Zweites Einbrennen mit Schichtfleisch

[LAWE]

Vorweg....Habe den 3l Barbecook doch vor dem ersten Benutzen, im Backofen, eingebrannt.
Heute sollte die Einweihung mit Schichtfleisch sein.
Erst mal alles schön in den Pott gestopft.

So sah das endgültige Schichten dann aus.....

Da köchelt dann alles friedlich vor sich hin....

Mußte zwischendurch einfach mal nachschauen...
Der Duft war genial...

Dann mußte es unbedingt anfangen zu regnen...
Konnte aber alles ins Trockene stellen...

Dann gab es Essen...?!?
Scheibenkleister...da scheint etwas falsch gelaufen zu sein....
Zu lange geköchelt..~2,5 h...?
Oder doch etwas zu viel Kohle...? Ich hatte noch mal nachgelegt.

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Nicht lachen....oder spotten...ich bin sensibel.
Das End vom Lied.... Der DOPF ist jetzt bestimmt gut eingebrannt.
Trotz allem haben die nicht verbrannten Reste saumäßig gut geschmeckt.
Drei Leute sind satt geworden...ok...es gab noch Kartoffeln dazu.
Der Pott steht wieder sauber im Schrank.
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Ach ja...Die Pötte vermehren sich doch. Ein kleiner 0,7l Barbecook ist auch noch aufgetaucht.

 

[grillManiac]

Die Brühe kommt von den Zwiebeln. Vielleicht zuwenig Zwiebeln drin.
Wenn das Fleisch dann noch ziemlich mager ist...
So 2 bis 3 Stunden sind normal schon ok.

 

[apocalypticz666]

Scheint wirklich zu wenig Zwiebeln, wenn ich das hier so verfolge, dann werden immer ganze Zwiebelscheiben genommen und nicht nur einzelne Ringe, könnte aber auch auf dem Bild täuschen. Aber mach dir nix daraus, es geht immer mal was schief!

 

[Bärliner]

Hallo Lawe.
Bischen wenig Ware im DO ...
Habe den gleichen 3ltr. DO - die von Barbecook sind emailliert - die braucht man nicht einbrennen...
Beim nächsten mal:
Mehr Fleisch - mehr Bauchspeck - mehr Zwiebeln. Stell´ den DO hochkant und schichte schön fest übereinander. Der DO kann ruhig zu 2/3 - 3/4 gefüllt sein.
Wenn´s zuviel wird - macht nix. Schmeckt am nächsten Tag auch noch - oder einfrieren.

LG, Frank

 

[Wiskey]

Hallo

war der Deckel ganz geschlossen...???

Saft kann ja wennn der Dutschi nicht gut geschlossen ist verdampfen...

Den Dutschi nicht wegstellen, gleich nochmal was verdopfen...


Lg Tom

 

[bushi]

moin LAWE
hab mal die mengen, die ich für schichtfleisch im 3L nehme, mal notiert
1,7 - 2 Kg Nacken
3 Gemüsezwiebeln
ca. 400 g Bauchspeckscheiben
mir scheint es auch so, du hast zu wenig material im DO, versuch es gleich nochmal
...und den 3L nicht nochmal einbrennen, der braucht das nicht

schöne bilder vom stapeln hat der Cruiser mal gemacht, so darf das dann aussehen
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schichtfleisch.99684/

 

[wolle71]

Ich find es sehr beruhigend, dass hier auch Fotos zu sehen sind, wo es nicht optimal verlaufen ist. Manchmal könnte man ja denken, man ist hier der einzige Blinde unter lauter Sterneköchen und Profifotografen.

IMO mehr Material einstapeln und/oder nächstes Mal weniger Kohlen. Und immer zwischendurch mal reingucken oder wenigstens horchen, ob es noch blubbert im Topf. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, kosten, ob das Fleisch schon weich ist und dann entweder aufgiesen oder "Essen ist fertig!". Die Zeiten, die angegeben werden, sind meist nur grobe Anhaltswerte. Ich muss auch noch lernen, zeitig genug anzufangen. Schichtfleisch kann man garantiert mit 1-2 Kohlen unten und 3-4 oben mehrere Stunden warm halten, falls es zu zeitig fertig ist.
Aber mach dir nix draus, mein Kartoffelkratin am WE war auch angebacken und ich hab ne Stunde geschrubbt bis ich den Topf wieder sauber hatte. Mein erstes Schichtfleisch vor paar Wochen war mit soviel Flüssigkeit, dass es als Eintopf durchgegangen wäre. Das ist ja grad das geile am Dopf: Es ist nicht immer ne Punktlandung aber meistens schmeckts trotzdem! )

 

[derwolff]

Ich würde mich der Frage von Wiskey anschließen - beim ersten Topfguckerbild sah es noch schön flüssig aus, und bei ordentlich schließendem und geschlossenem Deckel, wo ist die Flüssigkeit hin?

 

[LAWE]

Wenn ich mir die Fragen / Äußerungen zu meinem "Schichtfleischversuch" durchlese, komme ich zu dem Schluß : Es waren keine kleine "Grüne Männchen" welche für das Mißlingen verantwortlich gemacht werden können... Mea Culpa.
Das Fleisch war scheinbar doch etwas zu mager.
Zu oft und zu lange den Deckel gehoben. (Ich war einfach zu neugierig)
Zu wenig Zwiebeln.
Ein bischen zu viel Kohlen benutzt. (Ungeduldig)
Entmutigen lassen....NÖÖÖÖÖ ! War trotz allem einfach nur lecker.
Den DO habe ich ja auch wieder sauber bekommen.