Zweitverdopfung mit Schichtfleisch

[Grillduffel]

Hallo,

habe es am Wochenende endlich geschafft mein erstes Schichtfleisch zu Dopfen. War super lecker und zart.
Selbst meine Frau die kein Nacken mag war begeistert. Nun noch ein paar Bilder:
Als erstes den Dopf mit ein bisschen Palmin eingefettet:

dann mit Bacon ausgelegt:

als nächstes das Fleisch 1,5kg Nacken mit MD, Zwiebeln und Paprika geschichtet

zum Schluss noch mit Bacon abgedeckt

und ab auf die Kugel, 8 Brekkis unten und 16 oben

nach ca. 3Std. Fertig

und ein Tellerbild

es wird auf jedenfall wiederholt.

Gruß
Grillduffel

 

[cook95]

Ist schon eine geile Sache, wa? Schöne Variante mit den Paprika.
Mein nächstes ist auch schon in Planung, meine Kollegen dürfen sich freuen die bekommen zu meinem Geburtstag einen Topf mit MD und einen mit Gyrosgewürz in der Mittagspause.

 

[Grillduffel]

Die Variante mit Paprika ist auch lecker. Außer die grünen, die würde ich nicht noch mal nehmen. Diese werden sehr bitter.

 

[jokama]

Schichtfleisch ist immer wieder Hammer!!!

 

[Grillduffel]

Hab mal noch ne frage zur Garzeit. Ist die Garzeit gleich ob 1kg oder 3,5kg?
Mache heute 3,5kg. Und von daher die frage.
Gruß

 

[neanderix]

Ja, die ist gleich. Du brauchst immer ca. 3 - 4h
Du hast hier ja keinen zusammenhängenden Braten sondern einzelne geschichtete Nackensteaks.


Von unterwegs

 

[p4co]

Schau mal hier
Das war eine ähnliche Menge und wir haben augenscheinlich auch den gleichen DO. Ich habe aufgrund von Zeitmangel den DO gnadenlos 2 Stunden volle Pulle beheizt und das Schichtfleisch war zart wie es sein soll, sprich, alles was mit der Zange rausgehoben wurde und nicht von der Zange gegriffen wurde fiel wieder ab Dafür war es ein bisschen angebrannt aber besser als zähes Fleisch Die 3 Stunden passen.

Mfg Pascal

 

[asse1969]

Schicht Fleisch geht immer


Grüßle Andy

 

[Grillduffel]

Habe es 3,5 schmoren lassen. Und wie immer super lecker.