Liebe Grillsportfreunde,
vor einigen Wochen hatten wir lieben Besuch von GSV-lern und wir bekamen ein tolles Gastgeschenk
Zwerghühner aus eigener Haltung - speziell von da Juli
Heut wars soweit, die kloana Hena wurden in meiner Küche zubereitet
Eins wog 440 g - das andere knapp 500 g.
Ich hab sie innen mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Knödelmasse gefüllt.
Aussen - wie immer, mein Lieblingsgewürz, das ich mir selber misch.
Ich hatte mich schon im Vorfeld erkundigt, wie lange in etwa die brauchen und welche Hitze passt.
Also hab ich im Backofen die Funktion Klimagaren gewählt und das mit 3 Dampfstössen. Temperatur war 180 Grad. Gesamte Bratzeit war 75 Min. - ich denk, so 5 - 10 Min. weniger wären perfekt gewesen.
Mal a paar Bilder:
So haben sie ausgeschaut
Wie man sieht, sind die Flügerl im Vergleich zum Rest vom Körper relativ gross.
Der Knödelteig mit frischer Petersilie, gedünsteter Zwiebel, Salz und Eier ist schon im Bauch vom Hendl.
Da waren sie schon zugemacht (war nicht einfach, da die Haut extrem widerspenstig war - habs mit Zahnstocher gemacht - das war Schwerstarbeit) und aussen gewürzt
Bratenfond wurde im Vorfeld zubereitet mit Hühnerklein, Röstgemüse, bissl weisser Portwein und selbstgem. Brühe
Das kommt in den Backofen - ganz unten, darüber ein Gitter und der Halter vom BGE, der war heut gut, weil die Hühner so gut platziert werden konnten, ohne umzufallen und die Hitze kam von allen Seiten dran.
So sahen sie nach 75 Min. aus, wie schon erwähnt, 5 Min. weniger wäre auch ok gewesen. Die Hendl sind rundum rösch (5 Min. Heissluftgrill zuletzt) und können aufgeschnitten werden.
Die Füllung hat gut gehalten.
Die Sosse hatte ich durchpassiert und mit Salz, Pfeffer, frischem Thymian gewürzt und bissl eiskalter Butter montiert.
Es kann angerichtet werden:
Es war sehr gut, viel rösche Haut und zu dritt haben wir die zwei Hendl grad so geschafft. Die Knödelfülle ist immer wieder der Hammer und aus dem restl. Teig hab ich noch 4 kleine Knöderl gemacht. Blaukraut hat perfekt gepasst, und für Sohnemann gabs noch Salat, da er Blaukraut gar nicht mag.
DANKE nach Rückstetten für diesen Gaumenschmaus.
Liebe Grüsse aus Wolnzach!!!
vor einigen Wochen hatten wir lieben Besuch von GSV-lern und wir bekamen ein tolles Gastgeschenk
Zwerghühner aus eigener Haltung - speziell von da Juli
Heut wars soweit, die kloana Hena wurden in meiner Küche zubereitet
Eins wog 440 g - das andere knapp 500 g.
Ich hab sie innen mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Knödelmasse gefüllt.
Aussen - wie immer, mein Lieblingsgewürz, das ich mir selber misch.
Ich hatte mich schon im Vorfeld erkundigt, wie lange in etwa die brauchen und welche Hitze passt.
Also hab ich im Backofen die Funktion Klimagaren gewählt und das mit 3 Dampfstössen. Temperatur war 180 Grad. Gesamte Bratzeit war 75 Min. - ich denk, so 5 - 10 Min. weniger wären perfekt gewesen.
Mal a paar Bilder:
So haben sie ausgeschaut
Wie man sieht, sind die Flügerl im Vergleich zum Rest vom Körper relativ gross.
Der Knödelteig mit frischer Petersilie, gedünsteter Zwiebel, Salz und Eier ist schon im Bauch vom Hendl.
Da waren sie schon zugemacht (war nicht einfach, da die Haut extrem widerspenstig war - habs mit Zahnstocher gemacht - das war Schwerstarbeit) und aussen gewürzt
Bratenfond wurde im Vorfeld zubereitet mit Hühnerklein, Röstgemüse, bissl weisser Portwein und selbstgem. Brühe
Das kommt in den Backofen - ganz unten, darüber ein Gitter und der Halter vom BGE, der war heut gut, weil die Hühner so gut platziert werden konnten, ohne umzufallen und die Hitze kam von allen Seiten dran.
So sahen sie nach 75 Min. aus, wie schon erwähnt, 5 Min. weniger wäre auch ok gewesen. Die Hendl sind rundum rösch (5 Min. Heissluftgrill zuletzt) und können aufgeschnitten werden.
Die Füllung hat gut gehalten.
Die Sosse hatte ich durchpassiert und mit Salz, Pfeffer, frischem Thymian gewürzt und bissl eiskalter Butter montiert.
Es kann angerichtet werden:
Es war sehr gut, viel rösche Haut und zu dritt haben wir die zwei Hendl grad so geschafft. Die Knödelfülle ist immer wieder der Hammer und aus dem restl. Teig hab ich noch 4 kleine Knöderl gemacht. Blaukraut hat perfekt gepasst, und für Sohnemann gabs noch Salat, da er Blaukraut gar nicht mag.
DANKE nach Rückstetten für diesen Gaumenschmaus.
Liebe Grüsse aus Wolnzach!!!
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