Zweites Pulled Pork

[waller_frank]

Nachdem mein erstes PP ein sehr guter Schweinebraten war, hat es am letzten Wochenende den zweiten Versuch gegeben.
2.5 Kilo Nacken mit Senf und Magic Dust massiert.
Samstag Abend gegen 23 Uhr auf den Santos gelegt, am Sonntag gegen 15 Uhr wurde er bei 90 Grad Kernreaktortemperatur in Jehova gewickelt und dann in die Kühltasche zum Warmhalten befördert. Temperatur hatte sich mit dem linken Brenner auf gut 110 Grad eingependelt.
Endgewicht: 1,5 Kilo.
Gemoppt wurde mit einer Freestyle gemischten Soße aus Essig, Zucker, Salz, scharfem Paprika, ein wenig Cola und ein wenig BBQ Soße.
Dazu gab es Rotkraut Salat, eine Honig/Senf Soße, HP BBQ Soße und selber gebackene Buns nach Okraschote.

Starttemperatur: 8 Grad

Bis zum Essen ins warme Körbchen

Lecker


Fazit: Super lecker, aaaaaber. Die linke Seite des PP (dem Brenner zugewand) ließ sich wesentlich besser pullen. Beim nächsten mal werde ich rechts und links die Brenner laufen lassen. Mal schauen ob ich es dann schaffe, die Temperatur auf 110 Grad zu drücken.

So, das war es erst einmal.


Gruß

Frank

 

[superbuebi]

Sauber!
Mein 2. PP wird auch nicht lage auf sich warten lassen....
Sag mal bitte was zur Sauce...

 

[Altländer]

Saubere Arbeit

 

[DundD]

Die linke Seite des PP (dem Brenner zugewand) ließ sich wesentlich besser pullen. Beim nächsten mal werde ich rechts und links die Brenner laufen lassen. Mal schauen ob ich es dann schaffe, die Temperatur auf 110 Grad zu drücken.

Wie wär's mit rumdrehen?

 

[waller_frank]

Umdrehen und Soße

@superbuebi:

Meine Honig Senf Soße:

Halb Schmand oder saure Sahne
Halb Majonäse
nach Geschmack Senf, Honig, Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Zitronensaft.
Je nach Lust und Laune wird noch eine Zehe Knofi durch die Presse gedrückt.
Kann dir leider keine genauen Mengen angeben, da ich die Soße immer Freestyle anrühre.


@DundD

Wenn es beim nächsten mal nicht mit den Brennern rechts und links funktioniert, dreh ich durch, ähh ich meine rum.


Gruß

Frank

 

[hangingloose]

...Fazit: Super lecker, aaaaaber. Die linke Seite des PP (dem Brenner zugewand) ließ sich wesentlich besser pullen. Beim nächsten mal werde ich rechts und links die Brenner laufen lassen. Mal schauen ob ich es dann schaffe, die Temperatur auf 110 Grad zu drücken.

So, das war es erst einmal.


Gruß

Frank

Hallo,

ich glaube nicht, dass es was mit dem Brenner oder anderer Temperatur zu tun hat.
Bei mir ist es auch so, was meiner Meinung nach eher was mit der Fleischstruktur zu tun hat. Der Nacken ist ja von der Struktur her nicht symetrisch aufgebaut..

Aber probieren geht über studieren...

 

[waller_frank]

Erfahrung

Wird die nächsten PPs zeigen, ob es besser wird oder nicht.

Gruß

Frank

 

[deraaf]

Hi,

mit beiden Brennern wirst Du keine Chance haben, auf 110 Grad zu gehen ohne den Deckel mit irgendwas ein bisschen auf zumachen. Das geht auf den Gasverbrauch...

Aber sag Bescheid obs klappt!

SG
D.R.

 

[Mag]

Gleichmäßige Temperaturverteilung ist wichtig

Sieht gut aus das Brötchen

 

[waller_frank]

Hitzeverteilung

Hab zwischen Druckminderer und Grill ein zusätzliches Regulierventil eingebaut.
Gugst du hier:

Damit kann ich die Brenner sehr weit runterregeln.
Mal sehen, ob es klappt.

Gruß

Frank

 

[StarOneSmoker]

Schaut sehr lecker aus! Das werde ich wohl auch mal wieder machen!