt das Spaghetti al Crudo, die Zutaten erinnern aber doch irgendwie an Puttanesca
Wenn zu heiß, runternehmen.
Eine Minute bevor die Spaghetti al dente sind, die Spaghetti in die Sauce geben und mit einem EL voll Nudelwasser in die Sauce kippen, Deckel drauf und Spaghetti fertig ziehen lassen.
Dazu als Beilage gab es eine normale Puttanesca.
Knoblauch und Sardellen in Öl leicht anbraten, bis die Sardellen sich auflösen
Den Rest ausser die Oliven und die Kapern dazu kippen und 10 min leicht köcheln lassen.
Das darf ruhig fast komplett wegreduzieren.
Eine Minute bevor die Spaghetti al dente sind, die Kapern und die Oliven in die Sauce geben
Dann die Spaghetti aus dem Wasser nehmen und mit einem EL voll Nudelwasser in die Sauce kippen, Deckel drauf und Spaghetti fertig garen.
Welche war nun besser?
Beide!
Te Quiero Puta!
heute habe ich 2 Versionen Spaghetti alla Puttanesca zubereitet.
Eine roh nach Locatelli und eine wie immer.
Also Flotter Dreier mit zwei Puttane, eine heiß und scharf und eine kühl und lecker.
Die Zutaten
Locatelli nennt das Spaghetti al Crudo, die Zutaten erinnern aber doch irgendwie an Puttanesca
- 2 EL schwarze Oliven
- 1EL Kapern
- 5 Sardellenfilets (normalerweise fein gehackt, ich hatte sie komplett drin)
- 6 kleine Cocktailtomaten fein gehackt
- 3 EL Basilikum (ich hatte gefrorene Basilikumpaste, wenn Basilikum frisch ist, erst am Schluss dazu))
- 75g Spaghetti
- Schnapsglas voll starkes Olivenöl
- Pfeffer
- Salz nur im Nudelwasser
Wenn zu heiß, runternehmen.
Eine Minute bevor die Spaghetti al dente sind, die Spaghetti in die Sauce geben und mit einem EL voll Nudelwasser in die Sauce kippen, Deckel drauf und Spaghetti fertig ziehen lassen.
Dazu als Beilage gab es eine normale Puttanesca.
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL schwarze Oliven fein gehackt
- 1EL Kapern
- 1 Chilischote (hamwanich, es gab Chilis gemahlen)
- 5 Sardellenfilets fein gehackt
- 6 kleine Cocktailtomaten fein gehackt
- 3 EL Petersilie fein gehackt
- 75g Spaghetti
- Schnapsglas voll Olivenöl
- Pfeffer
- Salz nur im Nudelwasser
Knoblauch und Sardellen in Öl leicht anbraten, bis die Sardellen sich auflösen
Den Rest ausser die Oliven und die Kapern dazu kippen und 10 min leicht köcheln lassen.
Das darf ruhig fast komplett wegreduzieren.
Eine Minute bevor die Spaghetti al dente sind, die Kapern und die Oliven in die Sauce geben
Dann die Spaghetti aus dem Wasser nehmen und mit einem EL voll Nudelwasser in die Sauce kippen, Deckel drauf und Spaghetti fertig garen.
Welche war nun besser?
Beide!
Te Quiero Puta!
