Hallo, Sportsfreunde,
ich erfreue mich einer wirklich sehr guten Nachbarschaft, und nachdem der Sommer im August etwas ins wasser fiel haben wir beschlossen endlich mal wieder was zusammen zu machen. 12 Esser würden es sein, und nach dem Erfolg der BBQ Ribs hab' ich mich angeboten zu grillen. Einige wollten Pute, eineige Schwein ... also was machen wir?
Eine Puten-Oberkeule und einen Schweinenacken, aber seht selbst:
Frischfleisch! Pute und Schweinenacken
Pute mit Perfect Poultry Rub Massiert
Den Nacken mit Magic Dust, das erste mal für mich, sonst nehme ich "Basic Rub" nach S. Raichlen das Herstellen der Rubs (je ca. 400 g) nahm schon einen Abend in Anspruch
Eingepackt, und ab in den Kühli über Nacht
Kugel vorbereiten... Da ich wußte, daß ich die beiden Braten nicht auf meiner 47'er Kugel platzieren könnte, und einige noch was direktes grillen wollten, hab' ich die 57'er Kugel vom Nachbarn ausgeliehen. Das gute Stück hat schon so manchen Grillabend mit anschließendem Freudenfeuer hinter sich...
In Ermangelung von Kohlenhaltern: Backstein auf den durchgebogenen Kohlenrost, Schwedenwane drüber, Wasser rein, ein paar kalte Brekkies als Reserve unten hin - Das sollte ich noch bereuen
Einen ganzen AZK Brekkies drauf, Fleisch dazu, und los geht die Reise
Anfangs öfter Rauch geben, drei mal eine Hand voll Rebenholz-Spänen
die Temperatur war anfangs mit ca. 150°C etwas hoch, was ich akzeptabel fand, doch ließ sie sich nicht gut halten. Aber getreu dem Motto. "Cook, don't look" Deckel draufgelassen, und mit der Luft variiert. Nach drei Stunden dann einen halben AZK angezündet, und als er durch war drauf geschüttet. Dabei stellte ich fest: Die vordere Hälfte der Glut war ausgegangen!
So sieht ein oft gebrauchter One-Touch der ersten Generation aus...
OK, es war ein ungewohnter Grill, und eine Nummer größer als meine kleine Kugel, die Brekkies waren auch ungewohnt (Grill-Country statt Grillis) und trotz gleichem Hersteller doch unterschiedlich...
Nach sechs Stunden sah es dann so aus!
Anschnitt Putenkeule. Sieht schon mal nicht schlecht aus, die KT war o.k., aber da ich kein thermometer hatte, nicht bezifferbar
Solange die Pute verknurpselt wird, kommt der Schweinenacken in die Mitte
Aufschneiden
Sieht man den Smoke-Ring?
Fazit: Sehr leckere Vergrillung, nette Gesellschaft, nur zu viele neue Komponenten auf einmal. Mit bekanntem Grill und bekannten Briketts ist es leichter.
Prost!
Stefan
ich erfreue mich einer wirklich sehr guten Nachbarschaft, und nachdem der Sommer im August etwas ins wasser fiel haben wir beschlossen endlich mal wieder was zusammen zu machen. 12 Esser würden es sein, und nach dem Erfolg der BBQ Ribs hab' ich mich angeboten zu grillen. Einige wollten Pute, eineige Schwein ... also was machen wir?
Eine Puten-Oberkeule und einen Schweinenacken, aber seht selbst:
Frischfleisch! Pute und Schweinenacken
Pute mit Perfect Poultry Rub Massiert
Den Nacken mit Magic Dust, das erste mal für mich, sonst nehme ich "Basic Rub" nach S. Raichlen das Herstellen der Rubs (je ca. 400 g) nahm schon einen Abend in Anspruch
Eingepackt, und ab in den Kühli über Nacht
Kugel vorbereiten... Da ich wußte, daß ich die beiden Braten nicht auf meiner 47'er Kugel platzieren könnte, und einige noch was direktes grillen wollten, hab' ich die 57'er Kugel vom Nachbarn ausgeliehen. Das gute Stück hat schon so manchen Grillabend mit anschließendem Freudenfeuer hinter sich...
In Ermangelung von Kohlenhaltern: Backstein auf den durchgebogenen Kohlenrost, Schwedenwane drüber, Wasser rein, ein paar kalte Brekkies als Reserve unten hin - Das sollte ich noch bereuen
Einen ganzen AZK Brekkies drauf, Fleisch dazu, und los geht die Reise
Anfangs öfter Rauch geben, drei mal eine Hand voll Rebenholz-Spänen
die Temperatur war anfangs mit ca. 150°C etwas hoch, was ich akzeptabel fand, doch ließ sie sich nicht gut halten. Aber getreu dem Motto. "Cook, don't look" Deckel draufgelassen, und mit der Luft variiert. Nach drei Stunden dann einen halben AZK angezündet, und als er durch war drauf geschüttet. Dabei stellte ich fest: Die vordere Hälfte der Glut war ausgegangen!
So sieht ein oft gebrauchter One-Touch der ersten Generation aus...
OK, es war ein ungewohnter Grill, und eine Nummer größer als meine kleine Kugel, die Brekkies waren auch ungewohnt (Grill-Country statt Grillis) und trotz gleichem Hersteller doch unterschiedlich...
Nach sechs Stunden sah es dann so aus!
Anschnitt Putenkeule. Sieht schon mal nicht schlecht aus, die KT war o.k., aber da ich kein thermometer hatte, nicht bezifferbar
Solange die Pute verknurpselt wird, kommt der Schweinenacken in die Mitte
Aufschneiden
Sieht man den Smoke-Ring?
Fazit: Sehr leckere Vergrillung, nette Gesellschaft, nur zu viele neue Komponenten auf einmal. Mit bekanntem Grill und bekannten Briketts ist es leichter.
Prost!
Stefan
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