Zwiebelkuchenzeit

[Auster2301]

Hallo Holzbackofengemeinde,

es ist Zwiebelkuchenzeit!

darum den Le Grand befeuert und losgelegt.

nach der ersten Aufheizphase die Zwiebeln vorgegart

dann den Hefeteig mit den Zwiebel, Speck belegen und Schmand-Ei Soße begießen. Wichtig die Schmand-Ei Mischung sehr gut würzen, Kümmel nach
belieben.

den Zwiebelkuchen ca. 30 Minuten über dem Gewölbe backen.

Tellerbild! mit Federweiser genießen ganz wichtig!!!

Auch von unten gelungen.

Dann als Beiback Walnussbrot und Weizenmischbrot

Im Gewölbe 50 Minuten gebacken.

Das Weizenbrot habe ich zwischendurch 2 mal feucht abgewicht, daher der
Glanz.

Die Brote habe ich 3 mal umgeräumt, da im hinteren Teil des Gewölbes doch
ziemlich heiß ist.

Locker wäre noch ein Backvorgang möglich gewesen. Nach 2 Stunden zeigte
das Pyrometer noch 190/210 °C Boden/Gewölbe

Anschnitt Walnussbrot



Gruß und schönes Wochenende
Auster2301

 

[Stonehead]

Hallo Auster2301,

das sieht alles sehr lecker aus. Vom Zwiebelkuchen hätte ich jetzt gerne auch ein Stück.

Hast Du bitte das Rezept von dem Walnußbrot?

Gruß
Stonehead

 

[Auster2301]

Hallo Stonehead

das Rezept ist aus einem tollen Brotbuch

von Roswitha Huber gutes Brot

500 g Weizenmehl
300 ml Wasser
20 g Hefe
20 g Honig
8 g Salz,
100 g Walnüsse gehackt
1 Prise Zimt ( hab ich weggelassen)

Honig mit Wasser und Hefe verrrührt, 10 Min stehen lassen.
Dann mit Mehl, Salz, Nüssen verkneten. aufgehen lassen.

Den Teig nochmal kurz kneten und in die Gärkörbchen geben.
Feucht abdecken und schön warm ruhen lassen. Wenn der HBO
ausgeräumt ist, die richtige Temperatur hat, in den HBO damit.
ca. 50 Min. backen.

Gruß Auster2301

 

[hjkopf]

::respekt1:: sieht alles lecker aus!!

 

[DonGeilo]

sauber

 

[Okraschote]

Tolle Sache. Das macht Lust auf HBO.

 

[Stonehead]

Vielen Dank für das Rezept. Das wird bald nachgebaut.

Schönes Restwochenende
Stonehead