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Zwiebelbrot

Hans

Hans

Grillkönig
hallo zusammen,

meine göga hat heute mal wieder das zwiebelbrot gebacken,
allerdings war es heute sehr bröselig und fällt beim schneiden auseinander. ist in der vergangenheit schon öfters passiert an was kann das liegen :-?
 
Hallo Hans,
schau doch mal bitte hier: Zwiebelbrot. Da wirst Du fündig!
 
McFly schrieb:
Ne mal im ernst vieleicht zu kurz geknetet!
Zum Vergrößern anklicken....
Denke auch, das isses. Der Teig sollte eine Konsistenz etwa wie Marshmellows haben und mindestens 10 Minuten geknetet sein.
Vielleicht ein paar Hinweise, wie ihr das gemacht habt, dann kriegt ihr auch präzisere Tips.

Mahlzeit! :prost:
Bechthold
 
Ne klebrige Konsistenz halt durch das kneten entwickeln sich der Kleber im teig.
Habt ihr das Problem nur bei Zwiebelbrot? Wann gebt ihr die Zwiebeln rein und nehmt ihr fertigmischung?
 
@McFly,
das ist das zwiebelbrot aus dem rezeptforum.

@Bechthold,
göga meint sie hat es ca. 5 min im der maschine geknetet. dann wird es wohl an der zeit liegen, werde ich demnächst nochmal testen.
 
Hans schrieb:
@McFly,
das ist das zwiebelbrot aus dem rezeptforum.

@Bechthold,
göga meint sie hat es ca. 5 min im der maschine geknetet. dann wird es wohl an der zeit liegen, werde ich demnächst nochmal testen.
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Hans,
wenn Du das Zwiebelbrot in Zopfform meinst, dann kann ich Dich beruhigen, das ist bei uns auch so. Der Vorteil des Brotes ist, das Du es im Stück auf den Tisch stellen kannst, und Eure Gäste sich immer einen Streifen abreißen können. Geschnitten zufällt es schnell, liegt an der Zwiebelbutter zwischen den Brotschichten. Bei uns gabs das Brot Samstag als Mitbringsel zum Fussballabend, es war weg bevor das Fleisch auf dem Grill fertig war ;)
Munter bleiben
:prost:
bookkeeper
 
hallo bookkeeper,

der meinung bin ich auch, ein stück abbrechen und fertig.
göga meinte aber schneiden sieht besser aus :D
 
Hans,

wenn du das weniger bröselig willst, kannst du auch mal folgende Variante versuchen:
500 g Mehl (405 / 550)
1 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel Backhefe
200-250 ml Milch (oder Wasser)
1 TL Salz
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt und in Butter angedünstet
evtl 2 EL Öl.
Die Flüssigkeitsmenge variiert etwas in Abhängigkeit von der Mehlsorte. Zutaten verkneten, gehen lassen, backen. Sollte auch im DO funzen (wobei: exakt so hab ich´s im DO noch nicht probiert)

Mahlzeit! :prost:

Bechthold
 
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